Ingrédients
Équivalences
- Un paquet de feuilleté surgelé 'Filo' (Strudel - dough)
- Un paquet de margarine sans sel (Danish)
- Un peu de chapelure nature (Grissol)
- Une tasse de fromage blanc cottage
- Une tasse de fromage 'Feta' (Danish)
- Une tasse de yogourt (nature)
- 4 oeufs
- Une c. à thé de poudre de pâte
Recettes Roumaines
Merci, j'y suis allée, et cela m'a bien plu
J'encourage donc tout le monde à faire preuve de curiosité pour ce pays magnifique (totalement oublié des médias)
Et pour vous mettre l'eau à la bouche, j'y ai "piqué" une petite recette de gaterie.
PLATCHINTA A LA FOLLAS
Avant la guerre, il y avait sur le boulevard où se trouvent les grands cinémas, à Bucarest, une pâtisserie renommée dont le patron était un Grec du nom de Follas. Là, on pouvait manger la meilleure "platchinta" de la capitale, à toute heure. Pour attirer le passant, il y avait dans la vitrine, d'énormes, gonflées comme des demi-sphères dorées et appétissantes. Cette recette qui rappelle de près la fameuse "Follas", est excellente. Essayez-la! Elle est facile à préparer surtout parce qu'on achète le feuilleté tout fait chez les Grecs, rue Saint-Laurent, à Montréal, et dans certains grands magasins. Ingrédients
Un paquet de feuilleté surgelé "Filo" (Strudel - dough)
Un paquet de margarine sans sel (Danish, parce qu'elle est moins grasse)
Un peu de chapelure nature (Grissol)
Une tasse de fromage blanc cottage
Une tasse de fromage "Feta" (Danish)
Une tasse de yogourt (nature)
4 oeufs
Une c. à thé de poudre de pâte.
Prenez une tôle rectangulaire, beurrez-la copieusement avec de la margarine et parsemez-la de chapelure. Commencez à mettre les feuilles de pâtisserie, une à une, sur la tôle, en les aspergeant de margarine fondue. N'étendez pas les feuilles, mais au contraire froncez-les pour donner de la légèreté à la pâtisserie. Mettez au fond trois feuilles, chacune d'elles bien aspergée de margarine et bien froncée et commencez à mettre le mélange de fromage qui sera semi-liquide et que vous laisserez couler avec les dents d'une fourchette. Pour obtenir le mélange, il faut râper le fromage "feta" et l'incorporer au fromage "cottage", ajouter le yogourt, les oeufs entiers et la poudre à lever. Bien mélanger.
Continuez jusqu'à épuisement des feuilles. Gardez-en trois qui seront les dernières. Froncez-les mais pas autant que les autres et ne mettez pas sur ces dernières feuilles le mélange à fromage.
Prenez courageusement, avec le bout de vos doigts, les bords de la pâtisserie et rabattez-les pour que le mélange ne déborde pas en cuisant au four. Aspergez de margarine la feuille du dessus et, au moment de mettre au four (à 350 degrés F), versez dessus ½ tasse (4 onces) d'eau froide. Dès que la "platchinta" est dorée et gonflée, sortez-la du four, coupez-la en carrés et servez-la chaude.
Recette de: Erastia Peretz - "La Cuisine roumaine". Éditions du Jour, 1979, pp.38-39
Claude
Merci, j'y suis allée, et cela m'a bien plu
J'encourage donc tout le monde à faire preuve de curiosité pour ce pays magnifique (totalement oublié des médias)
Et pour vous mettre l'eau à la bouche, j'y ai "piqué" une petite recette de gaterie.
PLATCHINTA A LA FOLLAS
Avant la guerre, il y avait sur le boulevard où se trouvent les grands cinémas, à Bucarest, une pâtisserie renommée dont le patron était un Grec du nom de Follas. Là, on pouvait manger la meilleure "platchinta" de la capitale, à toute heure. Pour attirer le passant, il y avait dans la vitrine, d'énormes, gonflées comme des demi-sphères dorées et appétissantes. Cette recette qui rappelle de près la fameuse "Follas", est excellente. Essayez-la! Elle est facile à préparer surtout parce qu'on achète le feuilleté tout fait chez les Grecs, rue Saint-Laurent, à Montréal, et dans certains grands magasins. Ingrédients
Un paquet de feuilleté surgelé "Filo" (Strudel - dough)
Un paquet de margarine sans sel (Danish, parce qu'elle est moins grasse)
Un peu de chapelure nature (Grissol)
Une tasse de fromage blanc cottage
Une tasse de fromage "Feta" (Danish)
Une tasse de yogourt (nature)
4 oeufs
Une c. à thé de poudre de pâte.
Prenez une tôle rectangulaire, beurrez-la copieusement avec de la margarine et parsemez-la de chapelure. Commencez à mettre les feuilles de pâtisserie, une à une, sur la tôle, en les aspergeant de margarine fondue. N'étendez pas les feuilles, mais au contraire froncez-les pour donner de la légèreté à la pâtisserie. Mettez au fond trois feuilles, chacune d'elles bien aspergée de margarine et bien froncée et commencez à mettre le mélange de fromage qui sera semi-liquide et que vous laisserez couler avec les dents d'une fourchette. Pour obtenir le mélange, il faut râper le fromage "feta" et l'incorporer au fromage "cottage", ajouter le yogourt, les oeufs entiers et la poudre à lever. Bien mélanger.
Continuez jusqu'à épuisement des feuilles. Gardez-en trois qui seront les dernières. Froncez-les mais pas autant que les autres et ne mettez pas sur ces dernières feuilles le mélange à fromage.
Prenez courageusement, avec le bout de vos doigts, les bords de la pâtisserie et rabattez-les pour que le mélange ne déborde pas en cuisant au four. Aspergez de margarine la feuille du dessus et, au moment de mettre au four (à 350 degrés F), versez dessus ½ tasse (4 onces) d'eau froide. Dès que la "platchinta" est dorée et gonflée, sortez-la du four, coupez-la en carrés et servez-la chaude.
Recette de: Erastia Peretz - "La Cuisine roumaine". Éditions du Jour, 1979, pp.38-39
Claude