Roumanie: Recettes roumaines

Hello,

J'ai découvert ce magnifique pays cet été durant un super voyage de 3 semaines avec le sac au dos... Durant ce périple, nous avons souvent été hébergés chez des familles qui nous mitonnaient d'excellents petits plats. Et voilà, maintenant, je suis en manque et j'aimerai bien refaire tout ça chez moi !

Je recherche donc toutes sortes de recettes familiales roumaines, telles que les poivrons farcis ( hum, la recette que j'ai gouté avait pourtant l'air unique...), la mamaliga au fromage, les sarmales, les mititei et tout le reste. J'ai aussi gouté un gâteau terrible à la branza (?) mais acheté en patisserie... Peut être auriez vous la recette?

Merci, merci, merci

Pour les Mititei ou saucisses de boeuf grillées

Pour environ 18 petites saucisses
Ingrédients :
1 kg de boeuf maigre de préférence le paleron haché avec 125 g de graisse de rognon de boeuf frais
2 cuillerées à café d'ail finement haché
1/2 cuillerée à café de poivre en poudre
quelques pincées de girofle en poudre
quelques pincées de thym séché émietté
1 cuillerée à café et demie de sel
quelques pincées de poivre noir fraîchement moulu
8 cuillerées à soupe 1 dl 1/4) de bouillon de boeuf
huile

Mélangez le boeuf et la graisse de rognon, l'ail, le poivre de Jamaïque, le girofle, le thym le sel et le poivre noir dans une terrine. Pétrissez énergiquement des deux mains pour bien mélanger le tout. Puis versez le bouillon dessus et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Vérifiez l'assaisonnement. divisez ce hachis en 18 parts égales et roulez chacune en un cylindre long de 9 cm et épais de 2 cm environ, humectant vos mains d'eau froide à mesure.
Faites chauffer au maximum le gril du four. Badigeonner légèrement une grille avec un peu d 'huile. Disposez le saucisses dessus, côte à côte et posez la grille sur une lèchefrite ou un plat à four. Faites griller à 7 cm de la source de chaleur pendant 8 minutes environ, en les retournant avec une spatule ou des pinces toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu 'elles soient croustillantes et dorées de tous côtés. Servez aussitôt sur un plat chauffé, ces saucisses s'accompagnent traditionnellement de poivrons à l 'huile et de concombres marinés à l'aneth.

LA MAMALIGA
400 g de semoule de maïs
1 ½ l d'eau
sel

Mettre l'eau dans la casserole ou le tchïaoune et porter à ébullition. Ajouter le sel et saupoudrer d'une poignée de semoule. Dès le premier bouillon ajouter la semoule en pluie, tout en fouettant avec le fouet à battre les blancs d'œufs. Lorsque la mamaliga commence à épaissir, cesser d'y ajouter la semoule mais continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
A l'aide d'une cuillère en bois ramener la mamaliga des bords du tchïaoune vers le milieu. Après quelques bouillons la retirer du feu et la renverser sur la planche en bois ou sur une assiette. Cette mamaliga se consomme habituellement avec de la crème et du fromage blanc, avec des œufs pochés ou avec du yoghourt, de même qu'avec les orties battues à l'ail, pendant le carême.
La mamaliga sert à la préparation du Boulze au fromage de brebis fermenté, dit « bourdouf » et du balmouche.

C'est à ton tour d'aller au fourneau maintenant....

et pour les POIVRONS FARCIS :
Préparation: 15'
Cuisson : 40'
350g de viande de porc
150g de viande de bœuf
4 poivrons
1 oignon
1 œuf
persil
200g de crème épaisse
50g de graisse d'oie ou de saindoux
poivre, muscade, sel
Allumez le four à 200ºC. Epluchez l'oignon et hachez-la. Coupez la viande en dés.
Chauffez le saindoux dans une poêle et faites dorer l'oignon.
Hachez la viande (dans une moulinette, par exemple) et mélangez-la avec l'oignon dorée, le persil, l'œuf et les épices. Partagez-le en quatre.
Retirez la queue et les graines de poivrons et introduisez-les avec la masse. Graissez une moule à pâtisserie, posez-en les fruits et placez-les au four pour 40 minutes.
Servez-les accompagnés de la crème et du riz pilaf