Ingrédients
Équivalences
- bettraves
- sel
- poivre
- citron
- concombre
- oeufs durs
- tiges vertes d'oignons jeunes
- dès de pommes de terre cuites (facultatif)
- dès de jambon cuit (facultatif)
- cervelas ou des saucisses de strasbourg (facultatif)
- ail écrasé (facultatif)
- piment finement coupé (facultatif)
- crème fraiche épaisse
Kolduny
Il est vrai que'il existe dans ces pays une soupe froude à base de bettraves mais qui s'appelle "kholodnik" (le mot vient du russe "kholod" qui signifie froid). Dans la recette d'un kholodnik il ya plus d'ingéredients que dans la recette de A. Wilson.
On prépare un bouillon de bettraves soit avec des bettraves crues soit cuites mais rapées ou coupées en batonnets. On rajoutte du sel, du poivre et du citron (pour garder la jolie couleur rouge du bouillon), mais pas de sucre parce que les bettraves sont déjà très sucrées comme légumes. Dès que les bettraves sont cuites on retire le bouillon du feu, on le laisse réfroidir. Une fois le bouillon froid, on y rajoutte un concombre coupé en demi-lunes, des oeufs durs coupés grosièrement en 8 ou 12, des tiges vertes d'oignons jeunes hachées. Ce sont des ingredients de base. Si on veut faire une soupe plus consistant on peut y mettre également des dès de pommes de terre cuites, des dès de jambon cuit ou du cervelas ou des saucisses de strasbourg. Pour relever davantage le kholodnik on y rajoute des fois de l'ail écrasé ou/et du piment coupé finement.
On sert cette soupe très froide (sortie du frigo) avec une petite cuillère de la crème fraiche épaisse.
Bon appétit.
Il est vrai que'il existe dans ces pays une soupe froude à base de bettraves mais qui s'appelle "kholodnik" (le mot vient du russe "kholod" qui signifie froid). Dans la recette d'un kholodnik il ya plus d'ingéredients que dans la recette de A. Wilson.
On prépare un bouillon de bettraves soit avec des bettraves crues soit cuites mais rapées ou coupées en batonnets. On rajoutte du sel, du poivre et du citron (pour garder la jolie couleur rouge du bouillon), mais pas de sucre parce que les bettraves sont déjà très sucrées comme légumes. Dès que les bettraves sont cuites on retire le bouillon du feu, on le laisse réfroidir. Une fois le bouillon froid, on y rajoutte un concombre coupé en demi-lunes, des oeufs durs coupés grosièrement en 8 ou 12, des tiges vertes d'oignons jeunes hachées. Ce sont des ingredients de base. Si on veut faire une soupe plus consistant on peut y mettre également des dès de pommes de terre cuites, des dès de jambon cuit ou du cervelas ou des saucisses de strasbourg. Pour relever davantage le kholodnik on y rajoute des fois de l'ail écrasé ou/et du piment coupé finement.
On sert cette soupe très froide (sortie du frigo) avec une petite cuillère de la crème fraiche épaisse.
Bon appétit.