Bonjour à toi,
Voici une recette de Bortch qui ma belle-mère a eu d'une amie russe.
BORTCH
Prendre un bon kilo de pot-au-feu ou plat de côtes ou encore de grosse poitrine de boeuf, le mettre dans une grande casserole de cinq litres d'eau.
Verser de l'eau
froideaux 2/3 de la casserole. Ajouter en même temps que la viande une gousse d'ail, une tête d'oignon et un peu de persil ainsi qu'une bonne poignée de sel.
Laisser bouillir pendant au moins une heure.
Sans écumer mais en ajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle
s'évapore.
Ajouter quelques carottes coupées en rondelles, 1 ou 2 poireaux, 1 ou 2 bettraves coupées en dés, 2 tomates fraîches sans la peau, 1 poivron sans graines coupé assez fin et 2 boîtes de concentré de tomate.
Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites.
Ensuite, ajouter quelques pommes de terre plutôt petites mais entières.
Quand elles sont presque cuites y ajouter le chou blanc coupé assez fin et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Goûter, et si tout est cuit retirer la casserole du feu.
Prender un demi oignon, le couper très fin, le faire bien revenir dans une poêle avec un peu d'huile l'ajouter ensuite au potage.
Servir le Bortch avec ou sans crème fraîche selon le goût et la viande avec ou séparément.
J'ai fait cette recette plusieurs fois, c'est très bon.
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