Salut Sylvouette,
Tu trouveras ci-dessous une recette de caponata qui me viens de ma grand-mère qui était sicileinne.
Den
CAPONATA
* Pour 6 personnes
500 g d'aubergines
500 g de poivrons verts
1 oignon
3 tomates
50 g d'olives vertes
50 g de câpres
1 côte de céleri
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
huile d'olive
5 cl vinaigre
5 cl d'eau
sel et poivre
Couper les aubergines en petits dès sans les éplucher ; détailler les poivrons en petits morceaux ; mettre en attente.
Couper l'oignon en fines lamelles ; faire revenir les dès de poivron dans l'huile d’olive, avec l’oignon ; lorsque ce dernier est blond, ajouter les aubergines faire cuire 20 mn, en ajouter de l’huile si nécessaire ; ajouter alors les tomates épluchées et passées au mixer ; saler et poivrer.
Bien faire réduire ce coulis, pendant environ 20 mn, puis ajouter les olives dénoyautées et blanchies 5 mn, les câpres, la côte de céleri coupée en petits dès et laisser encore cuire 5 mn.
Hors du feu faire fondre le sucre dans l'eau et le vinaigre ; bien mélanger et verser sur les légumes ; ne pas laisser cuire ; mettre le tout dans un saladier et laisser refroidir au réfrigérateur.
Ce plat se mange toujours froid et il est recommandé de le faire la veille pour le lendemain.
