Bonjour tout le monde et joyeux Noël, quelqu'un pourrait-il me donner la vraie recette des cannoli siciliens ou similaire. Merci
Sicile : Recettes de cannolis
23 réponses · 7674 vues
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Recette
Cannolis siciliens au muscat et aux pistaches concassées
Ingrédients
Équivalences
- 800 gr de farine
- 150g de saindoux
- huile
- 4 oeufs
- 1dl de muscat ou de vin blanc
- 75g de sucre
- 1 pincée de sel, 1 pincée de vanille
- crème de ricotta (300g de ricotta de brebis, 150g de sucre, 1 pincée de vanille, 1 cuillerée à soupe de copeaux de chocolat fondant)
- oranges ou cerises confites
bonsoir volpe je te met une recette que j'ai trouver sur un site italien
testé ses un délice tu peux mettre des petits morceaux de pistaches concasses si tu veux mais je te donne un petit conseils tu peux déjà acheter les tubes sa se vend sur ls marcher ou dans les magasin italien
voila je te souhaite un très bon appetit donne fait signe si sa ta plu
800 gr de farine
150g de saindoux
* huile
* 4 oeufs
* 1dl de muscat ou de vin blanc
* 75g de sucre
* 1 pincée de sel, 1 pincée de vanille
* crème de ricotta (300g de ricotta de brebis, 150g de sucre, 1 pincée de vanille, 1 cuillerée à soupe de copeaux de chocolat fondant)
* oranges ou cerises confites.
Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine. Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les oeufs.
Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante.
Faites reposer la pâte environ 1 heure. Etalez là avec le rouleau à pâtisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10cm de diamètre. Enroulez ces disques de pâtes sur des cylindres de bambou ou en fer-blanc de 12cm de long, graissés avec l'huile.
Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils seront dorés. Faites refroidir. Enlevez la pâte des cylindres, farcissez les croûtes avec la crème de ricotta (voir recette ci dessus), saupoudrez de sucre glace et décorez d'écorces d'orange ou cerises confites.jacqueline
testé ses un délice tu peux mettre des petits morceaux de pistaches concasses si tu veux mais je te donne un petit conseils tu peux déjà acheter les tubes sa se vend sur ls marcher ou dans les magasin italien
voila je te souhaite un très bon appetit donne fait signe si sa ta plu
800 gr de farine
150g de saindoux
* huile
* 4 oeufs
* 1dl de muscat ou de vin blanc
* 75g de sucre
* 1 pincée de sel, 1 pincée de vanille
* crème de ricotta (300g de ricotta de brebis, 150g de sucre, 1 pincée de vanille, 1 cuillerée à soupe de copeaux de chocolat fondant)
* oranges ou cerises confites.
Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine. Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les oeufs.
Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante.
Faites reposer la pâte environ 1 heure. Etalez là avec le rouleau à pâtisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10cm de diamètre. Enroulez ces disques de pâtes sur des cylindres de bambou ou en fer-blanc de 12cm de long, graissés avec l'huile.
Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils seront dorés. Faites refroidir. Enlevez la pâte des cylindres, farcissez les croûtes avec la crème de ricotta (voir recette ci dessus), saupoudrez de sucre glace et décorez d'écorces d'orange ou cerises confites.jacqueline
Désolée VOLPE de ne pas avoir donné de recette, mais je ne les connais que de nom et en fait je les confondais avec les cannoncini que l'on fait chez moi....
Bonne journée
Bonne journée
C'est pas grave Lili, déjà bien aimable de m'avoir répondu mais en ce qui concerne les cannoli, tu devrais y goutter, c'est un vrai délice. Bye
en effet les cannollis sont vraiment délicieux,mais le problème c'est qu'ici au nord les pâtissiers même ceux siciliens n'arrive pas a trouver pourquoi leurs cannoli non pas le même goût que chez eux en sicileavec les mêmes ingrédients,les misteres de la cuisine
Paski, pourrais-tu me la donner la recette de la farce des cannoli, ce serait sympa. Merci 
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Recette
Cannolis siciliens au chocolat, cerises et cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 300gr de ricotta
- 100gr de sucre
- quelque gouttes d'eau de fleurs d'oranger
- 30gr de citrouille confite
- 10gr de peau d'orange confite
- 50 gr de chocolat fondant
- 15 cerises confites coupées en deux
- une pointe de canelle en poudre
hello volpe
me revoila avec une des recettes pour la farce des cannoli:
300gr de ricotta
100gr de sucre
quelque gouttes d'eau de fleurs d'oranger
30gr de citrouille confite
10gr de peau d'orange confite
50 gr de chocolat fondant
15 cerises confite coupées en deux
une pointe de canelle en poudre
tu coupe les fruit confits( pas les cerises) et le choco en petit carré,tu met la ricotta dans un saladier avec les gouttes de fleur d'oranger et le sucre et tu commence a melanger avec une spatule longtemps ,au moins 10/15 mn tu rajoutes la citrouille et les peau d'orange( si tu n'as pas de citrouille confite tu peu des autre fruits confits)tu melange bien le tout
et tu met au frigo 30mn
tu prend une poche apatissier et tu rempli tes cannoli et enfin
tu mets une demi cerise a chaque extremite du cannolo
tu peux aussi faire la meme chose et le mettre dans de la pate a eclair
ps pour fruit confit je parle de ceux qu'il y a dans les cakes
j'espere avoir ete assez clair
a+
me revoila avec une des recettes pour la farce des cannoli:
300gr de ricotta
100gr de sucre
quelque gouttes d'eau de fleurs d'oranger
30gr de citrouille confite
10gr de peau d'orange confite
50 gr de chocolat fondant
15 cerises confite coupées en deux
une pointe de canelle en poudre
tu coupe les fruit confits( pas les cerises) et le choco en petit carré,tu met la ricotta dans un saladier avec les gouttes de fleur d'oranger et le sucre et tu commence a melanger avec une spatule longtemps ,au moins 10/15 mn tu rajoutes la citrouille et les peau d'orange( si tu n'as pas de citrouille confite tu peu des autre fruits confits)tu melange bien le tout
et tu met au frigo 30mn
tu prend une poche apatissier et tu rempli tes cannoli et enfin
tu mets une demi cerise a chaque extremite du cannolo
tu peux aussi faire la meme chose et le mettre dans de la pate a eclair
ps pour fruit confit je parle de ceux qu'il y a dans les cakes
j'espere avoir ete assez clair
a+
oups 
la pointe de cannelle tu la mets en même temps que les fruits confits 
a+
la pointe de cannelle tu la mets en même temps que les fruits confits a+
Je te remercie Paski, j'en ai encore fait hier et oups tout est déjà parti, les prochaines (qui ne tarderont pas), je ferai ta recette de farce. Bye et bonne journée.
de rien
tu la fait comment toi la farce,a cote de palerme j'en ai mangé fait par 2 pâtissier différent et il n'avait pas le même goût
a+
tu la fait comment toi la farce,a cote de palerme j'en ai mangé fait par 2 pâtissier différent et il n'avait pas le même goût
a+
Hello, ma farce je la fais avec de la ricotta de brebis, 1/3 du poids de sucre (1/2 sucre semoule+1/2 sucre impalpable), quelques gouttes amaretto et j'ajoute soit des fruits confits soit des pépites de chocolat.
Absolument de la ricotta de brebis.
Tiens-moi au courant si tu as apprécié.
Bye
Absolument de la ricotta de brebis.
Tiens-moi au courant si tu as apprécié.
Bye
Comme je l'ai déjà dit : les cannoli je ne connais pas, mais les "cannoncini allô zabaglione" ..... à damner un saint !
Cela fait une éternité que j'en rêve mais je n'ose pas me lancer car je ne vois pas comment faire cuire le pâte feuilletée pour qu'elle reste bien légère et friable.
Il va falloir que je me jette à l'eau ... j'ne ai trop envie.....;
Bonne soirée
Cela fait une éternité que j'en rêve mais je n'ose pas me lancer car je ne vois pas comment faire cuire le pâte feuilletée pour qu'elle reste bien légère et friable.
Il va falloir que je me jette à l'eau ... j'ne ai trop envie.....;
Bonne soirée
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Recette
Cannolis siciliens au chocolat et aux écorces confites
Ingrédients
Équivalences
- 800 g de farine
- 150 g de saindoux
- huile
- 4 oeufs
- 1 dl de muscat ou de vin blanc
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille
- 250 g de ricotta
- 250 ml de sucre en poudre
- 30 g de chocolat noir, râpé
- 60 ml d'écorces confites (oranges ou cerises) mélangées
bonsoir volpe
- 800 g de farine
- 150 g de saindoux
- huile
- 4 oeufs
- 1 dl de muscat ou de vin blanc
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille
- 250 g de ricotta
- 250 ml de sucre en poudre
- 30 g de chocolat noir, râpé
- 60 ml d'écorces confites (oranges ou cerises) mélangées
Préparation :
Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine. Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les œufs. Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante. Faites reposer la pâte environ 1 heure.
Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10 cm de diamètre. Enroulez ces disques de pâte sur des cylindres de bambou ou en fer blanc de 12 cm de long (que l'on trouve dans les magasins de Sicile, exprès pour cette recette), graissés avec l'huile.
Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils seront dorés.
Faites refroidir. Enlevez la pâte des cylindres.
Préparez la crème de ricotta en fouettant la ricotta avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange devient léger, y ajouter le chocolat rapé avec les écorces coupées en morceaux.
Farcissez les croûtes avec la crème de ricotta.
bon régal,
bises,
viandette80
- 800 g de farine
- 150 g de saindoux
- huile
- 4 oeufs
- 1 dl de muscat ou de vin blanc
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille
- 250 g de ricotta
- 250 ml de sucre en poudre
- 30 g de chocolat noir, râpé
- 60 ml d'écorces confites (oranges ou cerises) mélangées
Préparation :
Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine. Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les œufs. Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante. Faites reposer la pâte environ 1 heure.
Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10 cm de diamètre. Enroulez ces disques de pâte sur des cylindres de bambou ou en fer blanc de 12 cm de long (que l'on trouve dans les magasins de Sicile, exprès pour cette recette), graissés avec l'huile.
Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils seront dorés.
Faites refroidir. Enlevez la pâte des cylindres.
Préparez la crème de ricotta en fouettant la ricotta avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange devient léger, y ajouter le chocolat rapé avec les écorces coupées en morceaux.
Farcissez les croûtes avec la crème de ricotta.
bon régal,
bises,
viandette80
Hello Lili-it, tiens moi au courant quand tu les feras, tu pourras me donner ta recette car je vois ce que c'est. Merci 
Merci Viandette80, pour les cannoli, je les achète tout fait car c'est plus simple. Merci pour la recette de farce. A bientôt
ici on a du mal a trouver de la ricotta de brebis ,même la ricotte de vache fraîche ,c'est difficile ,un jour j'en ai trouver a peine faite ,ancore tiède ,on a pris 500gr avec ma femme après un km on est retourner en arrière pour en racheter ,on l'avais mangée....galaferie a l'état pura+
Bonjour
la ricotta que l'on trouve en France .... est un fromage blanc qui ne doit pas être de la vraie ricotta, même s'il est italien : trop de matières grasses.....
Bye
la ricotta que l'on trouve en France .... est un fromage blanc qui ne doit pas être de la vraie ricotta, même s'il est italien : trop de matières grasses.....
Bye
Ah ah, c'est vrai que la vraie ricotta est délicieuse, c'est un fromage super maigre, j'en raffole aussi 
bonsoir a toutes l
la ricotta fraiche c'est plus que bon ,là je suis d'accord ,mais sur le fait que ce soit un fromage super maigre j'ai de serieux doutes;pour le faire ont ce sert du serum qui reste dans l'espece d'immense marmite qui sert a faire le parmesan.il y a a peu pres 800 litres on met dedans 50 litres de lait entier a peine trait,on rajoute un espece de ferment et on porte a haute temperature ,ça ,a grande ligne, (ils sont passer 23 ans)c'est le proceder pour faire la ricotta ,je vous laisse les conclusion.......... ha ,j'oubliais 318 calorie pour 100 gr...
a+
la ricotta fraiche c'est plus que bon ,là je suis d'accord ,mais sur le fait que ce soit un fromage super maigre j'ai de serieux doutes;pour le faire ont ce sert du serum qui reste dans l'espece d'immense marmite qui sert a faire le parmesan.il y a a peu pres 800 litres on met dedans 50 litres de lait entier a peine trait,on rajoute un espece de ferment et on porte a haute temperature ,ça ,a grande ligne, (ils sont passer 23 ans)c'est le proceder pour faire la ricotta ,je vous laisse les conclusion.......... ha ,j'oubliais 318 calorie pour 100 gr...
a+j'ai même acheter les tubes pour faire ces cannoli, et je n'ai pas encore essayé! il faudra que je me lance car c'est la pâtisserie préférée, en italie de mon mari; mais effectivement il trouve que ceux faits en italie du nord n'ont pas tout-à-fait le même goût que les siciliens 
Miam,je me souviens des canolis de ma tsia (tante):un régal; par contre,j'ignore où l'on peut se procurer les tubes (moules) à canolis
Hé!j'ai trouvé!
- soit on bidule soi-même des tubes à cannolis de fortune (par exemple enrouler couvercles de boîtes à sardine (enlever l'odeur avant,quand même,hein?),morceaux de roseaux,etc..
-soit on ne se casse pas le ciboulot et on les commande sur le site "Vitrine Magique",environ 9 euros les six.
On dit merci qui?
- soit on bidule soi-même des tubes à cannolis de fortune (par exemple enrouler couvercles de boîtes à sardine (enlever l'odeur avant,quand même,hein?),morceaux de roseaux,etc..
-soit on ne se casse pas le ciboulot et on les commande sur le site "Vitrine Magique",environ 9 euros les six.
On dit merci qui?
MERCI matisse 106 !! 
moi non plus j'avais pas de bristol
alors j'ai pris le carton d'une confection de colombe une autre chose
avec un couvercle de boite a sardine pour les cannoli ....d'accord..... mais pour les "cannoncini" tu fais comment pour la forme conique....?????????? a+
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