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Suède : Kroppkakor

3 réponses · 4147 vues

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Hej,

Ma requête est tout simple : y aurait-il dans ce forum un aimable personne qui pourrait me fournir la recette suédoise des "kroppkakor" ?

Il s'agit de grosses boulettes (environ 5 centimètres de diamètre) de purée de pommes de terre farcies à la viande, servies avec de la confiture d'airelles, de la crème ou du beurre fondu.

Merci d'avance et au prochain message,

Gilles
2 Recette

Kroppkakor

Ingrédients Équivalences
  • 10 à 12 pommes de terre moyennes (environ 1 kilo)
  • 5 pommes de terre moyennes bouillies
  • 1½ à 2 dl de farine de blé
  • 1½ cuiller à café de sel
  • 200gr de petit salé
  • 1 oignon
  • ½ cuiller à café de poivre pilé
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Suédoises

Voilà ce que j'ai trouvé paperissima :

Kroppkakor

10 à 12 pommes de terre moyennes ( environ 1 kilo )
5 pommes de terre moyennes bouillies
1½ à 2 dl de farine de blé
1½ cuiller à café de sel

Remplissage
200gr de petit salé
1 oignon
½ cuiller à café de poivre pilé


Cuisson
Faire bouillir dans de l’eau salée.
Eplucher les pommes de terre et les râper finement.
Faire égoutter dans une passoire.
Presser et écraser les pommes de terre bouillies.
Mélanger les pommes de terre crues et bouillies avec de la farine, et du
sel pour faire une pâte.
Couper le petit salé en petits cubes.
Peler et hâcher l’oignon. Faire revenir le petit salé et l’oignon dans une
une poêle, à feu moyen.
Faire un rouleau avec la pâte et la couper en douze morceaux.
Creuser au milieu de la boulette et la remplir d’une cuiller à soupe de
petit salé et d’oignon.
Refermer la boulette etc..
Faire bouillir les ” kroppkakor ” pendant 25 minutes. Servir avec du
beurre fondu et de la confiture d’airelles.
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Recettes Suédoises

Bonjour

Voici ma recette de kroppkakor.

Ingrédients

10 à 12 de pommes de terre bouillies
120g de farine
1 oeuf
Sel
Poivre blanc
1 oignon
200g de lard (coupé en petits cubes) ou du petit salé, jambon par exemple ou du porc salé, coupé en petits cubes
1 cs de paprika ou piment en poudre

Préparation
Faire une purée avec les pommes de terre bouillies.
Vous pouvez les bouillir et ensuite enlever la peau et les écraser à la fourchette, pour ma part, je pèle les pommes de terre, je les bouillis et je les passe dans un moulin à légume pour en faire une purée.
Vous ajoutez l'oeuf, la farine, mélangez délicatement le tout, ajoutez un peu de sel, poivre blanc.
Dans une poêle mettez un tout petit peu de beurre, et faire revenir le lard et l'oignon.

Faire un rouleau avec la pâte et coupez en 12 morceaux.Creuser au milieu de la boulette, remplir d'une cs avec le lard/oignon. Bien refermer et faire la forme d'une boule.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée,
mettre 4-5 boules à chaque fois, les faire remonter.
(5 - 7 minutes).

Une autre variante que j'ai apprise c'est de faire cette recette avec moitié pommes de terre purée, et moitié pommes de terre crues. Par contre si vous utilisez des pommes de terre crues, il faudra les râper, ensuite vous les ajoutez à la purée.
Mais ça ira un peu long pour la cuisson, comptez 25 minutes.
Si vous aimez les câpres, vous pouvez en mettre quelques uns dans les pommes de terre.
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Coucou Gilles

Je vois que quelqu'un te l'a donnée. Bon la mienne je l'ai apprise durant mes voyages.
Le petit salé c'est justement tout ce qui est à base de porc, en Suède, je l'ai mangé avec du lard, mais tu peux mettre du porc salé, même un jambonneau coupé en petits morceaux, pour ma part je le fais avec du lard coupé en cubes.
Et ensuite je décore avec de la confiture d'airelles.