Ingrédients
Équivalences
- 400 g de farine
- 150 g de beurre
- 25 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 3 dl de lait
- 1 jaune d'oeuf
Recettes Suisses
Bonjour!
Le carnaval approchant, je vais vous donner la recette des Basler Faschtewäije, une sorte de bretzel en pâte levée parsemé de cumin, un vrai régal! J'espère que la photo vous donnera envie d'essayer cette gourmandise idéale pour combler un petit creux...
La recette provient du site baslerkueche.ch.
Basler Faschtewäije
Ingrédients (pour 12 biscuits):
400 g de farine
150 g de beurre
25 g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
3 dl de lait
1 jaune d'oeuf (pour dorer)
du cumin
Préparation:
Mélanger la moitié du lait avec la levure, ajouter quelques cuillères à soupe de farine jusqu'à obtention d'un appareil lisse. Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
Mélanger le reste de la farine avec le sel, l'autre moitié du lait et la préparation précédente pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter enfin le beurre mou et bien mélanger. Laisser reposer une heure au frais et ôter l'air après
30 minutes.
Diviser la pâte en 12 morceaux; façonner un rectangle de pâte (environ 15x10 cm) à la main, faire 4 entailles au milieu (cf. photo) et étirer le rectangle de pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer de cumin, et cuire 15 minutes à 
200°C. Le biscuit doit être tendre mais croustillant en surface.
Bon appétit!
Ca c'est la recette telle qu'elle est donnée; j'ai pour ma part préparé ça comme une brioche ordinaire, à savoir mélanger la levure avec le lait tiède, ajouter tout ça à la farine puis le beurre; j'ai ensuite laissé monter ma pâte pendant 45 minutes sur le radiateur, je l'ai rapidement pétrie à nouveau et j'ai façonné les biscuits; le résultat est tout à fait délicieux! Ils sont peut-être un petit peu plus plats que ceux qu'on trouve en boulangerie.
A bientôt!
Grégori
Bonjour!
Le carnaval approchant, je vais vous donner la recette des Basler Faschtewäije, une sorte de bretzel en pâte levée parsemé de cumin, un vrai régal! J'espère que la photo vous donnera envie d'essayer cette gourmandise idéale pour combler un petit creux...
La recette provient du site baslerkueche.ch.
Basler Faschtewäije
Ingrédients (pour 12 biscuits):
400 g de farine
150 g de beurre
25 g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
3 dl de lait
1 jaune d'oeuf (pour dorer)
du cumin
Préparation:
Mélanger la moitié du lait avec la levure, ajouter quelques cuillères à soupe de farine jusqu'à obtention d'un appareil lisse. Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
Mélanger le reste de la farine avec le sel, l'autre moitié du lait et la préparation précédente pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter enfin le beurre mou et bien mélanger. Laisser reposer une heure au frais et ôter l'air après
30 minutes.Diviser la pâte en 12 morceaux; façonner un rectangle de pâte (environ 15x10 cm) à la main, faire 4 entailles au milieu (cf. photo) et étirer le rectangle de pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer de cumin, et cuire
15 minutes à 200°C. Le biscuit doit être tendre mais croustillant en surface.Bon appétit!
Ca c'est la recette telle qu'elle est donnée; j'ai pour ma part préparé ça comme une brioche ordinaire, à savoir mélanger la levure avec le lait tiède, ajouter tout ça à la farine puis le beurre; j'ai ensuite laissé monter ma pâte pendant
45 minutes sur le radiateur, je l'ai rapidement pétrie à nouveau et j'ai façonné les biscuits; le résultat est tout à fait délicieux! Ils sont peut-être un petit peu plus plats que ceux qu'on trouve en boulangerie.A bientôt!
Grégori
Fasnachtskiechli ou merveilles, sortes de grande galettes fines (30 cm de diamètre) de pâte frite, couverte de sucre glace, terriblement bonnes mais terriblement caloriques!