Soupe Tessinoise aux Tripes et Épices Suisse

Recettes Suisses

C'est une soupe tessinoise qui se déguste dès les premiers froids

1 oignon
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
50 g. de lardons
5 pommes de terre
3 carottes
1/2 celeri-rave
3 tomates
2 poireaux
400 g. de tripes précuites coupées en lamelles
sel, poivre
1 pincée de safran, marjolaine, basilic, romarin
2 cs de purée de tomates
1 l. de bouillon de viande
Sbrinz râpé

Hacher menu ail et oignon et les faire blondir avec les lardons dans de l'huile bien chaude.
Couper en rondelles les pdt, les carottes, le céleri et les tomates.
Les ajouter ainsi que les tripes au mélange précédent et laisser étuver brièvement.
Saupoudrer d'épices.
Ajouter la purée de tomates, bien mélanger et mouiller avec le bouillon de viande.
Faire cuire 30 min.
Servir avec le sbrinz râpé