Gâteau aux noisettes et sucre vanillé

Recettes Suisses

C'est une spécialité d'une toute petite ville de Suisse française. Et qu'on trouve seulement chez le boulanger.

Ingrédients

La pâte:
150g de beurre
150g de sucre
100g de noisettes moulues
200g de farine

Travaillez en crème le beurre, et ajoutez le sucre, les noisettes et la farine. Bien pétrir, formez une boule.
Abaissez la moitié de la pâte et foncez un moule rond de cette moitié.

La farce:
100g de noisettes moulues
1 c. à s. de sucre vanillé
1 dl de lait ou de crème (je trouve meilleur avec la crème épaisse)

Mélangez le tout dans un bol, versez sur la pâte.
Et recouvrir le reste du gâteau avec la pâte, bien fermer les extrémités des 2 pâtes. On peut badigeonner avec un jaune d'oeuf.
Cuire à 180/190 °C, pendant 25 minutes environ.

Ce gâteau peut aussi être remplacé par des amandes moulues.

Recettes Suisses

Il y a encore une autre variante que l'on fait chez nous, toujours avec les noisetes, c'est la tarte.

Ingrédients
1 pâte brisée fine ou 1 pâte feuilletée

60g de beurre
80g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1/2 écorce de citron râpé
120g de noisettes moulues
20g de farine
2 cs de rhum ou de jus de citron
2 blancs d'oeufs battus en neige

Abaissez la pâte et foncez un moule.
Battre en crème le beurre et ajoutez le sucre.
Bien mélangez, ajoutez les jaunes d'oeufs, l'écorce de citron râpée, les noisettes, la farine, le jus de citron ou le rhum, bien remuer et ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Cuire 20 à 30 minutes à 180°C.

Si on aime on peut la glacer à la sortie du four,
pour cela il faut: 150g de sucre glace, 1 à 2 cs d'eau chaude, 1 à 2 cs de citron, remuez avec un fouet jusqu'à ce que la masse soit lisse et glacez la tarte.