Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs d'œuf
- 250 g de sucre semoule ou glace
meringue suisse
qui est bien pour confectionner des petits sujets (champignons, doigts de fée) que l'on fouette les blancs au bain-marie.
Il faut un fouet électrique.
Recette:
4 blancs d'œuf
250 g de sucre semoule ou glace
Fouetter les blancs avec le sucre dans un saladier au bain-marie jusqu'à 50°, soit chaud.
HORS DU FEU, continuer à fouetter à grande vitesse 
10 mn puis à petite vitesse encore 10 mn pour que la masse refroidisse et se raffermisse.
Dresser en petites meringues ou autres formes et cuire environ 45 mn à 100°; l'intérieur est moelleux et l'extérieur est sec.
Elles se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique.
Pour Noël je fais des petits champignons pour décorer la bûche.
On peut incorporer du chocolat en poudre (120g) pendant que l'on fouette à grande vitesse; à la poche à douilles on forme des "cigarettes" et elles servent à décorer des gâteaux au chocolat.
qui est bien pour confectionner des petits sujets (champignons, doigts de fée) que l'on fouette les blancs au bain-marie.
Il faut un fouet électrique.
Recette:
4 blancs d'œuf
250 g de sucre semoule ou glace
Fouetter les blancs avec le sucre dans un saladier au bain-marie jusqu'à 50°, soit chaud. HORS DU FEU, continuer à fouetter à grande vitesse 10 mn puis à petite vitesse encore 10 mn pour que la masse refroidisse et se raffermisse. Dresser en petites meringues ou autres formes et cuire environ 45 mn à 100°; l'intérieur est moelleux et l'extérieur est sec. Elles se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique. Pour Noël je fais des petits champignons pour décorer la bûche.On peut incorporer du chocolat en poudre (120g) pendant que l'on fouette à grande vitesse; à la poche à douilles on forme des "cigarettes" et elles servent à décorer des gâteaux au chocolat.
