t'es mignon Jean. hihihi Je te la donne la recette.Et je pense que tu aimeras, tu peux le manger ainsi mais avec un bon beurre frais c'est délicieux.
Pain aux poires/fruits
Ingrédients
Pour la pâte à pain
500g de farine de seigle
3 cs de sucre
1 pincée de sel
30g de levure fraîche
Et du lait
On peut aussi faire moitié farine de seigle et moitié farine blanche.
Sinon on peut prendre une pâte à pain fait seulement avec de la farine blanche, aux Grisons ils utilisent la farine de seigle.
Faire une pâte à pain, la mettre dans un grand saladier et la couvrir d'un linge, faire lever 1 heure.
Entre-temps, préparez la farce.
Ingrédients
300g de poires séchées
100g de pruneaux séchés
100g de figues séchées
50g de pommes séchées (facultatif)
80g de citronat
80g d'orangeat
80g de raisins secs
100 de noix hachées grossièrement
1 citron
50g de sucre
4cl de Kirsch
1 cs de cannelle
1 cs d'anis moulu finement
1/2 cs de clou de girofle
1dl et demi de jus de poire (facultatif) il faut que ça soit un bon jus de poire naturel bien épais.
Préparation
Je parlais de macérer, en fait je voulais dire qu'il faut mettre les fruits secs dans de l'eau pour les ramollir, laissez-les toute une nuit dans un grand saladier, le jour suivant, coupez-lez en cubes assez gros, ajoutez les fruits confits coupés en petits cubes, les épices, les noix, les raisins secs, le kirsch et le jus de poire si vous en mettez.
Faire macérer une heure.
Ensuite bien ça mélanger et en faire une pâte, ça doit être assez épais.
Prenez la pâte à pain, bien l'aplatir sur un endroit fariné, faire une forme carrée, y mettre la farce, roulez ensuite le pain comme un gros saucisson, mais en plus large et aplatissez bien le dessus.
Badigeonnez le pain avec un oeuf.
Faites cuire 45 minutes au four à 200°.
Ensuite vous pouvez le garder dans du papier aluminium, il tient 3 semaines au réfrigérateur.
