Papet vaudois aux poireaux et saucisses

Recettes Suisses

Pour tous ceux qui ont envie d'une petite spécialité de chez moi, et plus particulièrement pour nawi01 (je crois) à laquelle je n'ai pas répondu tout de suite... Mille excuses.

PAPET VAUDOIS

1 cs huile
1 kg poireaux
3 dl eau
500 g pommes de terre
2 saucisses aux choux (on en trouve à la migros)
1 cc fécule
2-3 cs vinaigre

Chauffre l'huile dans une casserole. Faire revenir le poireaux, préalablement lavés et coupés en tronçons de 3-4 cm. Mouiller avec l'eau et étuver 20 mn. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.Piquer les saucisses puis les ajouter dans la casserole. Cuire 30 mn.
Retirer les saucisses et mélanger bien les poireaux et les pommes de terre.
Ev. lier le tout avec la fécule délayée dans le vinaigre.

NB :
- on peut remplacer une partie de l'eau par du vin blanc, c'est même meilleur !
- on peut affiner le papet, en remplaçant la liaison par 1 dl de crème
- on peut remplacer la saucisse aux choux par un saucisson vaudois
- on peut cuire séparément le papet et la saucisse (cela évite que tout le gras de la saucisse se retrouve dans le papet...), c'est ce que je fais toujours.

Dernière remarque : j'ai toujours appris qu'on ne mangeait de la saucisse aux choux que pendant les mois qui avaient un "r". C'est-à-dire que mai, juin, juillet, aout ne sont pas considérés comme des mois à saucisses !

Bonne dégustation !

GATEAU DE VULLY

1,5 dl lait
15 g levure
1 cc sucre
25 g beurre en flocons
250 g farine
1/5 cc sel

Préparer une pâte levée. Abaisser sans laisser lever, foncer une plaque à gâteau préparée, laisser lever environ 15 mn, piquer.

1,5 dl crème double

Garnir la pâte avec la crème puis saupoudrer de 6 cs de sucre et parsemer de flocons de beurre.

Cuire au four 15-20 mn à 200°C.

Bonne dégustation !