Pommes de terre gratinées au lard fumé et saucisse de chèvre

Recettes Suisses

C'est un genre de röstis, cuits au four, qui viennent des Grisons (est de la Suisse)

1,2 kg de pommes de terre
150 g de saucisse de chèvre (*)
100 g de lard fumé
200 g d'oignon ou de poireau
1 dl de lait
1 dl de crème
1 cs de farine
1 œuf
20 g de beurre
sel et noix de muscade

Préparation:

Peler et râper les pommes de terre grossièrement.
Emincer le lard et couper la saucisse en petits dés
Faire revenir la moitié de la saucisse et du lard avec l’oignon ou le poireau.
Verser cette préparation sur les pommes de terre râpées et y ajouter l'autre moitié de la viande (crue).
ajouter la farine, l'oeuf, le lait, la crème
assaisonner avec sel et muscade
mélanger délicatement et vérifier l'assaisonnement
Verser le tout dans un plat à gratin beurré. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3 cm.
Cuire 1 heure au four à 180°C.
Servir avec une salade de betterave.

(*) la saucisse de chèvre est une spécialité de là-bas, je la remplace par du salami, ce qui correspond, pour vous en France, à l'équivalent du "bâton de berger" ou similaire