Ingrédients
Équivalences
- 275 g farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 175 g de margarine
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 150 g de sucre
- 150 g de brisure de cerneaux
- 25 g d'amandes effilées
- 2 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
Tourte aux Noix de l'Engadine (Suisse)Proposé par : Roland Bargetto, le 14/8/2001
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 275 g farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 175 g de margarine
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 150 g de sucre
- 150 g de brisure de cerneaux
- 25 g d'amandes effilées
- 2 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions :
Préparer la pâte sablée : mélanger le sel et le sucre à la farine.
Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts sur un plan de travail bien frais.
Ajouter au mélange l'oeuf battu mélangé à la crème, continuer à travailler pour arriver à une pâte souple.
Mettre 30 min au réfrigérateur.
Graisser un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre.
Abaisser un tiers de la pâte pour le couvercle sur un papier à pâtisserie et y découper un cercle pour le couvercle.
Mettre un moment au frais puis le dorer au jaune d'oeuf et piquer généreusement à la fourchette.
Abaisser le reste de pâte dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Préparer la graniture : caraméliser le sucre à feu doux en ne le remuant que lorsque celui-ci est liquéfié.
Ajouter les noix et les amandes et faire prendre couleur dans le sucre caramélisé.
Ajouter la crème et laisser épaissir à petit feu un instant.
Incorporer le miel.
Laisser refroidir la garniture puis la répartir sur le fond de tarte et lisser à la spatule.
Puis humecter le bord d'eau et poser le couvercle en pressant fermement.
Cuire 55 min à 180°C dans le four préalablement préchauffé.
Attention : à la sortie du four, détacher le bord à la spatule et détacher le gâteau de la plaque lorsqu'il est encore tiède.
Bye
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 275 g farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 175 g de margarine
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 150 g de sucre
- 150 g de brisure de cerneaux
- 25 g d'amandes effilées
- 2 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions :
Préparer la pâte sablée : mélanger le sel et le sucre à la farine.
Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts sur un plan de travail bien frais.
Ajouter au mélange l'oeuf battu mélangé à la crème, continuer à travailler pour arriver à une pâte souple.
Mettre 30 min au réfrigérateur.
Graisser un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre.
Abaisser un tiers de la pâte pour le couvercle sur un papier à pâtisserie et y découper un cercle pour le couvercle.
Mettre un moment au frais puis le dorer au jaune d'oeuf et piquer généreusement à la fourchette.
Abaisser le reste de pâte dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Préparer la graniture : caraméliser le sucre à feu doux en ne le remuant que lorsque celui-ci est liquéfié.
Ajouter les noix et les amandes et faire prendre couleur dans le sucre caramélisé.
Ajouter la crème et laisser épaissir à petit feu un instant.
Incorporer le miel.
Laisser refroidir la garniture puis la répartir sur le fond de tarte et lisser à la spatule.
Puis humecter le bord d'eau et poser le couvercle en pressant fermement.
Cuire 55 min à 180°C dans le four préalablement préchauffé.
Attention : à la sortie du four, détacher le bord à la spatule et détacher le gâteau de la plaque lorsqu'il est encore tiède.
Bye