Tchécoslovaquie : Galette de pomme de terre sucrée

1 mars 2006

Bonjour,

Je cherche le nom ou même la recette de cette galette que faisait ma grand-mère, originaire de Tchécoslovaqie et qu'on mangeait au dessert.
Est-ce que quelqu'un parmi vous la connaîtrait ?
Merci d'avance pour votre aide
A bientôt
Smcbeal

2 mars 2006

hé j'ai trouvé ça, ça pas l'air mal ?

Galettes de pomme de terre à l'huile d'olive et aux deux sucres

Pour 4 personnes
Ingrédients:

2 grosses pommes de terre, bien rondes (Bintje ou BF 15)
sucre glace
sucre cristallisé
huile d'olive vierge extra
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Éplucher les deux pommes de terre. Ne pas les laver mais bien les essuyer. Détailler ces pommes de terre en chips fines. Former avec ces chips des rosaces " à plat " de 7 à 9 pétales : les chips doivent se chevaucher légèrement et, grâce à la fécule de pomme de terre, les rosaces resteront assemblées, comme par " magie "

. A l'aide d'une spatule, poêler délicatement les rosaces dans de l'huile d'olive : quand la première face est bien colorée, retourner la rosace et la saupoudrer de sucre cristallisé ; cuire l'autre face non sucrée et, lorsqu'elle est bien dorée, la retourner et la saupoudrer de sucre glace. Poêler à nouveau quelques instants les rosaces sur leurs deux faces pour cristalliser les sucres. Sécher quelques instants dans un four chaud et éponger ces galettes sur une feuille de papier absorbant si nécessaire. Servir aussitôt avec une glace au miel ou à la vanille.