Marinade de veau a la Tchèque

bonjour j'ai essaye ces deux recettes ce midi et mes invites ont beaucoup aime.

*Marinade de veau a la Tchèque
Recette pour quatre personnes

Ingrédients :

800 gr de veau
1 cs de farine
200 gr de champignons de paris frais
2 cs de beurre
1 cc de cumin
1 oignon

Découper la viande en des de 2X2 cm.
Peler et hacher l’oignon.
Nettoyer et émincer grossièrement les champignons.
Mettre le beurre à fondre sur feu moyen dans un faitout.
Faire revenir l’oignon quelques minutes sans qu’il prenne de couleur.
Ajouter les champignons et laisser cuire encore quelques minutes.

Mettre la viande dans le faitout et la faire dorer quelques minutes sur toutes les faces.
Assaisonner avec le cumin puis remuer.
Couvrer et laisser mijoter 2 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Sou poudrer la farine et napper la viande.

Arroser de bouillon et poivrer.
Attendre avant de sale.
Laisser mijoter 1 heure a feu doux.
Donner quelque tours de moulin a poivre puis ajouter éventuellement le sel avant de servir.

Quenelles de pomme de terre

Recette pour quatre personnes

Ingrédients :

500 gr de pomme de terre fermes
2 oignons
Sel
70 gr de beurre
1 œuf
120 gr de farine

Peler les pomme de terre, couper les en quartier, les cuire a couvert dans de l'eau salée pendant ¼ d'heure.
Peler et hacher les oignons.
Chauffer 50 gr de beurre dans une casserole, faire dorer les oignons sur feu moyen et réserver au chaud.

Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée.
Travailler la purée avec les 20 gr de beurre, l'œuf et la farine.
Lorsque la pâte est homogène, saler.
Façonner des quenelles avec la pâte.
Les déposer sur une assiette avec de la farine.
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Faire pocher les quenelles dans l'eau frémissante.
Dès qu'elles remontent les égoutter et les garnir d'oignons dorés.
Servir.