Avec des crevettes ?

Bonjour
Voici une recette avec des asperges :
Asperges, crevettes à l’œuf poché sur jus de pourpier.
Pour 4 personnes
12 grosses asperges blanches
4 oeufs
200 g de crevettes grise épluchées
100 g de pourpier haché
100 g de beurre
Pocher les asperges épluchées dans de l’eau bouillante salée, puis les rafraîchir.
Pocher les œufs délicatement dans l’eau frémissante vinaigrée pendant 3 à 4 minutes puis les rafraîchir.
Réduire 2 dl de jus de cuisson des asperges aux ¾ et y ajouter en fouettant 100 g de beurre frais et à la fin le pourpier haché finement.
Réchauffer les asperges et les œufs à l’eau.
Dresser en disposant les 4 asperges par assiette, recouvertes par 50 g de crevettes, l’œuf poché et napper du jus de pourpier.
P.S Le pourpier peut être remplacé par un mélange d’herbes vertes (épinards, cresson, cerfeuil, basilic)
Recette inspirée par Alain Etienne
Cordialement

Charles

Bonjour
Voici une autre recette celle-ci est de famille et expérimentée avec bonheur :
Les croquettes de crevettes
d'Aline Widdershoven (la maman de ma compagne)
Ingrédients : (pour environ 20 croquettes)
- 1 kg de crevettes grises non épluchées (ou 450 g. de crevettes grises épluchées).
- 200 g de beurre ou de margarine de cuisson.
- 200 g de farine.
- 375 g de lait.
- 375 g de jus de cuisson des épluchures.
- 3 oeufs entiers.
- un citron
- épices : noix de muscade, poivre, sel.
- 2 paquets de chapelure.
Préparation : 2 fois 15 minutes
- Cuire les épluchures dans le l'eau et porter à ébullition (5 minutes) pour obtenir le jus de cuisson.
- Verser ce jus dans les 375 g de lait pour obtenir un mélange de 750 g.
- Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole.
- Ajouter la farine au beurre fondu et bien mélanger.
- Incorporer lentement les 750 g de liquide au mélange beurre/farine.
- Faire chauffer l'ensemble en tournant sans arrêt à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
- Assaisonner (sel, poivre, noix de muscade et jus de citron) et incorporer les 3 jaunes d' oeufs.
( Garder les blancs au réfrigérateur pour le lendemain)
- Ajouter enfin les crevettes à la pâte.
- Aplatir cette pâte sur une platine beurrée ou sur du papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur d'environ 3 cm.
- Placer la platine au réfrigérateur et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, battre légèrement les blancs d'oeufs avec une fouchette.
- Former les croquettes à la main, les passer dans les blancs d'oeufs et les rouler dans la chapelure.
- Replacer ensuite les croquettes au réfrigérateur.
- Pour les cuire : quelques minutes dans l'huile de friteuse chauffée à 180°C
Cordialement
Charles

Bonjour Charles,

Voici les 2 recettes dont je parlais :

CARRY DE CREVETTES

Ingrédients :
- 600 gr de crevettes grises
- 4 gros oignons
- 1 tête et demi d'ail
- 4 tomates
- 1 morceau de gingembre frais épluché (grosso modo de la taille d'un pouce)
- 1 cac de safran
- 3 ou 4 petits piments verts (facultatif)
- Sel

Explications :
- Eplucher et nettoyer les crevettes.
- Eplucher les oignons l'ail et les oignons. Les passer au mixer avec le gingembre et les piments.
- Couper les tomates en morceaux assez grossiers.
- Dans une marmite ou un fait-tout faire roussir le mélange ail-oignons-gingembre-piments dans 2 cas d'huile (tournesol ou olive).
- Lorsque ça à pris une belle couleur (environ 5 mn) ajouter les tomates et le safran, saler.
- Laisser étuver 5 minutes et incorporer les crevettes.
- Ajouter 1 verre d'eau (25 cl) et laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu'à évaporation du liquide.
- Le résultat doit tout de même être en sauce mais pas trop liquide.
- A servir avec du riz en général mais je pense qu'il est possible de trouver autre chose.

SHOP SUEY DE CREVETTES

Ingrédients:
- 600 gr de crevettes grises
- 1 poivron
- 1 carotte
- 300 gr de germes de soja
- 3 petits bouquets de brocoli
- 1 oignon
- 1 boîte de petits épis de maïs entiers
- 6 cas de sauce de soja
- 2 cas de sauce d'huitre
- 1 cas de poudre de manioc

Explications :
- Eplucher et nettoyer les crevettes et les faire mariner au moins 20 mn dans le mélange sauce soja-sauce d'huitre-poudre de manioc.
- Détailler le poivron et la carotte en lamelles d'environ 5 mm de large sur 5 cm de long et 1 mm d'épaisseur. Nettoyer le soja. Détailler également le brocoli en morceaux. Couper l'oignon en rondelles pas trop épaisses. Couper les petits épis de maïs en 3 dans le sens de la longueur.
- Dans un wok de préférence (mais ça marche aussi avec un fait-tout ou une marmite) faire chauffer 2 cas d'huile (tournesol) ; une fois l'huile bien chaude y jeter les crevettes et les faire sauter à feu très vif 2 à 3 minutes, les retirer et les replacer dans le plat.
- Dans le même wok et sans ajouter de matière grasse faire sauter en les ajoutant au fur et à mesure et sans cesser de remuer les carottes et les poivrons, puis les brocolis, puis l'oignon et les épis de maïs et enfin les germes de soja. Enfin réincorporer les crevettes (2 à 3 minutes entre chaque ingrédients). Saler si nécessaire mais la sauce soja y pourvoit déjà en grande partie.
- Les légumes doivent être légérement cuits mais rester croquants.
- A servir également avec du riz mais comme pour l'autre plat par forcément.

Coucou!!!!!!!!!!!!!

Alors je vous fait part de mon repas d hier soir que j'ai bien aimé et qui en plus est super diététique, ca peut toujours donner des idées!!!!!

Pour 1 personnes

2 tomates

Scampis (des queues de crevettes) pour la quantité il faut voir comme vous préférez, moi j'ai mis ce qui me restait donc je connais pas bien les quantités! Dans mon régimes je suis autorisées à manger 100-150g de protéine pour le diner!!!

Gousses d ails (3 grosses ( j aime l ail!))

1 oignon

Coriande : un bouquet

Céleri : 4 grandes branches

Epluchez les scampis
Hachez la coriande et l'ail ensemble.
Mélanger les scampis à la préparation de coriande et ail
Laisser reposer (1/2h)

Pendant ce temps,
coupez le chapeau des Tomate
Enlevez la chair et la mettre de côté,
Coupez les branches de céleri en petit morceaux.

Faites revenir l'oignon dans une casserole avec 1 cas d huile d'olive.
Ajouter les scampis,
Laissez cuire les scampis, à moitié
Puis rajouter la chair des tomates, le céleri,
Laissez mijoter le tout (faut que ca épaississe)
Quand c'est cuit, saler, pimenter....

Verser la préparation dans les tomates.
La passez 5 min au grill,

C prêt!!!!!!

Très bon que des légumes, no calories!!!!!!!!!!!

Voilà Si ca vous tente d essayer dites moi vos impressions!!!!!!!!

Bonne appétit!!!!!!!