Bechamel dietetique 50 cal/pers

bonjour a tous et toutes !
j'ai essayée une recette de bechamel minceur,
testee et approuvee ! facile a faire et bonne!
50cal par personne! je les mets sur des legumes vapeur ou du poisson.

pour 2personnes:
25cl de lait demi-écremé
2cuilleres a soupe bombees de farine
noix de muscade
sel, poivre
faire chauffer le lait sel poivre et muscade dans une casserole,
delayer la farine dans un peu de lait froid et
ajouter au lait chaud hors du feu en remuant avec une cuillere en bois ou un fouet,
remettre a cuire quelques minutes en remuant bien!

bon appetit !

j'ai d'autre recettes de sauces, n'hesitez pas !

Moi, ça fait longtemps que je ne mets plus de matière grasse dans la béchamel, et franchement, on ne sent quasiment pas la différence, surtout dans les lasagnes.
J'utilise une quantité "équivalente" de lait et de farine, par exemple 50 cl de lait pour 50 gr de farine, je mets la farine dans le lait, tout ça sur le feu et je mélange jusqu'à ce que ça épaississe. J'assaisonne ensuite. Y a pas plus simple !

bonsoir tout le monde!! voici d'autres recettes de sauces

sauce creme et champignons pour 4, 65 cal./pers.

200g de champignons frais
4 cuill. a soupe de creme fraiche allegee
1oignon
2gousses d'ail
1cuill.a soupe d'huile
sel, poivre

nettoyer les champignons et couper en lamelles.hacher l'oignon et l'ail.
faire chauffer l'huile dans une poele et y faire revenir les champignons,l'ail et l'oignon.
lorsque les champignons ont bien sué,
saler, poivrer et deglacer avec la creme fraiche.
rectifier l'assaisonnement si necessaire,ajouter une cuil. a soupe d'eau si trop epaisse

sauce au chevre pour 4, 40cal/pers.

1yaourt nature
30g de chevre frais
1pincee de piment en poudre
persil
sel,poivre

ecraser le chevre a la fourcette,incorporer peu a peu le yaourt battu.assaisonner et saupoudrer le persil haché

sauce aux herbes pour 4, 25cal./pers.
bien pour les viandes grillees

1yaourt nature
1cuill.a soupe de creme fraiche allegee
1cuill.a soupe de vinaigre
1cuill.a soupe de persil
1cuill.a soupe de cerfeuil
1cuill.a soupe ciboulette
sel,poivre

hacher finement les herbes, melanger le vinaigre avec le yaourt et incorporer la creme fraiche.saler, poivrer;ajouter les herbes à la preparation.

bon app,

vous en voulez d'autres?

de rien leo24, cest tt a fait normal !
j'en ai trouvé d'autre, ce n'ai pas evident car tout est a base de yaourts ou de lait!! je comprends que tu dois etre ennuyé!

chutnet ,62cal/pers.
pour poulet au curry,viande froide..
2 mangues
2 courgettes
2petits piments vert
gingembre en poudre
3 cuill.a soupe de graines de moutarde
2cuill.a soupe de graines de coriandre
1cuill.a café de graines de cumin
15cl.de vinaigre de xerès
1botte de coriandre
7cuill.a café d'édulcorant de synthèse
sel,poivre

eplucher les mangues,couper les en dès ainsi que les courgettes non epluchées.
epepiner les piments,couper les en très petits morceaux.
verser le vinaigre dans une casserole,ajouter l'édulcorant,les graines de moutarde et de coriandre.
laisser epaissir pendant 2mns.ajouter les mangues,courgettes,piments,graines de cumin,saler,poivrer,
saupoudrer genereusement de gingembre en poudre.laisser confire 20mns.

citrons confits 30cal./pers.
pour roti de dinde braisé par exemple

6citrons non traités
4cuill.a soupe de graines de coriandre
sel fin
gingembre en poudre
1bocal stérilisé

bien laver les citrons,couper en rondelles epaisses et les placer dans un saladier.
saupoudrer de sel fin. les laisser marinerau moins 4h au frais.
eponger les rondelles,les placer dans le bocal en saupoudrant chaque couche de graines de coriandre et de gingembre moulu.
faire bouillir 5dl d'eau,la mettre dans le bocal.fermer hermetiquement.
conserver a l'abri de la lumiere dans un endroit frais pendant un mois.
un peu long..

sauce aigre-douce 90cal./pers.

12,5cl de vinaigre de vin blanc
12,5cl de sucre semoule
3cuill.a soupe de concentré de tomate
1cuill.a café de fond de volaille
1cuill.a soupe d fecule de maïs

melanger 25cl. d'eau, le vinaigre et le sucre dans une petite casserole.
porter a ebullition et laisser fremir jusqu'a dissolution complete du sucre.
melanger dans un bol le concentré de tomate,le fond de volaile et la fecule.
incorporer ce melange a l'eau vinaigrée en remuant jusqu'a epaississement.

sauce a la coriandre 9cal/pers.

1citron
1/2 bouquet de coriandre fraiche
1/2 cuill.a café de graines de coriandre
sel et poivre en grains
3cuill.a soupe d'huile de paraffine
1/2 cuill.a café de Maïsena

presser le citron, tout mettre dans un saladier et fouetter energiquement.

sauce hollandaise 60cal./pers.

2oeufs entiers
1cuill.a café de moutarde
1cuill.a soupe de vinaigre
herbes

melanger tous les ingredientsdans un recipient avec 1/2 verre d'eau.
mettre au bai-marie chaud en remuant constament au fouet jusqu'a epaississement. la sauce doit avoir la consistance d'une mayo.

sauce au piment 24cal./pers.

1citron
1petit piment
1/2bouquet de basilic
1cuill.a soupe d'huile d'olive
sel

presser le citron,reduire le piment en pure,ajouter le jus de citron,le sel,l'huile et les feuilles de basilic ciselees.

sauce pizzaoïla 65cal./pers.

4tomates
2oignons
2gousses d'ail
2cuill.a soupe d'huile d'olive
basilic frais
4cuill.a soupe de concentré de tomate
origan
1cuill.a café de sucre semoule
sel,poivre du moulin

peler et hacher l'oignon et l'ail.
ebouillanter les tomates et les peler.
les detailler.faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail.
une fois doré,ajouter les tomates,le concentré,l'origan,saler,poiver.laisser mijoter a feu tres doux pendant 20 a 30mns.
ajouter le sucre et rectifier l'assaisonnement.

sauces poivrade 99cal./pers.

40cl de bouillon de volaille degraisse
10cl de vin blanc sec
1 carotte
2oignons
4echalotes
thym,laurier
20g de beurre
1cuill.a soupe de farine
sel,poivre concassé

faire fondre le beurre et y faire revenir la carotte emincée aissi que les oignons haches.
parsemer de thym et ajouter une feuille de laurier émiéttée.
saupoudrer de farine et mouiller avec le bouillon.
reduire le feu et prolonger la cuisson pendant 15 a20mns.
peler,hacher les echalotes et les placer dans une casserole avec le poivre et le vin.
porter a ebullition,baisser le feu et laisser reduire de moitié.
verser la reduction dans la sauce et poursuivre la cuisson environ 10mns.

sauce ravigote 102cal/pers.

4cuill.a soupe d'huile
2cuill.a soupe de vinaigre
1cuill.a café de moutarde de dijon
1oignon blanc
1cuill.a soupe de capres
herbes aromatiques
sel,poivre

hacher l'oignon et les capres,ciseler 3cuill.a soupe d'herbes aromatiques,mettre dans un bol le vinaigre,le poivre et sel.ajouter la moutarde et l'huile sans cesser de remuer.
incorporer les fines herbes,l'oignon et le hachis de capres,melanger.

sauce soja 24cal/pers.

10cl de sauce soja
1citron vert
1cuill.a soupe d'huile
1cuill.a café de gingembre en poudre
1/2 bouquet de coriandre
sel et poivre

presser le citron,verser le jus dans un bol,ajouter les autres ingredients,ajouter la coriandre ciseler au moment de servir

voila j'ai pas trouver plus pour le moment, j'en rajouterais dès que j'en trouve.
ne peux tu pas remplacer le lait de vache par du lait de chevre?

a bientot !!!