Blaff de daurade aux citrons et au piment antillais

moi je n'ai pas fait mariner hier soir, pas eu le temps ; mais il est vrai que c'est bien meilleur préparé à l'avance -mariné pendant 24H-

Blaff de dorade(ou DAURADE, les deux se disent)

Ingrédients pour la marinade :
3 gousses d’ail pelées
1 cuiller à café de sel
1 pointe de piment antillais sans les graines
5 grains de poivre
Le jus de 2 citrons verts
3 oignons frais
10 cl de vinaigre de vin (facultatif)

Ingrédients pour le blaff :
4 darnes de dorade
3 petits oignons blancs
1 botte de persil
1 gousse d’ail pelée
3 cuillers à soupe d’huile d’olive (ou tournesol)
25 cl d’eau
1 piment antillais
Le jus d’un citron vert

Recette :
Préparez la marinade le plus tôt possible. Écrasez au mortier l’ail avec le sel, le piment et les grains de poivre. Délayez avec le jus de citron, ajoutez les oignons hachés et le vinaigre de vin.
Versez cette marinade sur les darnes de dorade placées dans un plat creux puis recouvrez d’eau et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, dans l’huile chaude, faites suer durant 5 minutes dans une casserole les oignons frais émincés, le persil ciselé avec la gousse d’ail écrasée. Versez l’eau et portez à ébullition.
Placez les poissons dans ce bouillon, ajoutez le piment entier et laissez mijoter pendant 5 minutes à gros bouillons. Versez hors du feu le jus de citron, retirez le piment en ayant soin de ne pas le faire éclater.
Dégustez cette soupe de poisson bien chaude avec des petits croûtons de pain frottés à l’ail (ou du riz Basmati)

bon appétit

bonne soirée