Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de moules
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 poulet (Label Rouge si possible -moins gras-)
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 3 brins d'estragon
- 2 cuil.à café de maïzena
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuil.à soupe crème fraîche allégée
- 1/2 citron
- 1 râpée de noix muscade
A intégrer dans un régime à 1200 calories par jour de la façon suivante, exemple : entrée carottes râpées (sans huile, sel, poivre, jus oranges, ail, persil), blanquette de poulet aux moules, haricots verts vapeur persillés (à volonté mais pas moins de 150 gr), 1 yaourt nature O% (aspartame si souhaité), 100 gr de fruits, 50 g de pain complet.
RECETTE : BLANQUETTE DE POULET AUX MOULES
Pour 4 personnes, préparation 20 mn, cuisson 45 mn.
Ingrédients : 1 litre de moules, 2 échalotes, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 poulet (Label Rouge si possible -moins gras-), 1 verre de vin blanc, 1 bouquet garni, 3 brins d'estragon, 2 cuil.à café de maïzena, 1 jaune d'oeuf, 2 cuil.à soupe crème fraîche allégée, 1/2 citron, 1 râpée de noix muscade, sel, poivre.
Nettoyez les moules. Epluchez les échalotes et coupez en fins morceaux carotte et blanc de poireau. Epluchez l'oignon, coupez-le en 2 et piquez les clous de girofle. Coupez le poulez en morceaux.
Mettez les moules, échalotes et vin blanc dans une cocotte sur feu vif. Couvrez et faites cuire 5 mn en secouant la cocotte pour que les moules s'ouvrent toutes. Retirez-les et filtrez le jus de cuisson dans un chinois (à conserver).
Mettez les légumes, morceaux de poulet, bouquet garni, estragon, dans la cocotte. Ajoutez le jus des moules, quelques grains de poivre et 50 cl d'eau. Couvrez et cuisez à petits frémissements 30 à 35 mn. Retirez les moules de leurs coquilles.
Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud avec les moules. Filtrez le bouillon de cuisson. Ajoutez-y 2 cuill.à café de maïzena délayée dans un peu d'eau. Portez à ébullition et laissez épaissir un peu.
Mettez un jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol. Mélangez et versez tout doucement un peu de bouillon chaud en fouettant vivement.
Reversez le tout dans le bouillon en fouettant. Ajoutez le jus de citron et 1 râpée de muscade. Ajoutez le poulet et les moules. Servez très chaud.
CONSEIL : Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et faire la sauce au dernier moment. Mettez la casserole (refroidie) au réfrigérateur. Ôtez la pellicule de gras à la surface du bouillon : il sera plus maigre.
Bonne popotte... Bises
ELFE
RECETTE : BLANQUETTE DE POULET AUX MOULES
Pour 4 personnes, préparation 20 mn, cuisson 45 mn.
Ingrédients : 1 litre de moules, 2 échalotes, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 poulet (Label Rouge si possible -moins gras-), 1 verre de vin blanc, 1 bouquet garni, 3 brins d'estragon, 2 cuil.à café de maïzena, 1 jaune d'oeuf, 2 cuil.à soupe crème fraîche allégée, 1/2 citron, 1 râpée de noix muscade, sel, poivre.
Nettoyez les moules. Epluchez les échalotes et coupez en fins morceaux carotte et blanc de poireau. Epluchez l'oignon, coupez-le en 2 et piquez les clous de girofle. Coupez le poulez en morceaux. Mettez les moules, échalotes et vin blanc dans une cocotte sur feu vif. Couvrez et faites cuire 5 mn en secouant la cocotte pour que les moules s'ouvrent toutes. Retirez-les et filtrez le jus de cuisson dans un chinois (à conserver). Mettez les légumes, morceaux de poulet, bouquet garni, estragon, dans la cocotte. Ajoutez le jus des moules, quelques grains de poivre et 50 cl d'eau. Couvrez et cuisez à petits frémissements 30 à 35 mn. Retirez les moules de leurs coquilles. Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud avec les moules. Filtrez le bouillon de cuisson. Ajoutez-y 2 cuill.à café de maïzena délayée dans un peu d'eau. Portez à ébullition et laissez épaissir un peu. Mettez un jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol. Mélangez et versez tout doucement un peu de bouillon chaud en fouettant vivement.Reversez le tout dans le bouillon en fouettant. Ajoutez le jus de citron et 1 râpée de muscade. Ajoutez le poulet et les moules. Servez très chaud.
CONSEIL : Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et faire la sauce au dernier moment. Mettez la casserole (refroidie) au réfrigérateur. Ôtez la pellicule de gras à la surface du bouillon : il sera plus maigre.Bonne popotte... Bises
ELFE