Ingrédients
Équivalences
- 400g de macreuse
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 gousse ail
- 1 piment oiseau
- 1 bouquet garni
- 400 à 600g petites carottes
- 2 poireaux
- 1 pomme celeri-rave
- 1 citron
- sel
- poivre
- moutarde
PROVENANCE : DIETETICIENNE
TYPE DE PLAT : PLAT PRINCIPAL
PHOTO MISE SUR ALBUM
BOLLITO MISTO
POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 25 MN - CUISSON 1 H 45 MN.
400 GR DE MACREUSE + 4 CUISSES DE POULET
2 OIGNONS
1 GOUSSE AIL
1 PIMENT OISEAU
1 BOUQUET GARNI
400 A 600 G PETITES CAROTTES
2 POIREAUX
1 POMME CELERI-RAVE
1 CITRON - SEL - POIVRe - MOUTARDE
Dégraissez la macreuse. Dans une cocotte, faites chauffer 2 l d'eau. Epluchez et ciselez les oignons, l'ail et le piment. Jetez-les dans l'eau avec le bouquet garni. Salez. Faites bouillir quelques minutes. Ajoutez la macreuse. Au cours des 15 premières minutes de cuisson, écumez régulièrement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Epluchez les carottes, les poireaux et le céleri-rave. Laissez les carottes entières. Coupez le reste en gros morceaux. Prélevez tout le zeste du citron en ruban.
Ajoutez ces légumes, le zeste et les cuisses de poulet dans la cocotte. Cuisez pendant 30 mn.
Retirez la viande, coupez-la en tranche. Disposez-les dans un plat au chaud. Egouttez les cuisses de poulet et les légumes et dressez-les autour.
Filtrez le bouillon. Ajoutez le jus de citron. Faites-le réduire de moitié à feu vif. Délayez une cuillerée à soupe de moutarde dans un peu de bouillon chaud et ajoutez-la. Mélangez bien. Servez le bouillon à part dans des bols et de la moutarde avec le plat.
BON APETIT
ELFE
TYPE DE PLAT : PLAT PRINCIPAL
PHOTO MISE SUR ALBUM
BOLLITO MISTO
POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 25 MN - CUISSON 1 H 45 MN.
400 GR DE MACREUSE + 4 CUISSES DE POULET
2 OIGNONS
1 GOUSSE AIL
1 PIMENT OISEAU
1 BOUQUET GARNI
400 A 600 G PETITES CAROTTES
2 POIREAUX
1 POMME CELERI-RAVE
1 CITRON - SEL - POIVRe - MOUTARDE
Dégraissez la macreuse. Dans une cocotte, faites chauffer 2 l d'eau. Epluchez et ciselez les oignons, l'ail et le piment. Jetez-les dans l'eau avec le bouquet garni. Salez. Faites bouillir quelques minutes. Ajoutez la macreuse. Au cours des 15 premières minutes de cuisson, écumez régulièrement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Epluchez les carottes, les poireaux et le céleri-rave. Laissez les carottes entières. Coupez le reste en gros morceaux. Prélevez tout le zeste du citron en ruban. Ajoutez ces légumes, le zeste et les cuisses de poulet dans la cocotte. Cuisez pendant 30 mn. Retirez la viande, coupez-la en tranche. Disposez-les dans un plat au chaud. Egouttez les cuisses de poulet et les légumes et dressez-les autour. Filtrez le bouillon. Ajoutez le jus de citron. Faites-le réduire de moitié à feu vif. Délayez une cuillerée à soupe de moutarde dans un peu de bouillon chaud et ajoutez-la. Mélangez bien. Servez le bouillon à part dans des bols et de la moutarde avec le plat. BON APETIT ELFE