Ingrédients
Équivalences
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 140 à 200 g d'orge perlé
- 1 os à moelle
- 1 litre de bouillon de pot-au-feu
- poivre
RECETTE DE DIETETICIENNE
Bouillon à l'orge perlé
Epluchez la carotte et la branche de céleri, coupez-les en rondelles. Enveloppez 1 os à moelle dans une mousseline ou un papier film.
Faites chauffer le bouillon de pot-au-feu avec les rondelles de carottes et le céleri. Dès la 1ère ébullition, jetez-y 140 à 200 g d'orge perlé. Cuisez pendant 10 mn environ à petits frémissements.
Ajoutez l'os à moelle. Cuisez encore 20 mn.
Versez le bouillon dans une soupière chaude. Servez tout de suite.
CONSEIL : La moelle est très grasse : 65% de lipides. Consommez avec modération ! Si vous n'avez pas d'orge perlé, remplacez par du riz ou des petites pâtes dans les mêmes quantités.
Bon apétit....
ELFE
Bouillon à l'orge perlé
Pour 4 personnes, préparation 10 mn, cuisson 30 mn.
Ingrédients : 1 carotte, 1 branche de céleri, 140 à 200 g d'orge perlé, 1 os à moelle, 1 litre de bouillon de pot-au-feu, poivre. Epluchez la carotte et la branche de céleri, coupez-les en rondelles. Enveloppez 1 os à moelle dans une mousseline ou un papier film. Faites chauffer le bouillon de pot-au-feu avec les rondelles de carottes et le céleri. Dès la 1ère ébullition, jetez-y 140 à 200 g d'orge perlé. Cuisez pendant 10 mn environ à petits frémissements. Ajoutez l'os à moelle. Cuisez encore 20 mn. Versez le bouillon dans une soupière chaude. Servez tout de suite. CONSEIL : La moelle est très grasse : 65% de lipides. Consommez avec modération ! Si vous n'avez pas d'orge perlé, remplacez par du riz ou des petites pâtes dans les mêmes quantités. Bon apétit.... ELFE