Ingrédients
Équivalences
- 285 g d endives
- 100 g de cabillaud (ou autre, colin, lieu..)
- 5 g de fumet de poisson
- 15g echalotes
- 10 cl de biere blanche
- 13g de moutarde a l ancienne
- 30 g de creme a 5%
- 5 g de fecule de pomme de terre
- 10 cl d'eau
une recette testée ce midi avec ma version "light"
pour 1 personne :
env 280 calories
285 g d endives 85.5 cal
100 g de cabillaud (ou autre, colin, lieu..)70 cal
5 g de fumet de poisson (1 cuil a cafe)16 cal
15g echalotes 10.5 cal
10 cl de biere blanche 40 cal
13g de moutarde a l ancienne ((1 petit c a soupe) 14 cal
30 g de creme a 5%(2 cuil a soupe) 24 cal
5 g de fecule de pomme de terre (ou maizena)(1 cuil a cafe)20 cal
mettre 10 cl d eau dans une poele, ajouter les 5 g de fumet, delayer. verser 5 cl de biere la moitie des echalotes emincées. mettre le poisson et laisser cuire 10mm a couvert.
emincer les endives les cuire dans une autre poele avec un peu d eau, poivre, un peu de sel et le reste des echalotes. laisser fondre doucement a couvert. une fois cuite enlever le couvercle et laisser evaporer l eau. mettre en attente ( ou cuire a la vapeur)
apres 10 mm enlever le poisson, reserver sous alu. ajouter le reste de la biere, la moutarde en melangeant bien. laisser reduit 10mm a feu doux sans couvercle. ajouter la creme et verser la fecule delayer dans 10 cl d eau froide en tournant sans arret.laisser cuire a nouveau doucement jusqu a epaississement de la sauce.
remettre le poisson dans la sauce et laisser a feu doux encore quelques minute.
servir les endives nappées de sauce avec le poisson.
c etait tres bon, sauce onctueuse qui laisse pas deviner qu elle est "light"
bonne journee
pour 1 personne :
env 280 calories
285 g d endives 85.5 cal
100 g de cabillaud (ou autre, colin, lieu..)70 cal
5 g de fumet de poisson (1 cuil a cafe)16 cal
15g echalotes 10.5 cal
10 cl de biere blanche 40 cal
13g de moutarde a l ancienne ((1 petit c a soupe) 14 cal
30 g de creme a 5%(2 cuil a soupe) 24 cal
5 g de fecule de pomme de terre (ou maizena)(1 cuil a cafe)20 cal
mettre 10 cl d eau dans une poele, ajouter les 5 g de fumet, delayer. verser 5 cl de biere la moitie des echalotes emincées. mettre le poisson et laisser cuire 10mm a couvert.
emincer les endives les cuire dans une autre poele avec un peu d eau, poivre, un peu de sel et le reste des echalotes. laisser fondre doucement a couvert. une fois cuite enlever le couvercle et laisser evaporer l eau. mettre en attente ( ou cuire a la vapeur)
apres 10 mm enlever le poisson, reserver sous alu. ajouter le reste de la biere, la moutarde en melangeant bien. laisser reduit 10mm a feu doux sans couvercle. ajouter la creme et verser la fecule delayer dans 10 cl d eau froide en tournant sans arret.laisser cuire a nouveau doucement jusqu a epaississement de la sauce.
remettre le poisson dans la sauce et laisser a feu doux encore quelques minute.
servir les endives nappées de sauce avec le poisson.
c etait tres bon, sauce onctueuse qui laisse pas deviner qu elle est "light"
bonne journee