Citrons fourrés aux sardines

Citrons fourrés aux sardines
(Ou autres poissons)
Pour 4 personnes
4 citrons bien murs,
1 boite de sardines, ou des sardines fraiches, ou autres poissons gouteux
50 g de beurre allégé ou de la crème fraiche à 5 %
2 carrés de fromage demi-sel allégé
4 branches de persil
Sel
Poivre
Lavez bien les citrons, essuyez les, coupez leur une petite rondelle du coté le plus gros, afin qu'ils puissent tenir debout, et coupez leur un chapeau du coté le plus étroit
Creusez bien la chair à l'aide d'une cuillère en retirant toute la pulpe, gardez les chapeaux
Épluchez la chair à vif, en éliminant les peaux blanches et les pépins, Coupez le en petits dés et mettez dans un saladier
Ouvrez la boite de sardines, (ou autre poisson frais, les sardines fraiches grillées c'est très bien …retirez la peau et les arêtes, ajoutez aux citrons ainsi que la crème fraiche les fromages demi-sel, le persil, sel, poivre,
Malaxez jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse, à la fourchette ou au robot
Fourrez les citrons avec cette préparation, replacer les chapeaux et mettez au réfrigérateur, 1 à 2 h à l'avance
Servir bien frais