Comment cuire le chou nouveau de façon diététique

Bonsoir
J'ai trouvé du chou nouveau au marché ce matin. Comment le cuire rapidement pour garder ses vitamines? Demain, j'ai un rôti de veau farci. La vapeur est-elle une bonne idée ou est-ce que ce serait meilleur de le mettre en casserole (ou au four) avec le rôti, accompagné de pommes de terre?
Merci de me faire part de vos idées.
Marmalade

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Merci Joce
La fiche est très intéressante . Je pense que j'ai tendance à trop cuire les choux. Le chou de printemps est un chou pointu, très tendre.