connaissez-vous la recette pour faire des merveilleux à la praline ou aux amandes allégés bien sûr?
Connaissez-vous la recette du merveilleux allégé?
12 réponses · 2198 vues
Salut Perinne!
Quel nom attractif, des merveilleux aux pralines!
Je t'avoue ne pas connaître la recette, mais si tu me la donnes, je peux t'aider à trouver une version allégée!
Dis moi également ce qui te dérange dans la recette.
A bientôt!
Caro
Quel nom attractif, des merveilleux aux pralines!
Je t'avoue ne pas connaître la recette, mais si tu me la donnes, je peux t'aider à trouver une version allégée!
Dis moi également ce qui te dérange dans la recette.
A bientôt!
Caro
Bonsoir Caroline,
en fait je ne connais pas la recette classique non plus!
Ce que je sais c'est délicieux c'est une boule de meringue coupée en deux, nappée de crème praline avec des amandes dessus!
Il y en a même au chocolat et là c'est nappée au chocolats et des copeaux de chocolat!
Tu ne connais pas?
en fait je ne connais pas la recette classique non plus!
Ce que je sais c'est délicieux c'est une boule de meringue coupée en deux, nappée de crème praline avec des amandes dessus!
Il y en a même au chocolat et là c'est nappée au chocolats et des copeaux de chocolat!
Tu ne connais pas?
4
Recette
Meringues au citron et chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs d'œufs
- 250g de sucre en poudre
- 250g de sucre glace
- 1 càc de jus de citron
- 1cs huile
- 50cl crème fleurette
- 1càs cacao non sucré
- 3càs sucre en poudre
bonjour,
j'ai trouvé ceci sur le site :
j'ai trouvé ceci sur le site :
Le Merveilleux
(Pour 6-8 personnes)
Les meringues
• 4 blancs d'œufs
• 250g de sucre en poudre
• 250g de sucre glace
• 1 càc de jus de citron
• 1cs huile pour graisser la plaque du four
La crème chocolat
• 50cl crème fleurette
• 1càs cacao non sucré
• 3càs sucre en poudre
Battre les blancs en neige avec le jus de citron. Lorsque l’appareil mousse et commence à blanchir, ajouter le sucre en poudre en continuant à battre jusqu'à obtenir une neige très ferme.
Ajouter le sucre glace et mélanger délicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. La consistance devient crémeuse et brillante.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier aluminium. Graisser avec de l'huile sur toute la surface
Remplir une poche à douille de l'appareil à meringue et former sur la plaque des disques pleins (environ 5-6cm) en commençant par le centre et en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre.
Cuire 35 mn à 60/70° th2 four préchauffé. Vérifier que le tour des meringues durcit sans prendre de couleur, poursuivre la cuisson 20 à 20 mn.
Laisser refroidir puis décoller délicatement les meringues sans les casser.
Fourrage
Fouetter la crème fleurette, ajouter le sucre et le cacao et continuer à battre pour bien mélanger.
Montage
Sur une assiette, déposer un disque de meringue, poser dessus 1 grosse càs de crème fouettée cacao, couvrir d'un autre disque de meringue. Ajouter une grosse noix de chantilly (ou de crème cacao). Décorer avec du sucre glace et du cacao en poudre tamisés et de copeaux de chocolat.
Source: une recette de C. Guillo
(Pour 6-8 personnes)
Les meringues
• 4 blancs d'œufs
• 250g de sucre en poudre
• 250g de sucre glace
• 1 càc de jus de citron
• 1cs huile pour graisser la plaque du four
La crème chocolat
• 50cl crème fleurette
• 1càs cacao non sucré
• 3càs sucre en poudre
Battre les blancs en neige avec le jus de citron. Lorsque l’appareil mousse et commence à blanchir, ajouter le sucre en poudre en continuant à battre jusqu'à obtenir une neige très ferme.
Ajouter le sucre glace et mélanger délicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. La consistance devient crémeuse et brillante.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier aluminium. Graisser avec de l'huile sur toute la surface
Remplir une poche à douille de l'appareil à meringue et former sur la plaque des disques pleins (environ 5-6cm) en commençant par le centre et en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre.
Cuire 35 mn à 60/70° th2 four préchauffé. Vérifier que le tour des meringues durcit sans prendre de couleur, poursuivre la cuisson 20 à 20 mn.
Laisser refroidir puis décoller délicatement les meringues sans les casser.
Fourrage
Fouetter la crème fleurette, ajouter le sucre et le cacao et continuer à battre pour bien mélanger.
Montage
Sur une assiette, déposer un disque de meringue, poser dessus 1 grosse càs de crème fouettée cacao, couvrir d'un autre disque de meringue. Ajouter une grosse noix de chantilly (ou de crème cacao). Décorer avec du sucre glace et du cacao en poudre tamisés et de copeaux de chocolat.
Source: une recette de C. Guillo
Tonton Tarzan a écrit :
5
Recette
Praliné Japonais aux Meringues et Praline
Ingrédients
Équivalences
- 5 blancs d'oeufs
- sucre glace (quantité non spécifiée)
- sucre poudre (quantité non spécifiée)
- 100 g de poudre d'amande
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 100 g de praliné en poudre
j'ai trouvé cette autre recette sur le net :
parfait Praliné
ou : "Gateau Japonais" :
Il s'agit à la base de deux rondelles de meringues superposées fourrées de
crème praliné
donc pour les deux rondelles :
- 5 blancs d'oeufs
- 50% de leurs poids en sucre glace
- 50% de leurs poids en sucre poudre
- 100 g de poudre d'amande
- j'ai monté mes blancs en neige au bain marie, en incorporant petit à petit
le sucre dés que les oeufs " mousse "
- continué de battre en levant bien la masse jusqu'a ce que la meringue " se bloque "
- j'incorpore alors la poudre d'amande
- je fait alors cuire mes deux disques de meringue au four sur une feuille
de papier sulfurisée dans le cercle de moule à génoise (26 cm), les disques feront à peu près 15 mm d'épaisseur.
Pour la cuisson, th le plus bas possible, porte entrouverte.
Ensuite pour la crème :
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 100 g de praliné en poudre (que je remixe pour obtenir une poudre encore plus fine)
- je travaille les jaunes et le sucre au bain marie, exactement comme pour une génoise puis, lorsqu'ils sont mousseux, je les refroidis puis incorpore au fouet le beurre ramolli.
- incorporer le praliné à l'appareil
- mettre un moment au frigo
Il ne reste ensuite qu'a monter le tout :
- une rondelle de meringue
- recouvrir de crème praliné
- une seconde rondelle de meringue
- saupoudrer le tout de sucre glace
parfait Praliné
ou : "Gateau Japonais" :
Il s'agit à la base de deux rondelles de meringues superposées fourrées de
crème praliné
donc pour les deux rondelles :
- 5 blancs d'oeufs
- 50% de leurs poids en sucre glace
- 50% de leurs poids en sucre poudre
- 100 g de poudre d'amande
- j'ai monté mes blancs en neige au bain marie, en incorporant petit à petit
le sucre dés que les oeufs " mousse "
- continué de battre en levant bien la masse jusqu'a ce que la meringue " se bloque "
- j'incorpore alors la poudre d'amande
- je fait alors cuire mes deux disques de meringue au four sur une feuille
de papier sulfurisée dans le cercle de moule à génoise (26 cm), les disques feront à peu près 15 mm d'épaisseur.
Pour la cuisson, th le plus bas possible, porte entrouverte.
Ensuite pour la crème :
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 250 g de beurre
- 100 g de praliné en poudre (que je remixe pour obtenir une poudre encore plus fine)
- je travaille les jaunes et le sucre au bain marie, exactement comme pour une génoise puis, lorsqu'ils sont mousseux, je les refroidis puis incorpore au fouet le beurre ramolli.
- incorporer le praliné à l'appareil
- mettre un moment au frigo
Il ne reste ensuite qu'a monter le tout :
- une rondelle de meringue
- recouvrir de crème praliné
- une seconde rondelle de meringue
- saupoudrer le tout de sucre glace
Hum, ça ma l'air sympatique tout ça, des sortes de macarons!
Alors déjà à la base, la meringue est très légère. Pas de MG, des blancs d'oeufs et du sucre. On ne peut malheureusement pas remplacer le sucre par de l'aspartame parceque la meringue ne prendrait pas du tout, mais bon, ça reste léger!
Pour la 1ere recette au chocolat, tout ce qu'on peut faire est de prendre de la crème 15%, ce qui rend le résultat tout à fait diététique.
Pour le praliné, remplacer le beurre par du fromage blanc, et le sucre par de l'aspartame de cuisson (ici ça devrait marcher)!
Caro.
Alors déjà à la base, la meringue est très légère. Pas de MG, des blancs d'oeufs et du sucre. On ne peut malheureusement pas remplacer le sucre par de l'aspartame parceque la meringue ne prendrait pas du tout, mais bon, ça reste léger!
Pour la 1ere recette au chocolat, tout ce qu'on peut faire est de prendre de la crème 15%, ce qui rend le résultat tout à fait diététique.
Pour le praliné, remplacer le beurre par du fromage blanc, et le sucre par de l'aspartame de cuisson (ici ça devrait marcher)!
Caro.
Merci beaucoup les filles,
Samedi prochain j'essaye pour dimanche et je vous dis quoi!
Samedi prochain j'essaye pour dimanche et je vous dis quoi!
Pour revenir à la crème fouettée; tu dis de prendre de la crème allégée, mais j'ai déjà essayé et la crème ne monte, elle reste assez liquide. As-tu une astuce?
bonjour, il me semble qu'il existe de la crème fleurette à 15%, et qu'elle monte.
je voulais mettre la photo du merveilleux sur ce poste mais je ne sais pas comment faire!
Je sais mettre des photos dans mon album mais pas ici, comment faites-vous?
Je sais mettre des photos dans mon album mais pas ici, comment faites-vous?
perinne,
il suffit de cliquer sur "récupérer le lien" en dessous de ta photo dans ton album et de la copier (en tapant "controle C" de ton clavier) puis tu reviens dans ton message et colles le lien (avec "controle V), et voilá, c´est aussi simple que ca!
bisou
alavie
il suffit de cliquer sur "récupérer le lien" en dessous de ta photo dans ton album et de la copier (en tapant "controle C" de ton clavier) puis tu reviens dans ton message et colles le lien (avec "controle V), et voilá, c´est aussi simple que ca!
bisou
alavie
Merci Alavie,
demain je le ferais!
demain je le ferais!
Bonjour les filles,
Je suis désolée vous n'aurez pas de photos car j'ai tout raté!
Je ne suis pas trés douée mit à part les tartes et les gâteaux simples!
Bon dimanche à toutes!
Je suis désolée vous n'aurez pas de photos car j'ai tout raté!
Je ne suis pas trés douée mit à part les tartes et les gâteaux simples!
Bon dimanche à toutes!
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