Ingrédients
Équivalences
- 100 g de poivron jaune épluché et coupé en dés
- 1 petite courgette coupée en dés
- 100 g de céleri branche coupé en morceaux
- 2 oignons blancs émincés
- 2 tomates
- 1 cuillerée d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
- 1 citron coupé en rondelles
- 1 brindille de romarin
- Sel et poivre du moulin
Source:"cuisine santé" sur gourmet tv
Crudités marinées à la méditerranéenne
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
100 g de poivron jaune épluché et coupé en dés
1 petite courgette coupée en dés
100 g de céleri branche coupé en morceaux
2 oignons blancs émincés
2 tomates
1 cuillerée d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 citron coupé en rondelles
1 brindille de romarin
Sel et poivre du moulin
Préparation Durée : 20mn + 1h au régrigérateur - Cuisson : 15mn
Verser les poivrons, les courgettes et le céleri dans un saladier. Saler, poivrer, mélanger le tout et réserver au frais.
1 / Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire suer les oignons. Ajouter les graines de coriandre puis les tomates épépinées et concassées. Laisser cuire 15 mn en ajoutant un peu d’eau pour éviter que les tomates attachent. Saler et poivrer en fin de cuisson.
2 / Verser la compotée de tomates sur les crudités et bien mélanger le tout.
3 / Ajouter le citron et la brindille de romarin.
4 / Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
5 / Dresser les crudités sur le plat de service et servir avec du pain complet.
Filet de dinde sauce tomate à l'estragon
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
2 escalopes de dinde
½ poivron vert coupé en dés
1 oignon rouge haché
1 gousse d’ail émincée
1 cuillerée à soupe d’origan
1 cuillerée à soupe d’estragon haché
1/2 cuillerée à soupe de paprika rose
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
4 cuillerées à soupe de citron vert
4 tomates concassées
sel et poivre du moulin
Préparation Durée : 10mn - Cuisson : 20mn
1/ Dans un saladier, mélanger l’oignon, l’ail, la moitié de l’estragon, l’huile d’olive, l’origan, le paprika et la moitié du jus de citron.
2/ Bien mélanger le tout. Ajouter le poivron puis les tomates et laisser mariner au frais pendant 15 mn.
3/ Emincer finement les escalopes et les faire saisir dans une poêle sans matière grasse.
4/ Saler, poivrer, ajouter les légumes et le reste du jus de citron et arrêter la cuisson.
5/ Dresser sur le plat de service et décorer avec le reste de l’estragon.
Oeufs brouillés au fromage sur toast de pain complet
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
3 œufs
4 cuillerées à soupe de lait
1 cuillerée à soupe de beurre
4 tranches de pain complet
½ poivron rouge pelé et coupé en dés
50 g de gouda ou de comté
Sel et poivre
Préparation Durée : 10mn - Cuisson : 5mn
1 / Battre les œufs avec le sel et le poivre, et incorporer progressivement le lait.
2 / Faire fondre doucement le beurre dans une poêle. Y verser les œufs et laisser cuire 5 mn à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
A mi-cuisson, incorporer les poivrons en dés. Puis, ajouter le fromage en petits dés et bien mélanger.
Arrêter le feu et réserver.
3 / Faire griller les tranches de pain.
Disposer les œufs brouillés sur chaque tranche, et servir avec une salade verte.
Paëlla de lotte à la mangue
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
300 g de lotte
½ mangue coupée en tranches fines
1 poire coupée en tranches fines
1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon haché
1 bouquet de roquette
150 g de riz blanc
1 cuillerée à café de curcuma
1 pincée de safran
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de coulis de tomate
sel et poivre du moulin
Préparation Durée : 5mn - Cuisson : 45mn
1/ Verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une casserole et y faire suer les oignons et les poivrons pendant 1 minute environ.
2/ Ajouter le riz, le curcuma et le safran et mouiller avec 300 ml d’eau. Saler ,poivrer et laisser cuire à feu moyen 30 à 40 mn.
3/ Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire saisir la lotte. Saler, et poivrer.
4/ Mettre le riz dans le plat de service. Y déposer les morceaux de lotte puis les tranches de mangue et de poire et décorer avec le bouquet de roquette.
Gratin de raisins au fromage blanc
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
150 g de raisins blancs coupés en 2
1 banane
1 œuf
2 cuillerées à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
Préparation Durée : 10mn - Cuisson : 20mn
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Eplucher la banane, la couper en rondelles et la mixer.
Ajouter le fromage blanc, le jaune d’œuf, la moitié du sucre, la cannelle et mixer à nouveau.
Verser dans un saladier et réserver.
3/ Battre le blanc d’œuf en neige avec le reste du sucre.
L’incorporer à la préparation au fromage blanc.
4/ Mettre les grains de raisins dans des moules individuels légèrement huilés et garnir avec la préparation.
5/Mettre au four th 200°C pour 15 à 20 mn.
Salade d'ananas et de papaye au jus de citron vert et à la nougatine de sésame
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 4 personnes
1 ananas Victoria
1 kiwi pelé et coupé en tranches
1 petite papaye pelée, épépinée et tranchée
2 cuillerées à soupe de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de sésame
1 jus de citron vert
Quelques feuilles de menthe
1 gousse de vanille
Préparation Durée : 25mn - Cuisson : 10mn
Préparer la nougatine : faire chauffer une casserole et verser le sucre et le sésame.
Laisser colorer 5 à 10 mn en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un caramel bien blond.
Verser cette nougatine sur une feuille de papier aluminium préalablement huilée ou encore sur une plaque anti-adhésive et laisser refroidir.
Couper l’ananas en commençant par les 2 extrémités. Puis ôter la peau sur les côtés. Découper l’ananas en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis enlever le cœur à l’aide d’un petit emporte pièce ou d’un couteau.
Découper chaque tranche d’ananas en 8 morceaux et réserver.
Verser le jus de citron vert et l’intérieur de la gousse de vanille dans un saladier et fouetter l’ensemble. Lorsque le tout est bien mélangé, incorporer les morceaux d’ananas, de papaye et de kiwi.
Dresser la salade de fruits dans des coupes individuelles.
Parsemer de petits morceaux de nougatine de sésame concassée. Décorer avec une feuille de menthe et servir.
Crudités marinées à la méditerranéenne
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
100 g de poivron jaune épluché et coupé en dés
1 petite courgette coupée en dés
100 g de céleri branche coupé en morceaux
2 oignons blancs émincés
2 tomates
1 cuillerée d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 citron coupé en rondelles
1 brindille de romarin
Sel et poivre du moulin
Préparation Durée : 20mn + 1h au régrigérateur - Cuisson : 15mn
Verser les poivrons, les courgettes et le céleri dans un saladier. Saler, poivrer, mélanger le tout et réserver au frais.
1 / Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire suer les oignons. Ajouter les graines de coriandre puis les tomates épépinées et concassées. Laisser cuire 15 mn en ajoutant un peu d’eau pour éviter que les tomates attachent. Saler et poivrer en fin de cuisson.
2 / Verser la compotée de tomates sur les crudités et bien mélanger le tout.
3 / Ajouter le citron et la brindille de romarin.
4 / Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
5 / Dresser les crudités sur le plat de service et servir avec du pain complet.
Filet de dinde sauce tomate à l'estragon
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
2 escalopes de dinde
½ poivron vert coupé en dés
1 oignon rouge haché
1 gousse d’ail émincée
1 cuillerée à soupe d’origan
1 cuillerée à soupe d’estragon haché
1/2 cuillerée à soupe de paprika rose
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
4 cuillerées à soupe de citron vert
4 tomates concassées
sel et poivre du moulin
Préparation Durée : 10mn - Cuisson : 20mn
1/ Dans un saladier, mélanger l’oignon, l’ail, la moitié de l’estragon, l’huile d’olive, l’origan, le paprika et la moitié du jus de citron.
2/ Bien mélanger le tout. Ajouter le poivron puis les tomates et laisser mariner au frais pendant 15 mn.
3/ Emincer finement les escalopes et les faire saisir dans une poêle sans matière grasse.
4/ Saler, poivrer, ajouter les légumes et le reste du jus de citron et arrêter la cuisson.
5/ Dresser sur le plat de service et décorer avec le reste de l’estragon.
Oeufs brouillés au fromage sur toast de pain complet
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
3 œufs
4 cuillerées à soupe de lait
1 cuillerée à soupe de beurre
4 tranches de pain complet
½ poivron rouge pelé et coupé en dés
50 g de gouda ou de comté
Sel et poivre
Préparation Durée : 10mn - Cuisson : 5mn
1 / Battre les œufs avec le sel et le poivre, et incorporer progressivement le lait.
2 / Faire fondre doucement le beurre dans une poêle. Y verser les œufs et laisser cuire 5 mn à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
A mi-cuisson, incorporer les poivrons en dés. Puis, ajouter le fromage en petits dés et bien mélanger.
Arrêter le feu et réserver.
3 / Faire griller les tranches de pain.
Disposer les œufs brouillés sur chaque tranche, et servir avec une salade verte.
Paëlla de lotte à la mangue
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
300 g de lotte
½ mangue coupée en tranches fines
1 poire coupée en tranches fines
1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon haché
1 bouquet de roquette
150 g de riz blanc
1 cuillerée à café de curcuma
1 pincée de safran
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de coulis de tomate
sel et poivre du moulin
Préparation Durée : 5mn - Cuisson : 45mn
1/ Verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une casserole et y faire suer les oignons et les poivrons pendant 1 minute environ.
2/ Ajouter le riz, le curcuma et le safran et mouiller avec 300 ml d’eau. Saler ,poivrer et laisser cuire à feu moyen 30 à 40 mn.
3/ Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire saisir la lotte. Saler, et poivrer.
4/ Mettre le riz dans le plat de service. Y déposer les morceaux de lotte puis les tranches de mangue et de poire et décorer avec le bouquet de roquette.
Gratin de raisins au fromage blanc
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 2 personnes
250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
150 g de raisins blancs coupés en 2
1 banane
1 œuf
2 cuillerées à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
Préparation Durée : 10mn - Cuisson : 20mn
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Eplucher la banane, la couper en rondelles et la mixer.
Ajouter le fromage blanc, le jaune d’œuf, la moitié du sucre, la cannelle et mixer à nouveau.
Verser dans un saladier et réserver.
3/ Battre le blanc d’œuf en neige avec le reste du sucre.
L’incorporer à la préparation au fromage blanc.
4/ Mettre les grains de raisins dans des moules individuels légèrement huilés et garnir avec la préparation.
5/Mettre au four th 200°C pour 15 à 20 mn.
Salade d'ananas et de papaye au jus de citron vert et à la nougatine de sésame
Cuisine Santé
Ingrédients Pour 4 personnes
1 ananas Victoria
1 kiwi pelé et coupé en tranches
1 petite papaye pelée, épépinée et tranchée
2 cuillerées à soupe de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de sésame
1 jus de citron vert
Quelques feuilles de menthe
1 gousse de vanille
Préparation Durée : 25mn - Cuisson : 10mn
Préparer la nougatine : faire chauffer une casserole et verser le sucre et le sésame.
Laisser colorer 5 à 10 mn en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un caramel bien blond.
Verser cette nougatine sur une feuille de papier aluminium préalablement huilée ou encore sur une plaque anti-adhésive et laisser refroidir.
Couper l’ananas en commençant par les 2 extrémités. Puis ôter la peau sur les côtés. Découper l’ananas en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis enlever le cœur à l’aide d’un petit emporte pièce ou d’un couteau.
Découper chaque tranche d’ananas en 8 morceaux et réserver.
Verser le jus de citron vert et l’intérieur de la gousse de vanille dans un saladier et fouetter l’ensemble. Lorsque le tout est bien mélangé, incorporer les morceaux d’ananas, de papaye et de kiwi.
Dresser la salade de fruits dans des coupes individuelles.
Parsemer de petits morceaux de nougatine de sésame concassée. Décorer avec une feuille de menthe et servir.