Ingrédients
Équivalences
- 2g d’agar agar
- 300g de rhubarbe épluchée
- 20cl de jus de pommes
- 200g de fraises
- 2 cuillères à soupe de miel
- 75g de farine complète
- 50g de fructose
- 40g de beurre
Crumble acidulé
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 30 à 35 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 g d’agar agar, 300 g de rhubarbe épluchée, 20 cl de jus de pommes, 200 g de fraises, 2 cuillères à soupe de miel, 75 g de farine complète, 50 g de fructose, 40 g de beurre
Préparation :
Faire cuire les tronçons de rhubarbe et le miel dans une casserole pendant 10 à 15 minutes, de façon à obtenir une compote. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.
Pâte à crumble : mélanger la farine, le beurre et le fructose du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablé. Emietter sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four 15 minutes environ (la pâte doit dorer). Sortir du four et laisser refroidir.
Verser le jus de pommes et l’agar agar dans la compote de rhubarbe. Mélanger et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Couper les fraises en morceaux et les répartir dans 4 ramequins. Verser la compote dessus. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 30 à 35 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 g d’agar agar, 300 g de rhubarbe épluchée, 20 cl de jus de pommes, 200 g de fraises, 2 cuillères à soupe de miel, 75 g de farine complète, 50 g de fructose, 40 g de beurre
Préparation :
Faire cuire les tronçons de rhubarbe et le miel dans une casserole pendant 10 à 15 minutes, de façon à obtenir une compote. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.
Pâte à crumble : mélanger la farine, le beurre et le fructose du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablé. Emietter sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four 15 minutes environ (la pâte doit dorer). Sortir du four et laisser refroidir.
Verser le jus de pommes et l’agar agar dans la compote de rhubarbe. Mélanger et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Couper les fraises en morceaux et les répartir dans 4 ramequins. Verser la compote dessus. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.