Ingrédients
Équivalences
- 500 g asperges vertes
- 400 g filet de julienne (ou autre poisson blanc)
- 1/4 l lait écrémé ou 1/2 écrémé
- 2 O cl bouillon parfumé
- 150 g pain de campagne
- 1 à 2 gousses d'ail
- 3 cs parmesan rapé
- 2 cs d'huile d'olive
Crumble d'asperges vertes, effiloche de julienne chapelure de parmesan
5OO g asperges vertes (vertes absolument, comme ça on coupe le pied à un cm du bout, si vraiment le bout du pied est dur on épluche sur qq cm, mais sinon ON LES EPLUCHE PAS
4OO g de filet de julienne (ou autre poisson blanc)
1/4 l de lait écrémé ou 1/2 écrémé
2O cl de bouillon parfumé (faites une infusion de thym ou romarin par ex)
15O g d'un bon pain de campagne
1 à 2 gousses d'ail,
3 cs parmesan rapé
2 cs d'huile d'olive
Couper asperges en tronçons de 2 à 3 cm, les faire sauter (et hop) doucement à l'huile d'olive, puis ajouter un peu de bouillon. Faire frémir le lait, saler, y plonger la julienne en filet (environ 1Omn).
Sécher le pain au four, le frotter à l'ail et l'écraser en grosse chapelure.
Ajouter le parmesan.
Effilocher le poisson au fond d'un plat à gratin. Disposer ensuite les asperges et saupoudrer de chapelure.
Enfourner 3/4 mn à 15O ° C.
Bon appétit les filles !
5OO g asperges vertes (vertes absolument, comme ça on coupe le pied à un cm du bout, si vraiment le bout du pied est dur on épluche sur qq cm, mais sinon ON LES EPLUCHE PAS
4OO g de filet de julienne (ou autre poisson blanc)
1/4 l de lait écrémé ou 1/2 écrémé
2O cl de bouillon parfumé (faites une infusion de thym ou romarin par ex)
15O g d'un bon pain de campagne
1 à 2 gousses d'ail,
3 cs parmesan rapé
2 cs d'huile d'olive
Couper asperges en tronçons de 2 à 3 cm, les faire sauter (et hop) doucement à l'huile d'olive, puis ajouter un peu de bouillon. Faire frémir le lait, saler, y plonger la julienne en filet (environ 1Omn).
Sécher le pain au four, le frotter à l'ail et l'écraser en grosse chapelure.
Ajouter le parmesan.
Effilocher le poisson au fond d'un plat à gratin. Disposer ensuite les asperges et saupoudrer de chapelure.
Enfourner 3/4 mn à 15O ° C.
Bon appétit les filles !