Cuisson en papillotte

1 juil. 2006

Bonjour!!!!!

Je recherche des recettes de cuisson en papillote que j'affectionne particulièrement (poisson, viandes,légumes.etc...), y aurait-il quelqu'un pour m'aider?

2 juil. 2006

Coucou,

J'ai mangé dans un restaurant il ya quelque mois de ça un poisson en papillote que j'ai adoré...léger et plein de goût !!!

alors c'était un assortiment de colin et de saumon accompagnés d'une julienne de légume à savoir poireaux carotte oignons le tout arosé d'un filet de citron d'un peu de beurre et de vin blanc...

simple et délicieux

3 juil. 2006

Une tite recette en papillote...

Alors pour faire du filet de poisson (au choix)

Faire revenir du poireau emincé finement une 10zaine de minutes a la poele,

mélanger de la creme fraiche avec de la moutarde, saler et poivrer

dans un carré d'alu, déposer du poireau, badigeonnez les deux cotés du filet de poisson du melange creme moutarde,

deposer un peu de persil, arroser d'un filet de citron

et hop au four pour 15 minutes

4 juil. 2006

Moi mes papillotes je les fait avec du papier cuisson (sulfurisé) du filet de poisson, du poireau, carotte rapé, oignons, aneth(ou fond de poisson, crème fraiche légère, ou un peu d'huile d'olive ou du vin blanc. Sel poivre.

5 juil. 2006

Merci, j'essaierai avec du papier sulfurisé.

mmpegase

6 Recette juil. 2006

Filet mignon et carottes en papillote

Ingrédients Équivalences

Un morceau de filet mignon salé poivré
Des batonnets de carottes
Deux cuillers à soupe de crème fraiche
Curry
Persil

Coucou

Pour info, il existe dans les supermarchés des feuilles de papier spécialement concues pour les papillottes! Mais sinon, pourquoi pas avec du apier sulfurisé (on peut fermer avec de l´alu, il n´est pas en contact avec les aliments!!)

Sinon, une petite recette dégustée chez une copine:

un morceau de filet mignon salé poivré (on peut remplacer par une escalope...) légèrement tartiné de moutarde à l´ancienne
des batonnets de carottes
on peut rajouter d´autres légumes

pour la sauce:
deux cuillers à soupe de crème fraiche mélangée avec du curry
persil

Et voilà!

Bise

alavie

7 juil. 2006

Merci Alavie
J'en chercherai lors de mes prochaines courses.

mmpegase

8 juil. 2006

Coucou

encore moi!

Je trouve qu´avec les escalopes... il y a des milliers de recettes, quelques idées!

1 escalope

quelques légumes (rondelles de tomates, d´oignons, champignons, poireau, carottes en batommets...etc)

les aromates, perso, j´adore les herbes: persil, ciboulette, herbes de Provence, thym, romarin, coriandre... bref tout ce qu´on veut!

Perso, je mets systématiquement de l´ail!! On adore ca..

Penser aux mélanges d´épices: curry, ras-el-hanout, mexicain...

Pour la sauce: un peu de vin blanc, un peu de crème, un peu de moutarde, jus de citron.

On peut aussi recouvrir le tout d´une belle tranche de fromage ou de jambon! Hmmmmmmmmmmm

Une infinité de possibilités!!!

Voilà

Gros bisous

Alavie

9 juil. 2006

Peut-on faire des papillottes avec autre chose que de l'alu ?
L'alu est mis en cause entre autre dans la maladie d'halzheimer.

mmpegase

mmpegase a écrit :

coucou mmpegase !
je viens du forum WW Toinette !

j'ai commandé et reçu des PAPILLOTES EN SILICONE pouvant aller au micro ondes ou four standard

j'ai fait hier soir : FILET D'EGLEFIN SUR LIT DE CHOUCROUTE ET BACON et aujourd'hui midi ce sera : MIGNONNETTES DE PORC AUX PRUNEAUX

je suis ravie de cet achat : travail pratique ( pas de manip de papier ) propre et rapide ( surtout au MO pour 1 papillote ) , pas d'alu et surtout , comme nous sommes 5 , je peux faire des papillotes " à la carte " : WW pour moi , moins légères pour les autres ou avec ingrédients " perso " !

voili voilà , je ne sais pas si on trouve cet ustensile déjà en hyper , moi j'ai commandé sur catalogue !

PS : j'ai tapé les 2 recettes nommées ci dessus dans la rubrique des recettes WW , bobine de recettes en papillotes

10 août 2006

Attention !!!

Eviter d'utiliser l'alu pour faire des papillottes surtout si vous utilisez du citron , car l'acidité de celui-ci dégrade l'alu et à ce moment au lieu de manger sain et léger vous mangez toxique en ingérant de fines particules d'alu invisble à l'oeil nu .

Donc prudence !!!!

11 août 2006

oui moi je fais mes papillotes avec du papier sulfurisé!!
je fais du poisson poivron oignon tomate sel poivre.

cuisse de lapin avec des pommes de terre cuites +epinard sel poivre un peu de creme.

escalope de veau creme carotte petit pois cuit.

avec le poisson du fenouil aussi c'est tres bon.

12 août 2006

oui moi je fais mes papillotes avec du papier sulfurisé!!
je fais du poisson poivron oignon tomate sel poivre.

cuisse de lapin avec des pommes de terre cuites +epinard sel poivre un peu de creme.

escalope de veau creme carotte petit pois cuit.

avec le poisson du fenouil aussi c'est tres bon.

nanou2 a écrit :

pour faciliter la papillote je mouille la feuille et c'est plus facile a tordre

essayez vous ferez toujour avec la feuille mouillée.

13 août 2006

Merci pour ces conseils, j'hésitais à essayer le papier sulfurisé.
je vais m'y mettre!

mmpegase

14 août 2006

Peut-on faire des papillottes avec autre chose que de l'alu ?
L'alu est mis en cause entre autre dans la maladie d'halzheimer.

mmpegase

mmpegase a écrit :

coucou mmpegase !
je viens du forum WW Toinette !

j'ai commandé et reçu des PAPILLOTES EN SILICONE pouvant aller au micro ondes ou four standard

j'ai fait hier soir : FILET D'EGLEFIN SUR LIT DE CHOUCROUTE ET BACON et aujourd'hui midi ce sera : MIGNONNETTES DE PORC AUX PRUNEAUX

je suis ravie de cet achat : travail pratique ( pas de manip de papier ) propre et rapide ( surtout au MO pour 1 papillote ) , pas d'alu et surtout , comme nous sommes 5 , je peux faire des papillotes " à la carte " : WW pour moi , moins légères pour les autres ou avec ingrédients " perso " !

voili voilà , je ne sais pas si on trouve cet ustensile déjà en hyper , moi j'ai commandé sur catalogue !

rumbalarousse a écrit :

Moi aussi, je les ai ... je viens de les acheter et je trouve ça génial!!

Alors voilà ce que j'ai préparé, dans une papillote silicone, donc portion pour une personne:

Loup de mer aux fines herbes

Elles étaient bien bombées mes cc. On peut aussi mettre 1cc de cerfeuil, mais j'en ai pas mis car j'en avais pas...
Et hop au four 15min à 225°c.
J'ai accompagné de carottes au citron vert, et de pdt vapeur.

C'était délicieux!!!

Cette recette peut évidemment se faire avec un autre poisson blanc.

Je ne regrette pas cet achat. Ces papillotes sont super pratiques.

Carimy

15 août 2006

j'ignorais qu'il existait des papillotes en silicone.

mmpegase

16 août 2006

je ne connais pas les papillottes silicone!!pouvez vous m'aider
merci beaucoup car les papillottes sont trés bonne meme les papillottes de fruits j'adore.
bonne journée a tous
nanou2

17 août 2006

Salut,

C'est génial ces papillotes. C'est fait par Mastrad. Elles sont disponibles en noir ou bleu.

Moi je les ai commandées via Téléshopp*. On peut sûrement les trouver à meilleur prix mais ces papillotes n'étant distribuées qu'en France, j'ai surtout cherché après un site qui distribue en Belgique sans des frais de livraison exhorbitants.

Pour le lot de 4 papillotes, c'était 44,90€ (+ frais de livraison). Elles sont livrées avec un petit livre de recettes ... avec aussi des recettes de papillotes de fruit ... pour toi nanou!!!

Je ne regrette pas cet achat. Faciles à utiliser. Une papillote = une portion pour une personne. On ne chipote plus avec l'alu ou le papier. Ca va au lave-vaisselle, au four traditionnel ou micro-ondes.

Voilà les infos

Carimy

18 août 2006

merci carimy.

je vais voir a telé shop....... ,il est vrai que c'est un peu cher!!mais cela dur alors on s'y retrouve!!!
je vais me regaler avec les papillottes de fruits.
stp tu pourais pas m'en mettre une ou deux des recettes de fruits,car moi je fais toujours la méme!! pomme raisin canelle!!!
en mp si tu veux ou alors en direct comme tu veux.

19 août 2006

merci carimy.

je vais voir a telé shop....... ,il est vrai que c'est un peu cher!!mais cela dur alors on s'y retrouve!!!
je vais me regaler avec les papillottes de fruits.
stp tu pourais pas m'en mettre une ou deux des recettes de fruits,car moi je fais toujours la méme!! pomme raisin canelle!!!
en mp si tu veux ou alors en direct comme tu veux.

nanou2 a écrit :

Salut

Je te les donne demain. Le livret est resté à la maison (je suis au boulot) ... j'ai oublié de le prendre ce matin

Kkesque je suis tête en l'air!!!!

Carimy

20 août 2006

pas grave Carimy.
c'est deja gentil a toi de me les transmettre.
bise et bon courage

21 août 2006

Hello,

voici la recette de fruits qu'ils proposent:

Ananas et fruits rouges

Préparez une salade de fruits avec:

Placer les fruits mélangés dans la papillote. Poser 1 cc de miel. Répartir 2 feuilles de menthe fraichement coupées. Verser un jus de citron. Cuire 1 min. au MO. Servir avec glace et crème chantilly.

En fait, c'est la seule recette fruits du livret

. J'avais gardé à l'esprit qu'il y en avait plusieurs car leur recette de poisson est aux agrumes. Désolée

J'espère quand même que tu apprécieras cette recette, somme toute assez simple.

A+

Carimy

22 août 2006

grand merci a toi!!
ayant des invités samedi soir je vais leurs faire ta recette hummmmm c'est bien appetissant toujours.
bonne journée ,le soleil revient sur paris.
nanou2

23 janv. 2007

Je me pose une question bête mais... vos papillottes en papier sulfurisé, vous les fermez comment ?

24 janv. 2007

pour te repondre.
moi deja le mouille et essore ma feuille sulfurisée ,cela facilite pour les papillottes.
pour fermer je fais comme un bombon!!tu tournes d'un coté droit et de l'autre gauche et en méme temps.
bon dimanche a tous