Je recherche mousse, crème, flan, sans farine, sans mg, un truc à base de lait ou de fromage blanc quoi.
dessert hyper light ?
8 réponses · 8986 vues
2
Recette
Crème renversée au café
Ingrédients
Équivalences
- 1l de lait
- 4 Œufs
- Edulcorant
- 1 cuillerée à café d’extrait de café
Ben moi je sais pas trop comment faire pour ton pb avec le café mais je te donne quqnd meme une recette 
Crème renversée au café (6 personnes)
1l de lait
4 Œufs Edulcorant
1 cuillerée à café d’extrait de café
Mélanger les œufs, l’édulcorant et l’extrait de café.
Faire chauffer le lait.
Ajouter peu à peu au mélange.
Verser dans un plat allant au four th.5.
Faire cuire au bain-marie pendant 40 mn environ.
Ce dessert se mange aussi bien tiède que froid
Crème renversée au café (6 personnes)
1l de lait
4 Œufs Edulcorant
1 cuillerée à café d’extrait de café
Mélanger les œufs, l’édulcorant et l’extrait de café.
Faire chauffer le lait.
Ajouter peu à peu au mélange.
Verser dans un plat allant au four th.5.
Faire cuire au bain-marie pendant 40 mn environ.
Ce dessert se mange aussi bien tiède que froid
3
Recette
Mousse légère au chocolat et café
Ingrédients
Équivalences
- 100 g de margarine végétale allégée à 40 %
- 20 g de cacao non sucré
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
merci, je note cette recette qui ma paraît très bonne également.
J'ai trouvé un truc sympa.
Recette pour 3 personnes
Préparation :
Cuisson :
Liste des ingrédients :
100 g de margarine végétale allégée à 40 %
20 g de cacao non sucré
½ cc de café soluble
3 œufs
2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
en remplaçant la margarine par 300 g de fromage blanc à 0 % l’apport calorique devient 136 calories/personne
Recette : séparez jaunes et blancs d'œufs.
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
Monter les blancs en neige très fermes avec 2 à 3 gouttes de jus de citron et ajouter 1 cuillère à soupe d’édulcorant en continuant de battre les blancs.
Battez au mixer les jaunes d’œufs et la margarine avec une cuillère à soupe d’édulcorant.
Mettre une cuillère à café de cacao non sucré et un peu de café soluble (rend le chocolat un peu plus fort) sur les jaunes d’œufs et mélangez bien.
Ajouter petit à petit les blancs en neige sur le mélange jaune d’œuf et cacao et mélangez avec une cuillère en bois par retournement en évitant de trop casser la mousse des blancs.
Continuer jusqu’à ce que tout les blancs soient incorporés.
Répartir dans des petites coupelles ou des petits ramequins.
Recouvrir d’un film étirable et mettre au frais.
Consommer rapidement car les œufs ne sont pas cuits.
Je vais faire ça mais par contre pour la réfrigération, est-ce que vous me conseillez le congel ou pas, je pensais mettre la mousse au congel pour être sûr qu'elle soit bien ferme(puis pour faire mousse glacée) puis la transférer au frigo on va dire une petite heure avant dégustation pour pas que ça fasse trop bloc de glace. qu'en pensez vous?
J'ai trouvé un truc sympa.
Recette pour 3 personnes
Préparation :
Cuisson :
Liste des ingrédients :
100 g de margarine végétale allégée à 40 %
20 g de cacao non sucré
½ cc de café soluble
3 œufs
2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre
en remplaçant la margarine par 300 g de fromage blanc à 0 % l’apport calorique devient 136 calories/personne
Recette : séparez jaunes et blancs d'œufs.
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
Monter les blancs en neige très fermes avec 2 à 3 gouttes de jus de citron et ajouter 1 cuillère à soupe d’édulcorant en continuant de battre les blancs.
Battez au mixer les jaunes d’œufs et la margarine avec une cuillère à soupe d’édulcorant.
Mettre une cuillère à café de cacao non sucré et un peu de café soluble (rend le chocolat un peu plus fort) sur les jaunes d’œufs et mélangez bien.
Ajouter petit à petit les blancs en neige sur le mélange jaune d’œuf et cacao et mélangez avec une cuillère en bois par retournement en évitant de trop casser la mousse des blancs.
Continuer jusqu’à ce que tout les blancs soient incorporés.
Répartir dans des petites coupelles ou des petits ramequins.
Recouvrir d’un film étirable et mettre au frais.
Consommer rapidement car les œufs ne sont pas cuits.
Je vais faire ça mais par contre pour la réfrigération, est-ce que vous me conseillez le congel ou pas, je pensais mettre la mousse au congel pour être sûr qu'elle soit bien ferme(puis pour faire mousse glacée) puis la transférer au frigo on va dire une petite heure avant dégustation pour pas que ça fasse trop bloc de glace. qu'en pensez vous?
4
Recette
Une ile flottante au cafe
Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de lait
- 4 cuilleres a soupe de cafe moulu
- 4 jaunes d oeufs
- 2 feuilles de gelatine
- de l aspartame liquide
- des blancs d oeufs
- un peu d aspartame
- cacao pur
Une ile flottante au cafe
Dans un litre de lait bouillant
Infuser 4 cuilleres a soupe de cafe moulu pendant 30 mn
Filtrer ce lait et y faire cuire a la nappe 4 jaunes d oeufs sans faire bouillir ajouter 2 feuilles de gelatine et de l aspartame liquide laisser refroidir
Monter les blancs en neige fermey melanger un peu d aspartame les cuire au micro ondes 30 secondes a 1 mn a mi temperature
Servir bien frais soupoudre de cacao pur
Dans un litre de lait bouillant
Infuser 4 cuilleres a soupe de cafe moulu pendant 30 mn
Filtrer ce lait et y faire cuire a la nappe 4 jaunes d oeufs sans faire bouillir ajouter 2 feuilles de gelatine et de l aspartame liquide laisser refroidir
Monter les blancs en neige fermey melanger un peu d aspartame les cuire au micro ondes 30 secondes a 1 mn a mi temperature
Servir bien frais soupoudre de cacao pur
MOUSSE A CE QUE TU VEUX...
par personne:
100g de fromage blanc maigre (lissé)
1 blanc d'oeuf
édulcorant
+ 100g de fruit (kiwi, mangue, banane), ou cacao en poudre maigre, ou arôme vanille, ou zestes de citron blanchis...
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, incorporez l'édulcorant pour obtenir la saveur sucrée souhaitée, incorporez les fromage blanc, puis les fruits mixés, ou le cacao ou tout autre arôme au choix.
Caro.
par personne:
100g de fromage blanc maigre (lissé)
1 blanc d'oeuf
édulcorant
+ 100g de fruit (kiwi, mangue, banane), ou cacao en poudre maigre, ou arôme vanille, ou zestes de citron blanchis...
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, incorporez l'édulcorant pour obtenir la saveur sucrée souhaitée, incorporez les fromage blanc, puis les fruits mixés, ou le cacao ou tout autre arôme au choix.
Caro.
par contre pr la refrigération, je fais comment, frigo ou congel? je demande parce que je vais m'y mettre dans une heure ou deux(histoire que ça refrigère bien d'ici 13h)
MOUSSE A CE QUE TU VEUX...
par personne:
100g de fromage blanc maigre (lissé)
1 blanc d'oeuf
édulcorant
+ 100g de fruit (kiwi, mangue, banane), ou cacao en poudre maigre, ou arôme vanille, ou zestes de citron blanchis...
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, incorporez l'édulcorant pour obtenir la saveur sucrée souhaitée, incorporez les fromage blanc, puis les fruits mixés, ou le cacao ou tout autre arôme au choix.
Caro.
par personne:
100g de fromage blanc maigre (lissé)
1 blanc d'oeuf
édulcorant
+ 100g de fruit (kiwi, mangue, banane), ou cacao en poudre maigre, ou arôme vanille, ou zestes de citron blanchis...
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, incorporez l'édulcorant pour obtenir la saveur sucrée souhaitée, incorporez les fromage blanc, puis les fruits mixés, ou le cacao ou tout autre arôme au choix.
Caro.
carolineg a écrit :
oui elles sont dans le même style, j'en prend note pour quand j'aurais des blanc à utiliser, là je vais faire cele que j'avais prévu.
Tu fais 1 terrine aux agrumes :
qq fruits (mandarines, pamplemousse, citron, oranges) peles a vif
du vin blanc moelleux avec 1 peu de sucre + gelatine + zeste des fruits
en terrine et au frigo 12h
simple, long a eplucher mais pas mauvais, frais et leger
qq fruits (mandarines, pamplemousse, citron, oranges) peles a vif
du vin blanc moelleux avec 1 peu de sucre + gelatine + zeste des fruits
en terrine et au frigo 12h
simple, long a eplucher mais pas mauvais, frais et leger
9
Recette
Terrine d'agrumes aux fruits et agar-agar
Ingrédients
Équivalences
- 4 oranges
- 1 petite pomme
- 1/2 pamplemousse rose
- 40cl de jus d'agrumes frais
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 2,5 gr d'agar-agar
bonjour,
la même terrine mais à l'agar agar :
PETITE TERRINE D'AGRUMES A L'AGAR-AGAR
(extrait de Cuisine Minceur - La popote des Potes - Ed.Hachette)
Pour 4 petit moules individuels/ ramequins :
4 oranges
1 petite pomme
1/2 pamplemousse rose
40cl de jus d'agrumes frais (orange, citron, clémentine, etc...)
1 càs d'eau de fleur d'oranger
2,5 gr d'agar-agar - soit 1càc rase environ -
Eplucher les oranges et le pamplemousse à vif.
Ne pas perdre le jus qui s'écoule, pour ce faire, les peler au-dessus d'un saladier.
Eplucher la pomme.
Etant donné que l'on travaille sur des portions individuelles, couper les les fruits en petits dés.
Tapisser les ramequins/moules de film alimentaire.
Dans une petite casserole, verser le jus d'agrumes et la fleur d'oranger.
La mettre sur feu doux et lorsque le liquide est tiède, ajouter l'agar-agar.
Porter à ébullition en remuant sans cesse, environ 10-12mn.
Verser immédiatement un peu de jus d'agrumes dans le fond des ramequins.
La prise devrait être quasi-instantanée.
Au besoin les placer au frigo quelques minutes.
Dans ce cas, maintenir le liquide au chaud, sur feu très doux et rajouter un peu de jus de fruits si cela s'évapore.
Mais attention, si l'on rajoute plus de 10cl, il faudra rajouter un peu d'agar-agar (environ1/4 de càc).
La couche inférieure a légèrement durci : disposer les morceaux de fruits par-dessus.
Recouvrir de gelée, puis une autre couche de fruits, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des matières premières.
Placer au régfrigérateur jusqu'au moment de servir.
voilà, bisouxxxxxxxxxxxxxxxxx
la même terrine mais à l'agar agar :
PETITE TERRINE D'AGRUMES A L'AGAR-AGAR
(extrait de Cuisine Minceur - La popote des Potes - Ed.Hachette)
Pour 4 petit moules individuels/ ramequins :
4 oranges
1 petite pomme
1/2 pamplemousse rose
40cl de jus d'agrumes frais (orange, citron, clémentine, etc...)
1 càs d'eau de fleur d'oranger
2,5 gr d'agar-agar - soit 1càc rase environ -
Eplucher les oranges et le pamplemousse à vif.
Ne pas perdre le jus qui s'écoule, pour ce faire, les peler au-dessus d'un saladier.
Eplucher la pomme.
Etant donné que l'on travaille sur des portions individuelles, couper les les fruits en petits dés.
Tapisser les ramequins/moules de film alimentaire.
Dans une petite casserole, verser le jus d'agrumes et la fleur d'oranger.
La mettre sur feu doux et lorsque le liquide est tiède, ajouter l'agar-agar.
Porter à ébullition en remuant sans cesse, environ 10-12mn.
Verser immédiatement un peu de jus d'agrumes dans le fond des ramequins.
La prise devrait être quasi-instantanée.
Au besoin les placer au frigo quelques minutes.
Dans ce cas, maintenir le liquide au chaud, sur feu très doux et rajouter un peu de jus de fruits si cela s'évapore.
Mais attention, si l'on rajoute plus de 10cl, il faudra rajouter un peu d'agar-agar (environ1/4 de càc).
La couche inférieure a légèrement durci : disposer les morceaux de fruits par-dessus.
Recouvrir de gelée, puis une autre couche de fruits, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des matières premières.
Placer au régfrigérateur jusqu'au moment de servir.
voilà, bisouxxxxxxxxxxxxxxxxx
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