Mahi Mahi à la Vanille Crème

Escalope de mahi mahi à la vanille

pour 6 personnes

150 a 180 d'escalope de thon ou d'espadon (peut se faire avec d'autres poissons)
50 g d'échalottes
20 cl de vin blanc sec
250g de crème épaisse (light)
4 gousses de vanille
1cc rase de vanille poudre
sel poivre

Preparation de la sauce

ciseler les échalottes très finement
fendre les gousses de vanille en deux
garder les gousses et retirer la pulpe noire avec la pte d'un couteau
dans la casserole suer doucement les échalottes, moui ller avec le vin blanc
ajouter la pulpe de vanille et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et que le vin soit évaoré
ajouter toute la crème, porter à ébullition et assaisonner
remuer avec un fouet et ajouter la vanille poudre
réserver au chaud au bain marie

cuisson des escalopes de poisson

vous pouvez cuire 6/8 mn à la vapeur ou les sauter rapidement à la poêle dans de l'huile et du beurre

disposer l'escalope de poisson sur l'assiette napper avantageusement de sauce et décorer selon votre gout

et déguster!

voilà les filles