Escalope ? sauce light ...

1 août 2006

Coucou tous le monde
Je suis nouvelle sur ce site
J'aimerai savoir si vous aviez des idées de recette light
Et si vous auriez des petites recettes avec des escalopes ??
Si possible avec des sauces legerte
Merci

2 Recette août 2006

Sauce tomates maison

Ingrédients Équivalences

Tomates pelées et épépinées
Filet d'huile
Concentré de tomates
Petite cuillère de sure
Une de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Salut Fée Clochette!

Bienvenue parmi nous, j'espère que tu vas découvrir pleins de nouvelles choses qui vont agrémenter ton quotidien!

Veux tu nous en dire un peu plus sur toi?
Et avant tout... qu'est ce qui t'ammène sur le forum diététique : Pb de poids? d'équilibre alimentaire? Autres?...

Pour tes escalopes, tu peux déjà t'inspirer de n'importe quelle recette et la rééquilibrer :
- En utilisant 2 fois moins d'huile ou de beurre pour la cuire,
- En remplaçant la crème par de la crème à 15% ou de la crème de soja

Ensuite, qqs "trucs" pour cuisiner ce type de viande de façon équilibrée :
- Cuisson en papillote, avec des épices/herbes et juste un filet d'huile d'olive. Tu auras ta sauce dans la papillote en fin de cuisson!
- Cuisson au gril, après marinade de la viande dans un mélange de ton choix :
jus de citron + un filet d'huile d'olive +basilic ou autres herbes,
yaourt + curry
jus d'orange + miel + gingembre
...
A toi d'innover!
- Un simple aller retour à la poele avec un filet d'huile, puis tu rajoutes en fin de cuisson :
1 peu de crème 15% + estragon
1 peu de crème 15% + moutarde
1 peu de crème 15% + curry
Sauce tomates maison : tu fait revenir à part tes tomates pelées et épépinées dans un filet d'huile, avec du concentré de tomates, une petite cuillère de sure et une de vinaigre balsamique. Tu laisses réduire un bon moment pour obtenir la bonne consistance. Sel et poivre et le tour est joué!

Bises,

Caro.

3 août 2006

Bonjour

Voici comment je fais cuire mes escalopes, je les fais revenir dans la poêle, au milieu de la cuisson je rajoute de l'ail coupé en petit morceau et du persil. Et 5 minutes avant la fin, je rajoute un peu de jus de citron (selon goût), je laisse encore un peu en retournant mes escalopes. de façon a ce qu'elle s'imprègne un peu du jus de citron, et que celui-ci déglasse la poêle, et réduise légèrement.

Voila il n'y a plus qu'a servir

4 août 2006

Ca a l'air sympa ta préparation Fanchonette!
J'utilise aussi bcp le jus de citron, mais plutôt en marinade, dans une papillote, ou encore mélangé avec un peu de crème.
Je n'y avais pas pensé pour déglacer la poele. En général j'utilise le vinaigre balsamique pour ça, ou un peu de miel pour un sucré-salé!

La dernière fois que j'ai fait des escalopes à la poele, je les saisies dans un filet d'huile d'olive, recto/verso, puis réservées au chaud;
j'ai déglacé la poele avec un peu de miel et rajouté des grains de raisin (frais et secs).
Après qqs minutes, j'ai remis mes escalopes, puis j'ai servi avec des petites pommes de terre au four et la sauce au miel, très simple, bon et... diététique!

5 août 2006

MIAM

Ca a l'air delicieux. Ta recette caroline. Un fois j'ai fais mariné, des escalopes, dans un peu de jus de citron avec un peu de sauce soja, et du miel. Puis cuit à la poêle.

6 août 2006

Merci les filles
je vais essayé sa ma l'ai pas mal avec le petit jus de citron
Alors Caroline je voulais mangé équilibré parce que pendant les vacance je me suis un peu laissé allé donc bon ....
Merci les filles =)

7 août 2006

Qqs petits kilos en plus après les vacances?

Je ne sais pas combien tu en as pris, mais en général, le fait de remanger normalement + un peu de sport et tout revient dans l'ordre!
Tout dépend du "normalement" tu me diras...

Bon courage en tous cas, et n'hésite pas si tu as besoin d'idées pour cuisiner de façon équilibrée certains aliments qui te font envie!

Caro.

8 août 2006

Et oui Caro je suis une grande gourmande
Bisous les filles

9 sept. 2006

Caroline

Le deglassage au jus de citron, ca était fait au pif, pour des escalopes de porc, je voulais faire pour mon frère, une recette sortant de l'ordinaire, mais vite fait et avec peu d'ingredients. Et j'ai trouvé ça, ail + persil + jus de citron.

Il a adoré, et moi aussi.

J'ai eu fait aussi cuire l'escalope, puis cuire des poireaux fondu dans la même poele, je remet les escalopes, et je rajoute un peu de crème liquide à 4 % de MG.

Trés bon aussi.

Dans les recettes de poulet ou de dinde, je remplace souvent le poulet entier coupé en morceaux, par des escalope de poulet ou de dinde.

10 nov. 2006

ba moi jfait encore plus dietetique...jles cuit ds une poele anti adhesive sans rien

et je mange ca avc de la moutarde..ou nature

j'accompagne avc haricot vert ou autre legumes avc un peu de jus jmet de la moutarde pr parfumer et voila

11 nov. 2006

Plus light certes, mais pas plus diététique!

Ici, tu as 0 matière grasse.
Diététique = un filet (1cs) d'huile végétale 1ere pression à froid, ou équivalent en oléagineux!

12 déc. 2006

les escalope seule, je trouve cela trop sec, je rajoute toujours quelque chose avec, pour que ce soit moins sec.

On peut aussi les badigeonner de moutarde avant de les faire cuire et une fois cuite cela leur donne un gout délicieux.