Tout d abord, le miel est l aliment unique des abeilles. S il n y avait pas de vitamines et de mineraux, les abeilles ne vivraient pas longtemps, surtout avec la quantite de travail fourni par chacune!
Donc, si le miel est plein de vitamines, de mineraux etc, et varie. Mais la plupart des miels du commerce ont ete chauffes, et la les vitamines disparaissent, comme dans tous les procedes de cuisson. Il faut donc favoriser les miels qui cristallisent, car eux n ont pas ete chauffes (le chauffage permet d eliminer les mini cristaux qui generent la cristallisation totale du miel). Il faut donc prescrire les miels liquides en pot squeeze!!! Il faut mieux egalement eviter les miels dits toutes fleurs du commerce liquide, car eux aussi ont ete generalement chauffes. Ces miels sont composes (pour les bas de gamme, pas ceux de petits producteurs generalement) principalement de miel de colza, qui a la propriete de cristalliser tres vite dans la ruche, et doit etre extrait par chauffage.
Comme pour tout ingredient, un produit bas de gamme n'aura que de faible valeur nutritive (comparer une enorme orange non bio gorgee d eau, et une orange bio plus petite mais beaucoup moins aqueuse, et faible le rapport poids/nutriments -> le bio n est pas si cher!, on paye moins d'eau!).
Mais le miel reste du sucre, facilement assimilable par l'organisme, car compose principalement de fructose comme les fruits. En effet, le miel a ete predigere par les abeilles, pour faciliter son assimilation ulterieurement. Il faut donc mieux le manger avec des sucres lents comme du pain complet afin de limiter le pic glycemique. En augmentant ainsi son transit dans le systeme digestif, l'assimilation des differents nutriments est amelioree car faite sur un temps plus long.
C'est sans compter egalement sur les proprietes anti bacteriennes du miel. Certains medecins se servent de miel produits dans des conditions d hygiene speciales afin de cicatriser des plaies profondes avec un grand succes. Mais motus, car les labos pharmaceutiques y perderaient beaucoup. Faite une recherche sur l apitherapie, et vous serz etonnez de voir que les piqures d abeilles permettent de soigner la sclerose en plaque (plusieurs dizaines de milliers de personnes sont soignees comme ca aux USA, et en Europe egalement). Mais a nouveau, les laboratoires et les lobbys veuillent.
Pour fournir, effectivement, les produits chimiques vont du mal aux abeilles. Le gaucho tue. Mais les abeilles sont des animaux fragiles, et une trop grande quantite de toxines les tuent rapidement. Elles choisissent donc naturellement les sources d aliments les moins contaminees, pas comme les humains! De plus, le miel est produit apres une predigestion par les abeilles qui agit comme un filtre. Donc meme si le produit final (miel) n est pas pur a 100% (tout comme l'air qu on respire, ou l'eau qu'on boit malheureusement), les produits chimiques sont limites.
Favoriser tout de meme les miels bios ou de producteurs dont on peut avoir confiance. Ils font un vrai travail, et pas seulement une recherche de profit. Et meme s'il est plus cher, il suffit d'en mettre moins et de l apprecier plus.
