Ingrédients
Équivalences
- 100g de filet de lieu noir
- 2 échalotes
- 1 poireau
- 1 court-bouillon pour poisson
- vinaigre
- 2 cc de matière grasse allégée
Filet de Lieu noir, fondue de poireaux, sauce compoté aux échalotes
2,5pts
Pour une personne:
un filet de lieu noir (100g)
2 échalotes
un poireau
un court-bouillon pour poisson
vinaigre
2cc de matière grasse allégée
-cuire le poisson 3min dans le court-bouillon
-Fondue de poireaux:
faire suer le poireau en tronçons dans une cc de matière grasse, puis couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert à feu doux 20min
-Sauce aux échalotes:
faire revenir dans une cc de matière grasse allégée les échalotes émincées; déglacer au vinaigre, laisser réduire quelques minutes et napper sure le poisson que vous aurez posé sur le lit de poireau