Flan pâtissier au beurre et à la vanille

Salut!

Ta recette est déjà assez légère je dirais, donc ne t'en fais pas

Le fromage blanc vient en général remplacer la crème, mais comme ici il n'y en a pas tu n'as pas besoin de t'en servir.

Ce que tu peux peut être faire:

Remplacer le beurre de la pâte par la même quantité de compote de pommes (éventuellement maison, mais sans sucre ajouté);

Remplacer le sucre dans la pâte et dans la crème à flan par de l'aspartame ou édulcorant liquide de cuisson; 1cuil à soupe de sucre = 1 cuil à soupe d'aspartame ou édulcorant liquide.

Mettre du lait écrémé, et remplacer toutes les quantités d'eau par du lait écrémé (ce sera meilleur dans la pâte et dans le flan!)!

Voili voilou!

Bon régal,

Caro.

Bonjour,

je souhaite juste poser quelques questions à Carolineg.

J'ai lu dans plusieurs de tes messages que pour faire ta pâte à tarte, tu remplaces la matière grasse par de la compote. Ca m'intrigue et je pense que je vais essayer.
Mais est-ce que la texture de ta pâte est la même ? Au niveau du goût, ça doit tout de même être différent. N'est-elle pas plus craquante qu'une pâte classique ?
Et puis cette astuce ne doit être valable que lorsque tu fais des tartes sucrées. Comment faire pour des tartes salées ?

En fait le cas général c'est que je mets du fromage blanc dans ma pâte à tarte. C'est ma base pour le salé et le sucré.

Ensuite, j'adapte en fonction du résultat souhaité:
compote de pommes, sucre, canelle, cacao... pour une tarte sucrée;
herbes, épices, poivre, muscade... pour une tarte salée.

Parfois, je mets un oeuf aussi pour varier un peu (si la garniture est légère er sans liant).

Le résultat est bien entendu différent de la recette traditionnelle bourrée de beurre! On ne peut pas obtenir la même chose à 0% de MG et à 50%. Les MG comme le beurre, l'huile et les ouefs donnent de la texture et du croustillant au résultat.

Donc je ne peux pas te dire que ma pâte est pareil que la pâte à tarte avec du beurre, mais très sincèrement, elle est très bonne, d'une consistance croustillante si tu la réussis (ce qui parfois demande qqs essais pour bien maîtriser le dosage ingrédients secs (farine, épices...) / ingrédients humides (fromage blanc, compote, oeufs, éventuellement un peu de lait ou d'eau).
Il faut d'abord mettre ta quantité de farine dans le bol, puis rajouter PETIT A PETIT les ingrédients humides en malaxant au fur et à mesure; qd ta pâte a la consistance voulue - elle doit former une boule non collante pour être étalée correctement - tu arrêtes d'ajouter les ingrédients humides.

J'espère que ma réponse t'ira, mais le mieux est que tu t'y mettes toi même pour te faire ton propre avis! Les goûts et exigeances sont tellement différents selon les gens...

Caro.

enfin voici les petites photos ....

tes photos sont superbes! Je n'ai pas encore testé ta recette mais elle est dans mes coup de coeurs (le flan pastisser c'est mon GROS péché mignon!!)

moi je suis sure qu'avec moins de sucre cela irai très bien aussi
100 g devrait suffire, j'en suis sure

Ca y est Melafrite !

Il est entrain de cuire !

En utilisant les conseils donnés sur l'autre post concernant le même sujet, j'y ai apporté quelques modifications. S'il est réussi, je te le redirais tout à l'heure.

En tous cas, ça sent rudement bon!!!

J'ai lu quelque part, que nous pouvons réduire les quantités de sucre de 1/3 pour quasi toutes les recettes sans que cela soit moins bon. (eh oui nous consommons trop de sucre).

Personnellement, depuis toute petite je suis une adepte du sucré. Adulte, chaque fois que j'ai eu des "crises de boulimie" c'est sur le sucré que je me jettais. Et le temps passant, je recherche des choses de moins en moins sucrées. Je ne mets plus de sucre dans mon café, la pâte à crêpes, plus de sucre, et les pâtisseries je divise systématiquement par 3 et des fois par 4. Quand j'aurais 50 ans, le sucre aura sans doute totalement disparu de mon alimentation.

salut
je viens de faire le flan (recette de pattenrond) mais avec quelques modif...
tout d'abord, comme l'a suggerer Pattenrond je n'ai pas fait de pate et
effectivement il tient bien
pour le sucre, je l'ai sucrer avec 1 sachet de sucre vanillé et un peu d'édulcorant de cuisson
je pense qu'on peut encore diminuer la quantité de maizén* car quand j'ai fait chauffer tout le mélange dans le lait ça a tout de suite été compact
une fois cuit j'ai pas resisté ,je l'ai gouté:
il était encore chaud

super
la prochaine fois j'en preparerai plus car sans pate c'est un peu plat(manque d'epaisseur)
ceci dit le gout est exactement le meme que celui qu'on achete à la boulangerie
merci pour vos recettes
@+
nath

Juste une petite remarque : si ta préparation est devenue tout de suite "compacte" c'est sans doute que ton gaz chauffait à fond. Il faut le mettre sur feu doux et remuer en permanence.

c'est ma tite recette qd même

chacun apporte ses modifications c tout
je suis

moi qui était fière que ça vous plaise

désolé melafrite c'est une erreur

merci pour la recette originale
je la tenterai (avec la pate et tout et tout)dés que je ne serais plus restreinte par mon regime
ceci dit ils n'y veront que du feu si je triche un peu pour le sucre et le beurre

nath

Désolée moi aussi. Il me semblait que dans le post tu cherchais à l'alléger.

Milles excuses !!!

oui oui je cherhce à l'alléger un peu,

sans mettre de sucre non, j'ai fait et
je vais mettre les 2/3 ou 3/4
je emt 2 sachet de sucre vanillé, (ce qui fait 15g pour 50g de sucre; donc à la place de mettre 50g de sucre, enfin cette paritie, je met 2sachet de sucre vanillé)

mais hier le beau-père de mon homme m'a dit qu'il était trop sucré, mais très très bon

(son beau-père à un apprentissage boulanger, patissier, je n esais quoi, mais il ne fait JAMAIS la cuisine, mais critique à longueur de tps, enfin bref)

j'ai refait un flan ce matin, il cuit là
mais je met une feuille d'allu que je dépose pour evier que la crême ne bunie trop vite

Salut!!

Ben faut pas être triste... une recette ça se modifie toujours... on teste celle de base pi on y ajoute sa touche personnelle... c'est ce qui fait de chacun LE cuisto cordon bleu de sa famille^^... moi je suis tombée sur ta recette en fouillant sur le site... parce que mon chéri me tanne avec ses "quand est-ce que tu me fais une tarte au flan???"... bref, je vais tester ta recette, pi je te dirai ce que mon bonhomme en pense... valà.. bisous et merci^^.

Alors pour finir, parcequ'avez toutes ces modifs lol quelle est al recette de flan patissier la moins "riches" (je mettrais pas de pates car j'ai jamais trop aimé les pâtes à tartes...)

Coucou!

Moi qui avais une soudaine envie de flan je vais tester cette recette

Cette fois j'utiliserai juste 100g de sucre normal mais je pense qu'on peut aussi mettre du fructose à la place pour alléger, non?

Catherine