Salut Sandrine,
Ce n'est pas e fait de "chauffer" un aliment qui augmente son index glycémique, mais le fait de le faire "trop cuire" à une température "trop élevée".
Par exemple, des pâtes cuites al dente à petite ébullition ont un index glycémique <50; trop cuites à l'eau bouillante, l'index s'élève.
Mais il faut aussi tenir compte de l'index glycémique de base de l'aliment, et privilégier une cuisson à faible température sans "trop" le cuire, ainsi qu' l'équilibre global du repas : un repas bien équilibré a normalement un index glycémique global faible, les aliments se complétant correctement.
Donc pour tes flocons d'avoine : très bon aliment de base avec un index glycémique très bas.
Tu peux leur associer des fruits secs (abricots secs, pruneaux...) et oléagineux (amandes...) tous excellents pour la santé, sans abus (mais tu connais ton équilibre maintenant
), et 1 fruit frais pour les vitamines "actives" (pomme, kiwis...), sans oublier le lait!
Tu peux sans crainte pour ta ligne les faire gonfler qqs minutes dans le lait, à la casserole en remuant bien.
Bon courage pour tes petits kilos!
Caro.
