Gateau à la noix de coco et ananas

Pour toutes celles qui aiment la noix de coco (à savoir, renseignements pris, qu'il vaut mieux prendre de la noix de coco fraîche, non seulement elle est 2 fois moins calorique mais en plus elle contient des vitamines que la noix de coco sèche n'a plus)

Gateau à la noix de coco (et à l'ananas)
30 mn de préparation
35 mn de cuisson
30 mn de repos
320 calories par personne (6 personnes)

Ingrédients :

3 càs de noix de coco râpée
(1 ananas)
4 oeufs
5 càs de sucre en poudre
200 g de fromage blanc
160 g de farine tamisée
1 càc de levure chimique
(3càs de malibu ou kirsch)
sel

Préparation :

préchauffez le four à 180 °
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (réservez le blancs) dans un saladier jusqu'au ruban. Incorporez le fromage blanc, la noix de coco, mélangez rapidement avant d'incorporer la farine et la levure
travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène
battre les blanc en neige ferme (avec la pincée de sel).
incorporez les blanc s délicatement à la^pâte.
versez dans un moule antiadhésif (sans beurre s'il est antiadhésif, faite pas comme belle-maman SVP merci)
faîtes ccuitre 25 mn puis augmentez le four à 200 ° et cuisez encore 10 mn.
sortez du four, attendre quelques instants avant le démoulage (le refroidissement rétracte le gâteau et aide à un démoulage parfait, vous le saviez évidemment)
si vous le souhaitez avec de l'ananas votre gâteau : coupez votre ananas en tranches, puis chacune d'elles en 4, faire macérer ces tranches dans l'alcool choisi et 3 càs d'eau pendant 30mn. égouttez et disposez sur le gateau avant de servir.

Régalez-vous donc les gourmandes que je suis ravie de régaler