J'ai pris l'habitude de faire de la pâtisserie moins riche : Moins de matière grasse, moins de sucre.
Pour le sucre, assez facile, je diminue de moitié la quantité, ou pas loin, parfois je mets un peu d'édulcorant. On s'habitue à manger moins sucré, on apprécie mieux les goûts !
Pour les matières grasses, un peu pareil, je diminue la quantité, et ma foi, ça ne change pas la face du monde. Parfois je rajoute de la compote de pomme (pour que ce ne soit pas sec), ou du fromage blanc... Selon ce que j'ai sous la main.
Dans certaines recettes, le beurre ne sert à rien (par ex dans les gâteaux de semoule), on peut aussi le remplacer par de l'huile, en comptant 80% du poids seulement, ou moins, toujours moins...
Ce que je fais concerne la pâtisserie "familiale", les gâteaux, les flans, les tartes, les cookies... Pour les pâtisseries "fines", genre macaron, là, je ne garantis rien !
idem Oyak........je diminue le sucre de moitié voir moins, je diminue également les graisses de moitiée je supprime quand je peu ou je remplace par un petit suisse ou FB et ça marche
Bahhh ... pour les pâtisseries c'est pas facile quand même, si tu mets moins d'un ingrédient il faut en mettre moins d'un autre aussi ... ce qui au final revient au même!
Par contre pour les cuissons oui pas de beurre, de margarine ou autre c'est assez logique mais quand on en met pas du tout? que faire lol
Même le café ou le thé sont sans sucre ^^
Même tout ça j'ai réussi à supprimer pcke un moment ça devenait une habitude Cela a eu un effet positif quand même mais que faire de plus ? !
Si tu lis mon message, tu verras que je mets moins de sucre et de matière grasse, mais les autres ingrédients sont conservés.
On dit toujours que la pâtisserie c'est affaire de précision, mais c'est une contre-vérité. Je fais des gâteaux quasiment toutes les semaines, pour moi seule souvent, hé bien je mets moitié moins de sucre, beaucoup moins de matière grasse, et je me régale.
Et perso, j'apprécie beaucoup moins, du coup, les pâtisseries industrielles ou artisanales, trop sucrées...
idem Oyak ce n'est pas parce que je diminue sucre et matière grasse que je dois diminuer autre chose et c'est vrai que les patisseries ou plats industriels (car c'est également valable pour le sel) quand cela m'arrive d'en manger .......me semble soit trop sucrés soit trop salés soit trop gras
Un exemple : la galette des rois à la frangipane je la fais sans aucune matière grasse on me demande la recette à chaque fois
Oui, tu as raison, Enibas, on oublie la question du sel : A quoi peut bien servir le sel dans des gâteaux ?
Je n'ai pas la réponse, je n'en mets jamais... Vu les ravages que le sel cause à l'organisme, c'est largement préférable !
Au hasard, voici une recette de cookies parmis tant d'autres :
85 g de beurre 1 oeuf 85 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine 100 g de chocolat noir 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de sel (Fichtre, 1 cuillère à café de sel !)
J'ai fait des cookies ce matin, voici mes proportions :
40 g d'huile (genre "4 huiles" 1 oeuf 50 g de sucre brun 200 g de farine (mélange farine t55, maïzena, farine T150) 100 g de noix de coco caramélisée (fait maison) 1 cuillère à café de levure chimique 10 cl d'eau
Je me prends plus la tête pour rechercher des recettes allégées; Je prends une recette normale et je remplace le beurre par 1 yaourt, une compote de pommes ou dernièrement une amie m'a fait connaître 2 ingrédients à base de fibres qui remplacent bien la matière grasse. Ca s'appelle Cook'line et l'autre c'est du psyllium. Les 2 se mélangent avec un peu d'eau ça gonfle et du coup ça donne bcp de moelleux. Je trouve que c'est même mieux que le yaourt. Si ça vous intéresse je les ai trouvé sur Naolia.
Je me prends plus la tête pour rechercher des recettes allégées; Je prends une recette normale et je remplace le beurre par 1 yaourt, une compote de pommes ou dernièrement une amie m'a fait connaître 2 ingrédients à base de fibres qui remplacent bien la matière grasse. Ca s'appelle Cook'line et l'autre c'est du psyllium. Les 2 se mélangent avec un peu d'eau ça gonfle et du coup ça donne bcp de moelleux. Je trouve que c'est même mieux que le yaourt. Si ça vous intéresse je les ai trouvé sur Naolia.
Framboise896 a écrit :
Framboise896
C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
Voir l'album Moi je propose un recette de carot cake allegé... Pour la pâte vous aurez besoin de:
- 250g de carottes
- 50g de noix
- 100g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure
-125g de beurre
- 3 oeufs
- 5 cuillères à café de stévia
- 50g de maïzena
- 1 cuillère à café de 4 épices (personnellement j’ai fait mon propre mélange d’épices avec: 3 grains de poivre noir, 4 clous de girofle, un peu de cannelle, un peu de muscade et j’ai ajouté une pointe de couteau de gingembre en poudre)
Pour le glaçage:
- 150g de fromage blanc
- 3 cuillères à café de sirop d’agave
- 2 cl de crème légère
- 1 petit fromage frais (type carré frais)
- 1 zeste d’orange
Commencez par préparer le gâteau:
Rappez les carottes dans un saladier et ajoutez y les noix ainsi que la poudre d’amande, réservez.
Dans un autre saladier battre les oeufs et ajoutez y le beurre préalablement fondu, battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez y ensuite le stévia. (Attention procédez bien dans cet ordre car en ajoutant le stévia avant le beurre)
Ajoutez ensuite la levure puis les épices et enfin la maïzena.
Lorsque le mélange est bien lisse l’incorporer aux carottes et aux noix.
Beurrez alors un moule a cake et enfournez 40mn à 180 degrés.
Pendant ce temps la préparez le glaçage:
Dans un saladier mélangez la crème fraiche avec le sirop d’agave. Ajoutez ensuite le fromage blanc et le fromage frais et battez (au batteur électrique ça fatigue moins) jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et ajoutez y le zeste d’orange.
Réservez au froid.
Lorsque le gâteau est cuit, étalez le glaçage dessus et conservez au frais!
Même tout ça j'ai réussi à supprimer pcke un moment ça devenait une habitude 
Cela a eu un effet positif quand même mais que faire de plus ? !
on me demande la recette à chaque fois 
