Ingrédients
Équivalences
- 150 grammes de sucre (ou édulcorant)
- 2 tiges de citronelle finement émincées
- jus d'1 citron
- 250 grammes de fromage blanc (à + ou - de % selon le régime)
- 3 pamplemousses roses (non traités si possible)
- 175 grammes de sucre cristalisé
- 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
Dans le même ordre d'idée, voici des glaces et sorbets diététiques (tirés de Glaces, sorbet et autres douceurs, éditions Octopus)
glace citronelle/fromage blanc
150 grammes de sucre (ou édulcorant)
2 tiges de citronelle finement émincées
jus d'1 citron
250 grammes de fromage blanc (à + ou - de % selon le régime)
Faire chauffer le sucre, la citronnelle et 30 cl d'eau jusqu'à dissolution du sucre. Laisser frémir 1 minute. Laisser refroidir.
Filtrer le sirop et incorporer le fromage blanc en fouettant.
Faire prendre en sorbetière ou au congélateur en fouettant au moins 1 fois au cours de la prise.
Sorbet pamplemousse/ menthe
3 pamplemousses roses (non traités si possible)
175 grammes de sucre cristalisé
4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
Prélever le zeste d'un pamplemousse.
Chauffer 30 cl d'eau avec le zeste et le sucre, jusqu'à ce que ce dernier fonde.
Laisser frémir le sirop obtenu 5 minutes.
Ajouter la menthe hors du feu. Laisser refroidir complètement.
Filtrer le sirop. Presser les 3 pamplemousses. Mélanger le jus au sirop.
Faire prendre en sorbetière ou placer au congélateur.
Au bout de 1 heure, mixer à l'aide d'un mixeur à tête plongeante.
Remettre au congélateur 45 minutes, remixer.
Juste avant de servir, remixer une dernière fois.
glace citronelle/fromage blanc150 grammes de sucre (ou édulcorant)
2 tiges de citronelle finement émincées
jus d'1 citron
250 grammes de fromage blanc (à + ou - de % selon le régime)
Faire chauffer le sucre, la citronnelle et 30 cl d'eau jusqu'à dissolution du sucre. Laisser frémir 1 minute. Laisser refroidir.
Filtrer le sirop et incorporer le fromage blanc en fouettant.
Faire prendre en sorbetière ou au congélateur en fouettant au moins 1 fois au cours de la prise.
Sorbet pamplemousse/ menthe 3 pamplemousses roses (non traités si possible)
175 grammes de sucre cristalisé
4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
Prélever le zeste d'un pamplemousse.
Chauffer 30 cl d'eau avec le zeste et le sucre, jusqu'à ce que ce dernier fonde.
Laisser frémir le sirop obtenu 5 minutes.
Ajouter la menthe hors du feu. Laisser refroidir complètement.
Filtrer le sirop. Presser les 3 pamplemousses. Mélanger le jus au sirop.
Faire prendre en sorbetière ou placer au congélateur.
Au bout de 1 heure, mixer à l'aide d'un mixeur à tête plongeante.
Remettre au congélateur 45 minutes, remixer.
Juste avant de servir, remixer une dernière fois.