Ingrédients
Équivalences
- 650g de boeuf en cubes
- 650g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuiller à soupe rase de paprika
- 2 pincées d'origan
- 2 pincées de cumin en poudre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 bouquet garni
- 3 cuillers à café rase de concentré de tomate
- 1 dL de bouillon de boeuf (à partir d'un cube)
- Persil plat
Goulash à la hongroise
ngrédients pour 4 personnes:
* 650g de boeuf (j’ai pris du boeuf à bourguignon non gras) en cubes
* 650g d’oignons
* 2 gousses d’ail
* 1 cuiller à soupe rase de paprika
* 2 pincées d’origan
* 2 pincées de cumin en poudre
* 1 pincée de poivre de Cayenne
* 1 bouquet garni
* 3 cuillers à café rase de concentré de tomate
* 1 dL de bouillon de boeuf (à partir d’un cube)
* Persil plat (je l’ai omis)
* Sel
Peler et émincer les oignons. Les mettre dans une cocotte ou un autocuiseur avec l’ail épluché et émincé grossièrement, le paprika, l’origan, le cumin en poudre, le poivre de Cayenne et le bouquet garni.
Délayer le concentré de tomate dans le bouillon puis le verser sur les oignons.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter maintenant les cubes de viandes; saler modérément.
Fermer hermétiquement pour laisser cuire: 1 heure en autocuiseur ou 3 heures en cocotte ordinaire. N’oubliez pas que le feu doit être doux.
Si vous décidez de le servir accompagné de pommes de terre: les éplucher et les couper en morceaux ni trop gros ni trop petits. Les ajouter environ 20 minutes avant la fin de cuisson du plat. Elles cuiront dans le jus et s’en imprègneront.
ngrédients pour 4 personnes:
* 650g de boeuf (j’ai pris du boeuf à bourguignon non gras) en cubes
* 650g d’oignons
* 2 gousses d’ail
* 1 cuiller à soupe rase de paprika
* 2 pincées d’origan
* 2 pincées de cumin en poudre
* 1 pincée de poivre de Cayenne
* 1 bouquet garni
* 3 cuillers à café rase de concentré de tomate
* 1 dL de bouillon de boeuf (à partir d’un cube)
* Persil plat (je l’ai omis)
* Sel
Peler et émincer les oignons. Les mettre dans une cocotte ou un autocuiseur avec l’ail épluché et émincé grossièrement, le paprika, l’origan, le cumin en poudre, le poivre de Cayenne et le bouquet garni.
Délayer le concentré de tomate dans le bouillon puis le verser sur les oignons.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter maintenant les cubes de viandes; saler modérément.
Fermer hermétiquement pour laisser cuire: 1 heure en autocuiseur ou 3 heures en cocotte ordinaire. N’oubliez pas que le feu doit être doux.
Si vous décidez de le servir accompagné de pommes de terre: les éplucher et les couper en morceaux ni trop gros ni trop petits. Les ajouter environ 20 minutes avant la fin de cuisson du plat. Elles cuiront dans le jus et s’en imprègneront.