Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates grappe
- 1 concombre
- 10cl d'eau
- 50g de sucre blanc
- quelques gouttes de tabasco
- 2 c. à soupe de jus de tomates pelées (en boite)
- sel
- poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
Je voulais vous faire partager cette recette de grand cuisinier:
GRANITE DE TOMATES AU COULIS DE CONCOMBRE
Pour les proportions par personne je ne sais pas, mais de toutes façons ça se garde!
Pour 4 tomates grappe:
les tomates: les monder et les épépiner, puis les passer au mixer.
Faire un sirop: faire bouillir 10cl d'eau additionnée de 50g de sucre blanc.
Verser la moitié du sirop encore chaud sur les tomates (il fait ressortir leur goût)..
Ajouter qqs gouttes de tabasco, 2c. à soupe de jus de tomates pelées (en boite), sel et poivre.
Réserver au congélateur.
Le coulis: peler un concombre au couteau économe en ne laissant qu'un tout petit peu de peau.
Le couper en deux, et enlever les pépins.
Passer au mixer, et ajouter 1c. à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.
Service: disposer un peu de coulis sur une assiette et poser du granité dessus.
Le grand cuisinier avait servi en entrée, avec des langoustines sautées disposées à côté.
Vous pouvez vous en inspirer pour servir avec qqs crevettes sautées par exemple.
Pour me part, je l'ai servi avec un peu de tapenade noire et de la bruschetta italienne (rayon Italie au super marché!) c'était super.
Caro.
GRANITE DE TOMATES AU COULIS DE CONCOMBRE
Pour les proportions par personne je ne sais pas, mais de toutes façons ça se garde!
Pour 4 tomates grappe:
les tomates: les monder et les épépiner, puis les passer au mixer.
Faire un sirop: faire bouillir 10cl d'eau additionnée de 50g de sucre blanc.
Verser la moitié du sirop encore chaud sur les tomates (il fait ressortir leur goût)..
Ajouter qqs gouttes de tabasco, 2c. à soupe de jus de tomates pelées (en boite), sel et poivre.
Réserver au congélateur.
Le coulis: peler un concombre au couteau économe en ne laissant qu'un tout petit peu de peau.
Le couper en deux, et enlever les pépins.
Passer au mixer, et ajouter 1c. à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.
Service: disposer un peu de coulis sur une assiette et poser du granité dessus.
Le grand cuisinier avait servi en entrée, avec des langoustines sautées disposées à côté.
Vous pouvez vous en inspirer pour servir avec qqs crevettes sautées par exemple.
Pour me part, je l'ai servi avec un peu de tapenade noire et de la bruschetta italienne (rayon Italie au super marché!) c'était super.
Caro.