Gratin de tofu aux amandes et parmentier

testée et approuvée

Gratin de tofu parmentier

800 g de pomme de terre
300 g de tofu
150 g d'amandes mondées
1 bol de lait soja (25 cl)
1 petit bouquet de persil
1 noix de gingembre
1 cs paprika en poudre
1 cs huile d'olive
1/2 bol d'eau ou de bouillon clair
3 cs de vin blanc (facultatif)
sel, poivre, noix de muscade

Cuire les pommes de terre à l'eau
Hacher e tofu à la fourchette
Piler les amandes au mortier ou au robot
Dans une poêle, faire rissoler le tofu et les amandes avec 2 cs d'huile
Emincer le gingembre, hacher le persil

Lorque que les pomme de terre sont cuites, les peler et les réduire en purée
Y mélanger le lait de soja, de la noix de muscade ra^pée sel et poivre

Au mélange tofu amande, ajouter le gingembre er le paprika
laisser rissoler 2 à 3 mn eb retournant de temps en temps
Mélanger le persil, mettre le vin blanc et l'eau rectiffier l'assaisonnement
Il doit y avoir un peu de jus autrement ajouter de l'eau ou du bouillon

Dans un palt à gratin huilé, répartir la moitié de le purée, garnir avec le hachis, recouvrir avec le reste de purée

Gratiner au four chaud

200 à 300 g de carotte ou de pomme fruit peuvent remplacer autant de pomme de terre