Moussaka diététique
1kg à 1,2 kg d’aubergines
500 gr de Steak haché
3 oignons
1 brique de coulis de tomate
Origan pizza
Sel, poivre
Parmesan ou râpé
Ôter le pédoncule de aubergines , les couper en deux dans le sens de la longueur, les quadriller avec la pointe du couteau sans percer la peau, les mettre sur une plaque la chair en l’air 1/2h au four th7, les retirer et laisser refroidir.
Hacher ou couper les oignons en touts petits cubes (3à5mm),mélanger à la viande émiettée faire revenir à sec dans une poêle ou une sauteuse téfal .
Retirer la pulpe des aubergines à l’aide d’une CS , la répartir au fond d’un plat à gratin.
Disposer dessus la viande,saupoudrer d’origan pizza, poivrer saler, verser et répartir sur la viande.
Saupoudrer de parmesan, et mettre au four th7 ,45mn à 1h
Lapin en gelée
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin d'1kg coupé en morceaux
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 cuillères à soupe de cognac
- 3/4 de litre de bouillon de volaille degraissé
- herbes de Provence
- thym, laurier, persil
- sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte antiadhésive ou sur une feuille de téflon
Emincer les oignons et les carottes et les ajouter au lapin.
Saler et poivrer.
Ajouter les herbes de Provence, le thym, le laurier, le persil, l'ail et le bouillon de volaille.
Couvrir et faire mijoter 1h30.
Laisser un peu refroidir, puis désosser les morceaux de lapin et les placer dans un plat de service.
Passer le jus au tamis et y ajouter le cognac,flambé
Verser le tout sur le lapin.
Mettre le plat au réfrigérateur, pour que le jus prenne en gelée.
CUISSES DE POULET à LA COCOTTE
4 cuisses de poulet
2oignons
10cl de crème liquide à4%
2cs de maïzena
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
sel poivre.
Retirer la peau et le gras des cuises ,séparer en coupant le pilon et haut de cuisse . éplucher et couper les oignons en deux puis les émincer.
Faire revenir à sec les morceaux dans une poêle antiadhésive ou une feuille de téflon, les mettre au fur et à mesure dans une cocotte .
Mettre les oignons à fondre dans la poêle sans gras ,en remuant souvent pou qu’ils ne brûlent pas lorsqu’ils sont bien dorés mouiller avec un grand verre d’eau verser dans la cocotte , mettre la cocotte sur le feu, émietter le cube de bouillon , poivrer, couvrir , et faire cuire 1/2h,à petits bouillons.
découvrir, goûter le jus et saler si nécessaire. Puis remettre à cuire 1/4h . en partie sans couvercle s’il y a trop de jus.
Pendant cela délayer 2cs de maïzena dans 10 cl de crème à , incorporer en fin de cuisson, faire épaissir.
