Idée menu très light - demande d'aide

Bonjour,

Mardi prochain j'ai invité une amie à manger chez moi (jusque là tout va bien). Hélas elle est au régime et ne mange pour l'instant que des légumes et du poisson (pas de matière grasse)

Pour le poisson je pense le faire en papillote avec juste des herbes pour l'assaisonner.
Avez vous des idées pour une entrée et le plat du milieu avec des légumes de saison?
En dessert fraise+ananas

En attente de vos réponses

Salut en entree tu peux garnir des tomates d'un malange crevette rose et miette de crabe et jus de citron ou encore des noix de saint jacque cru servi avec un peu de tabasco et de sauce soja.

En plat tu peux faire une papillote de cabillaud avec une fondu de poireau ou alors du poisson vapeur servi avec quelque haricot vert et quelque fleurette de chou fleur.
en dessert tu fait un mousse au fromage blanc.

En entrée:
caviar d'aubergines
terrine aux deux légumes (choux fleur et légumes)
asperges sauce au fromage blanc+jus de citron+herbes
cconcombres fromage blanc+jus de citron+herbes

En plat:
poisson en papillote, à la vapeur, en tartare (au jus d'agrumes, agrumes, qqs légumes)
+
ratatouille maison
haricots verts au curry
...

Toutes les recettes sont sans mg

Caro.