idées de menus du soir

1 janv. 2005

Ce soir j'ai cuisiné :

de la courge à l'éttouffée(que je viens d'acheter chez mon maraicher)
du jambon blanc
une salade verte
un fruit

Demain soir j'ai prévu

Un potage de légumes épais (poireaux, carottes, pdterre, céleri)
quiche lorraine (avec du soja pour remplacer la crème)
une salade verte
un fruit ou une compote de pomme ou des pruneaux

Et vous que prévoyez vous pour vos menus du soir ?

2 janv. 2005

Alors moi ce soir:

Soupe au miso (avec oignons frais),
Tarte à la tomate et au chèvre (tout est fait maison, donc la pâte est diététique!),
Salade verte,
yaourt nature avec du cacao

Et demain soir:
Soupe de miso (encore... c'est ma période miso en ce moment!)
Poelée de patates douces, poivrons, raisins secs et féta
yaourt au soja avec du cacao

C'est encore la saison des courges? Tu fais comment à l'étouffée?

Caro

3 janv. 2005

ce soir c'est fondu savoyarde , (on a du monde pour diner)

avec une tite feuille de chêne et des brocolis pour ceux qui voudront un peu de vert!

et pour finir crème vanille (pas maison) et clémentine.

en gros, ce soir je cuisine presque pas

biz, @+

4 janv. 2005

Moi c'était on ne peut plus simple, pil pil au chevre allégé, "gamelle" haricots verts champignons, fromage blanc avec pomme coupée en dés et là... je vais aller prendre ma tisane

5 janv. 2005

Et moi :

soupe aux légumes
salade verte + poivron + chou blanc + carotte + poivron vert
pain
fromage

Ce soir :
soupe (ben oui j'en ai fait de trop)
tarte à l'oignon sans flan

6 Recette janv. 2005

Pour faire la citrouille à l'ettouffée

Ingrédients Équivalences

2kg de courge
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 ou 5 gousses d'ail
un grand verre d'eau

Pour faire la citrouille à l'ettouffée:

Je coupe la citrouille en cubes de 3cm sur 5 environ, je mets deux cuillerées à soupe d'huile d'olive (pour 2kg de courge) et je fais dorer doucement des gousses d'ail (4 ou 5) épluchées et coupées en 2. ensuite j'ajoute mes cubes de citrouille. Je sale je mets un couvercle et je fais fondre à feu doux. Je surveille la cuisson et tourne à la cuiller en bois de temps en temps.

Pour cette citrouille qui rendait moins d'eau que d'habitude j'ai dû rajouter durant la cuisson l'équivalent d'un grand verre d'eau. C'était succelent.

Certains rajoutent de la crème et d'autre de la béchamelle.
J'odore avec une béchamelle puis gratiné avec du gruyère au four, mais je fais le plus diététique possible.

7 janv. 2005

D'autres idées :

galette de PDT avec du chou blanc et des carottes (poele enti adhésive)

quiche sans pâte aux poireaux

gratin de CFleur

tartiflette aux PDT/ brocolis à la cancoilotte

risotto aux légumes

risotto poireau/ moule

tarte aux poivrons

pâtes aux champignons

omelette aux carottes

fondue d'endives et poisson poché

papilotte de poisson sur lit de petits légumes et crème fraiche

crèpe salée et salade

hachis parmentier avec une couche d'endives

soufflé aux poireaux

pâte et sauce tomate (faite soi même)

8 janv. 2005

Carolineg, c'est quoi de la soupe au miso??
Merci à tous pour voe idées, je vais m'en inspirer, j'ai besoin d'apprendre à manger sainenement, pour reprendre un poids normal..
Vous lire m'aide beaucoup!
Bises

9 janv. 2005

Littlebody: dois tu prendre ou perdre du poids pour atteindre un poids "normal"?

Ma soupe au miso c'est vraiment tout simple: j'émince très très finement un peu de légumes. Les légumes c'est au choix; moi j'aime qd il n'y en a qu'1 ou 2 sortes, à toi de varier.
Je mets régulièrement des champignons de Paris et/ou des oignons, frais ou non. L'important est de les couper très fin.
Je dilue mon miso dans un peu d'eau chaude, puis je rajoute mes légumes, couvre à hauteur, et laisse cuire à feu doux (à peine à ébullition) 5-10min (comme c'est coupé très fin ça cuit vite).

Et voilà!

Un petit bol chinois par personne en entrée, c'est délicieux et excellent pour la santé!

très diététique, presque pas de calories.

Caro.

10 janv. 2005

Merci pour ta réponse, Carolineg, mais le miso c'est quoi? C'est une céréale, ou c'est juste la façon de préparer la soupe qui se prénomme ainsi?
Sinon je dois prendre du poids pour atteindre un IMC normal, je tente de me sortir d'une anorexie qui n'a que trop duré.. Mais tu me connais déjà, sous un autre pseudo

11 janv. 2005

Salut Littlebody!

Le miso est une pâte de soja fermenté. Je l'achète en boutique Bio, ça n'a pas un aspect appétissant mais j'aime bien.
Ceci dit ce n'est vraiment ps indispensable à ta prise de poids, je dirais même que tu peux l'éviter dans la mesure où ça n'apporte vraiment aucune calorie et que ça rempli l'estomac d'eau...

Je me suis également sortie d'une anorexie (tu dois le savoir... ce n'est pas la 1ere fois que nous en parlons je crois!), et pour reprendre, il faut que:
- tu manges équilibré (c'est psychologiquement très important, ça te rassure et surtout, c'est le seul moyen qui ne fait pas "mal" grossir comme tu en as si peur j'imagine).
- tu augmentes progressivement tes quantités: je suppose que tu es encore à des quantités minimes et en tous cas pas assez importantes pour prendre du poids. Tu peux donc commencer par réintégrer petit à petit tous les aliments à ton menu, puis à augmenter progressivement leurs quantités.
tu vas te rendre compte en faisant celà que tu ne vas pas forcément grossir en rajoutant les aliments, voir même maigrir (car au début, tu risques de n'en mettre pas bcp...). Ca va te rassurer vis à vis d'aliments que tu considères comme tes ennemis. Tu vas voir qu'ils ne te font pas de mal, et tu vas être progressivement prête à augmenter.
tu vas aussi apprendre à bien te connaitre; tu vas connaitre ton "seuil" de ration quotidienne pour prendre du poids (puisque tu surveilles augmentation des quantités et poids sur la balance), et ça va aussi te rassurer car tu auras le sentiment de mieux contrôler tout ça.

- il faut aussi faire un peu de sport, mais pas trop. Du genre 30min de vélo ou de steppes tous les 2 jours, de manière prendre des kilos harmonieusement, sans brûler trop des calories que tu as déjà bien du mal à stocker...

Quel est to npoids actuel pour ta taille, si tu veux bien me les dire?

Bises et bon courage,

Caro.

12 janv. 2005

Coucou Caro!
Pour répondre à ta question, mon poids actuel est de 40 Kg pour 1m60, et encore j'ai déjà pris 1 kg depuis 1 mois environ, date à laquelle j'ai pris conscience de la gravité de la situation (pas tant numériquement que concernant mes habitudes alimentaires).
Je fais exactement ce que tu as décrit: je réintègre progressivement tous les aliments à mon alimentation, et je me rassure. Comme tu l'as dit pour le moment les quantités ne sont pas suffisantes pour me faire prendre du poids et c'est un véritable combat de manger ne serait-ce qu'un bouchée de thon.. J'espère que cette phase transitoire ne durera pas trop longtemps et que rapidement j'augmenterai les quantités de façons significatives pour atteindre mon objectf: 45 kg.
Je penserai au miso quand je serai dans ma phase de stabilisation

Bises

13 janv. 2005

Tu penseras (et ne penseras plus) à tellement de choses en phase de stabilisation!

Mais en attendant il te faut bcp de courage et de sérénité, car tout celà est bien angoissant n'est ce pas?...

Il faut bien te rassurer en prenant le temps, mais il faut aussi augmenter et avancer à un certain rythme, sinon on stagne trop longtemps à un stade et il est diffcile de continuer ensuite...

je te souhate tout le courage que tu mérites,

Caro.

14 Recette janv. 2005

Lasagnes aux légumes et tomates, au gruyère

Ingrédients Équivalences

3 steack haché (300g)
3 ou 4 petites boites de tomates concassées
3 courgettes
3 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cas d'huile d'olive
1 cas de vin blanc
feuille de lasagne
des feuilles de lasagne
grater de gruyère ou de la mozzarella
1 cas bombée de farine
1/2 L de lait 1/2 écrémé ou écrémé
3 oeufs
poireau ou carotte ou oignon ou mélange de légumes ou autres (600 à 800g)
sel + poivre

Voici certaine de mes recettes :

lasagne diététique et délicieuse :

Pour 5 personnes (gros mangeur) :

3 steack haché, soit 300 g (10 % de MGrasse)
3 ou 4 petites boites de tomates concassées
3 courgettes
3 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cas d'huile d'olive
1 cas de vin blanc
feuille de lasagne

Faire revenir les steack en les émiettant
Ajouter l'huile
Ajouter les oignons et les carottes émincées
Deglacer la casserole avec le vin blanc
Saler et poivrer
Ajouter les tomates
Mettre des herbes si vous voulez : basilic, thym, origan ....
Cuire 10 minutes.
Gouter et rectifier assaisonnement.

Couper les courgettes en lanières avec l'économe.

Dans un palt à lasagne mettre :
des feuilles de lasagne
puis de la sauce tomate
puis les lanières de courgette
et ainsi de suite

Mettre de gruyère ou de la mozzarella sur le dessus.
Cuire Th 6 pendant 40 à 45 minutes.

Avec une salade verte ce plat est complet et équilibré.
BON APPETIT !!

(On peut mettre de la béchamel si on le souhaite.)

Quiche sans pâte aux légumes

Pour 4 personnes :

1 cas bombée de farine
1/2 L de lait 1/2 écrémé ou écrémé
3 oeufs
poireau ou carotte ou oignon ou mélange de légumes ou autres : 600 à 800 g
sel + poivre

Faire cuire les légumes à la vapeur ou étuvé les poireaus sans graisse.
Les mettre au fond d'un plat.
Mixez le reste des ingrédients.
Versez sur les légumes.
Cuire 30 minutes Th 5/6.

Servir avec de la salade

15 Recette janv. 2005

Lasagne aux Épinards et Tomate

Ingrédients Équivalences

1 kg d'épinards congelé
des tomates ou de la sauce tomate faites maison ou une boite de tomate
1 dL de crème à 15 %
du sel
du poivre
de la muscade
des feuilles de lasagne

LASAGNE aux EPINARDS

pour 4 personnes :
1 kg d'épinards congelé
des tomates ou de la sauce tomate faites maison ou une boite de tomate
1 dL de crème à 15 %
du sel
du poivre
de la muscade
de l'ail
des feuilles de lasagne

Mettre les épinards encore congeler dans une poele sans graisse.
Laisser décongeler.
Salez, poivrer, et mettre de la muscade et de l'ail.
Laissez cuire 15 minutes environ, il faut gouter
Mixez les épinards
Ajoutez la crème. Laissez de coté
Faire une sauce tomate avec les tomates ou la boite, sans graisse c'est mieux !

Faire les lasagnes :
Une couche de pâte
une couche d'épinard
une couche de pâte ...

la sauce tomate sur le dessus.

Ca doit faire 3 couches de pâtes si je m'en rappelle bien.

cuire 40 minutes au four
Th 5.

Ca peut se faire à l'avance
C'est super bon, j'en ai fait hier et la crème adoucit vraiment le gout des épinards.
On peut ajouter du saumon émincé finement (cru le saumon) pour changer ou mettre du fromage entre les couches mais moi j'ai fait nature et c'était très bon comme ça .

WOK de DINDE aux LEGUMES

Pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde
légumes, environ 450 g : chou chinois, poireau, carotte, poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
épis de maïs en boite (3,4 épis)
1 c à s d'huile de tournesol
1 c à c d'huile de sésame
3 c à s de sauce soja
2 c à s d'eau
sel
poivre
1 c à c de maizena
gengembre en poudre

Couper les légumes finement
Emincer la dinde
faire revenir la dinde dans la moitié de l'huile de tournesol, salez et retirez de la poele
Prendre le reste de l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail haché
Ajoutez les autres légumes
Mélangez l'eau, la sauce soja, le gingembre, l'huile de sésame, le poivre et la maizena
Ajoutez aux légumes, remettez le poulet et les épis de maïs coupés en 2.
Cuire à découvert 10 minutes
Salez si besoin

Moi j'ai servi avec des spaguetti complet que j'ai coupé en 3 (plus pratique) c'était décicieux !
Environ 30 à 50 g par personne, selon appétit !

Omelette à ma façon

.2 personnes :
4 oeufs
2 cas de lait
2 cas d'eau
sel + poivre
ciboulette
champi en boite
poireau (200 à 300 g)

Faire revenir des poireaux en petits morceaux dans 1 cas d'huile.
Ajouter des champi en boite coupés aussi en petits morceaux.
Battre oeufs + lait + eau + sel + poivre en omelette.
Verser sur les légumes.
Cuire.

Servir avec une salade verte ou de tomates bien relevée et des PDT.

Repas vite fait et complet

Omelette aux courgettes

Pour 1 personne :

1 courgette
1 cac d'huile
2 oeufs
du lait
sel + poivre

Raper les courgettes.
Les faire revenir dans l'huile avec éventuellemnt des oignons.
Salez et poivrez.
Ajouter les oeufs en omelette avec un peu de lait (2 cas environ)
Faire cuire l'omeltte.

Pâtes aux légumes

Voilà une recette que j'ai testé ce midi et c'est délicieux.

Faire revenir des oignons, des poivrons (moi j'ai mis du rouge et du vert) coupés en lanières, des courgettes (rapés avec un économe), des carottes (1 peu, rapés avec l'économe) dans 1 peu d'huile d'olive.
Puis ajoutez de l'ail en poudre ou du frais écrasez, du sel, du poivre et bien sur des tomates en boite (en morceaux c'est meilleur).
Puis laissez mijoter 20 à 30 minutes, selon goût et servir avec des pâtes AL DENTE.

Voilà, recette diététique et super bonne.

Gratin courgette/ PDT

1/2 Courgette
1/2 PDT
bouillon de volaille

Couper les courgettes et les PDT en rondelles.
Alterner dans un plat les courgettes et les PDT.
Mettre du bouillon de volaille.
Environ, la moitié du plat remplit.

Cuire 45 minutes au four.

Ne pas aler, le bouillon étant déjà salé !

16 janv. 2005

Une recette que j'ai fait samedi soir et que j'ai adoré:
1 tomate
1/2 courgette
1 carotte
riz
fromage (à raclette ou gruyère)

Faire bouillir la carotte, puis la découper en morceau. Dans un wok, faire revenir les tomates coupées en morceaux ainsi que la courgette avec un peu d'eau. Ajouter ensuite les carottes, puis au dernier moment quelques dés de fromage. Mélanger le tout avec du riz blanc ou complet.
Il reste plus qu'à se régaler.

17 Recette mars 2005

Quiche sans pâte aux légumes

Ingrédients Équivalences

15g de farine
1/2 L de lait demi-écrémé
3 oeufs
700 g de poireaux
sel
poivre

Voilà, comme je m'interresse un peu aux calories de mes repas et que j'ai envie de tester beaucoup des recettes que tu as proposé, j'ai fait le calcul des calories; pour ceux que ca interresse voila:

Quiche sans pâte aux légumes
Pour 4 personnes :

1 cas bombée de farine (15g) --> 54 cal
1/2 L de lait 1/2 écrémé --> 245 cal
3 oeufs --> 240 cal
poireaux: 700 g --> 294 cal
sel + poivre
Total: 833 cal soit environ 200 cal/personne