Raclette légère aux yaourts et à la vanille
- 2 oeufs
- 2 yaourts natures
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de farine tamisée
- 2 pots de yaourt d'édulcorant de cuisson
- 1 sachet de sucre vanillée
- 60 g de beurre fondu + 10g pour le moule
- une orange (le zeste seulement)
En fait en desserts légers j'ai surtout des bavarois, mousses, terrines, soufflés, flans (fars), îles flottantes...
En gâteaux proprement dits, je pense qu'il faut partir des recettes de base qui te font envie et de les alléger. Evidemment, plus la recette de base est légère, plus la version allégée le sera!
Si tu as des recettes et que tu souhaites que je les allège, envoie les moi.
En attendant, tu peux essayer:
GATEAU AU YAOURT
Une recette déjà légère, dans laquelle tu peux remplacer le sucre par de l'édulcorant de cuisson, ça donne:
Pour environ 6 personnes:
2 oeufs
2 yaourts natures
1 sachet de levure chimique
200 g de farine tamisée
2 pots de yaourt d'édulcorant de cuisson
1 sachet de sucre vanillée
60 g de beurre fondu + 10g pour le moule
1 orange (le zeste seulement) (facultatif)
Préchauffez votre four 180°C.
Enduisez de beurre un moule à manqué, inclinez-le dans tous les sens.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez les jaunes avec le sucre vanillé et l'édulcarant dans une terrine. Travaillez-les au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez alors les yaourts, le zeste d'orange râpé et le beurre juste fondu, sans verser le dépôt du fond. Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Montez les 2 blancs en neige ferme, incorporez-les progressivement et délicatement dans la pâte, en soulevant la masse.
Versez la pâte dans le moule préparé. Glissez au four, laissez cuire pendant 35 min.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Servez froid, accompagné d'un coulis de fruits.
Le gâteau contient ainsi environ 80g de lipides au total, soit 12g environ par personne si tu fais 6 parts, moins si tu en fais 8.
Tu peux aussi remplacer le beurre par la même quantité de compote de pomme non sucrée (éventuellement faite maison), ce qui donnera seulement 10g de lipides au total...
Tu peux rajouter de la vanille (en gousse ou en arome), du cacao maigre, des morceaux de fruits...
GATEAU DE SAVOIE
Très léger à la base car sans lipides à part les oeufs, en remplacant le sucre par de l'édulcorant de cuisson ça donne:
Pour 6/8 personnes
- 10 g de Beurre pour le moule
- 8 Oeuf(s)
- équivalent de 250g de sucre en édulcorant
- 250 g de Farine de blé
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Beurrez et sucrez le fond et les parois d’un moule à manqué à fond amovible.
Séparez 4 blancs des jaunes d’oeufs.
Travaillez au batteur électrique 4 oeufs entiers et 4 jaunes avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un ruban.
Montez les 4 blancs en neige pas trop ferme.
Incorporez peu à peu la farine tamisée en soulevant la masse par dessous à l’aide d’une spatule. Puis ajoutez les 4 blancs montés en neige.
Versez l’appareil dans le moule. Faites cuire 20 à 25 minutes.
Démoulez le gâteau sur une grille et saupoudrez-le d’un peu de sucre. Servez et dégustez au retour de balades accompagné de bonnes confitures « maison ».
Le gâteau ne contient pas bcp de MG: seulement 48g au total, soit 8g par part si tu fais 6 parts, 6g si tu en fais 8.
LE FINANCIER
Recette sans jaunes d'oeufs, dont les MG proviennent de la poudre d'amandes, que l'on ne peut supprimer, et du beurre, que l'on peut remplacer au choix par de la compote de pommes ou par du fromage blanc maigre:
Pour 6 personnes
170 g de fromage blanc maigre ou de compote de pommes sans sucre,
120 g de poudre d'amandes,
4 blancs d'oeuf,
45g de farine,
l'équivalent de 140g de sucre en édulcorant de cuisson,
1 sachet de sucre vanillé.
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre vanillé et l'édulcorant.
Battre les blancs en neige très fermes. Les ajouter délicatement à la préparation.
Ajouter délicatement le fromage blanc ou la compote. Si vous en avez le courage, laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur, le résultat n'en sera que meilleur car le financier montera mieux à la cuisson.
Mettre le mélange dans un moule et passer au four, thermostat 6 pendant 20 à 25 minutes. Sortir du four lorsqu'il est légèrement doré sur le dessus.
Pour finir ... Idéal pour accompagner un thé en hiver ou pour un dessert léger.
Ca donne seulement 60g de MG au total, de bonne qualité en plus (monoinsaturés), soit 10g par part (pour 6 parts).
Bises
Caro.
j'essaie des ce week end