Ingrédients
Équivalences
- 75g de beurre allégé
- 150g de farine
- 30g de poudre d'amandes
- 15g d'édulcorant
Pâte fragile et délicate, elle ne peut se faire qu'à la main. Elle convient pour les tartes, surtout celles de fruits, auxquelles elle donne un croustillant irremplaçable mais... qui vient du beurre !!! Comment l'alléger ?
Voici ce que m'a donné ma diététicienne :
Pâte sablée légère
Pour une tarte de 6 personnes
75 G BEURRE ALLEGE
150 G FARINE
30 G POUDRE AMANDES
15 G EDULCORANT
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant. Coupez-le en petits morceaux.
Tamisez la farine sur le plan de travail ou dans un récipient. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien. Rassemblez en tas. Ajoutez le beurre et l'édulcorant.
Avec les doigts rassemblés en pince, amalgamez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient en gros grains.
Avec les deux mains, rassemblez ces grains en tas. Creusez une fontaine au centre. Ajoutez le jaune d'oeuf. Toujours avec les doigts, amalgamez jusqu'à ce que tout soit lié.
Avec la paume de la main, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Formez une boule. Mettez-la dans une terrine. Couvrez. Laissez reposer 3 heures au frais.
ELFE
Voici ce que m'a donné ma diététicienne :
Pâte sablée légère
Pour une tarte de 6 personnes
75 G BEURRE ALLEGE
150 G FARINE
30 G POUDRE AMANDES
15 G EDULCORANT
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant. Coupez-le en petits morceaux. Tamisez la farine sur le plan de travail ou dans un récipient. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien. Rassemblez en tas. Ajoutez le beurre et l'édulcorant. Avec les doigts rassemblés en pince, amalgamez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient en gros grains. Avec les deux mains, rassemblez ces grains en tas. Creusez une fontaine au centre. Ajoutez le jaune d'oeuf. Toujours avec les doigts, amalgamez jusqu'à ce que tout soit lié. Avec la paume de la main, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Formez une boule. Mettez-la dans une terrine. Couvrez. Laissez reposer 3 heures au frais. ELFE