Le petit lait et dukan... compatibles ?

J'espère que j'ai posté au bon endroit.... (j'ai posté le même message sur 4 'sous-forum' j'en suis désolée)

Le petit lait...... j'ai lu des articles supers quant aux vertus du petit lait (pour celles qui sont intéressées, je les tiens à leur disposition).
Mais grand dilemme pour moi : je suis le régime Dukan donc.... je me pose la question de savoir s'il m'est permis d'en boire.
Je n'ai pas trouvé trace de cette boisson pleine de proteines, dans le régime Dukan. (1% de mat.grasse pour certaines marques) pleine de mineraux et d'acides.....Régénère la flore intestinale...facilite le transit intestinal... et j'en passe
Quelqu'un(e) pourrait éclairer ma lanterne ? Puis je en boire ?

Merci d'avance (j'adore cette boisson).

Bisous à tou(te)s les forumeuses

Je suis en conso depuis le 10 fevrier et jusqu'au 10 juillet
J'adore le petit lait et me suis pas posé de questions par rapport a ça jusqu'alors
Si tu dis que c'est rempli de proteines pour seulement 1% de matieres grasses je pense qu'il n'y a aucun probleme a en consommer
Il faudrait demander aux "specialistes" ou à VAVA ou sur le forum des cybercopines
Par contre je serais intéréssée de savoir où on peut en acheter car à part celui qui est contenu dans les fromages en faisselle je n'en ai jamais trouvé....
et a la lecture des vertus laxatives que le petit lait procure j'aimerai en consomer plus souvent et en plus grande quantité
Merci d'avance pour la réponse

Je suis désolée de n'être pas d'un grand secours pour toi, quant à l'achat du petit lait, puisque j'habite à Casablanca ....

Le petit lait est une boisson -quasi populaire- que je trouve chez tous les épiciers, et dans tous les super marchés .

Je pense qu'en France tu pourrais le trouver dans certains grands super marchés ou carrément en épicerie fine (tu demanderas le lait écremé ELBEN CANDIA° )
J'espère que tu vas trouver où t'approvisionner sinon.... tu peux le faire toi meme, rien de plus simple.

J'ai trouvé dans un site santé Nom savant : Lactoserum acide
" Les protéines du petit-lait, de bonne qualité nutritionnelle, sont très digestes. Elles participent également à la stimulation de l'immunité. Par leur structure, elles constituent des précurseurs du glutathion, molécule intervenant dans les mécanismes de lutte du corps contre les fameux "radicaux libres", destructeurs de nos cellules. Le petit-lait est riche en minéraux et en vitamine B2, essentielle dans la prévention de troubles cutanés et visuels.

En plus de son rôle dans l'entretien d'une bonne flore intestinale, il stimule durablement et de manière douce la digestion en renforçant le péristaltisme intestinal. Cette remarquable activité rend le petit-lait très utile dans les constipations chroniques ou occasionnelles, sans effet délétère sur les intestins.

Valeurs pour 100 g d'aliment (ou 100 ml)

Calories : 24 Kcal
Protéines : 0.76 g
Lipides : 0.09 g
Glucides : 5.12 g
Eau : 93.42 g
Sucres Totaux : 4.5 g

Calcium : 102.7 mg
Fer : 0.08 mg
Magnésium : 9.74 mg
Phosphore : 77.6 mg
Potassium : 143.1 mg
Sodium : 48.1 mg
Zinc : 0.43 mg
Cuivre : 0.003 mg
Manganèse : 0.002 mg
Sélénium : 1.8 µg

Vitamine A : 1 ER (Rétinol)
Vitamine C : 0.06 mg (Acide Ascorbique)
Vitamine B1 : 0.042 mg (Thiamine)
Vitamine B2 : 0.14 mg (Riboflavine)
Vitamine B3 : 0.079 mg (PP ou Nicotinamide)
Vitamine B5 : 0.381 mg (Acide Panthoténique)
Vitamine B6 : 0.042 mg (Pyridoxine)
Vitamine B12 : 0.179 µg (Cobalamine)

Acises Gras Saturés : 0.057 g
Acides Gras MonoInsaturés : 0.025 g
Acides Gras PolyInsaturés : 0.004 g
Acide Oleïque : 0.019 g (Oméga-9)
Acide Linoleïque : 0.003 g (Oméga-6)

Bonne fin de week end, bonne semaine et bizzzzzzzzzzz

Ne faites vs pas une confusion entre le petit lait qe l'on retrouve dans les faisselles non égouttées et le lait fermenté vendu en france sous certaines marques comme celle cité plus haut "Edans tt les pays du maghreb; de plus ls vertues décrites st très appochantes de celles du lait fermenté surtout au niveau protéines , digestion et flore intestinale. On en trouve également à 0% dans certaines grdes surfaces(lait fermenté biomaigre) et les petits bidons d'Actimel st aussi du lait fermneté (à 0% ou narmal).
marichoco.

Bonjour Marichoco

Je crois savoir que les faisselles sont faites à base de lait chauffé d'abord et caillé... une fois égouttées, on obtient une eau qui contient encore un peu de calcium (et certainement d'autres mineraux.... je ne suis pas vraiment connaisseuse)

Le petit lait, quant à lui, ce que nous appelons communément "Lben" dans les pays du maghreb , est un lait entier que nous laissons fermenter sans chauffer avant de le "travailler/secouer" afin d'en extraire tout le beurre.
Pour être certain de l'avoir épuré de toute la matière grasse, on laisse un quart d'heure dans le frigo ou un endroit frais et on voit apparaitre de "miettes" de beurre à la surface. Il ne reste plus qu'à le passer et mettre au frigo.

P.S. certains y ajoutent un peu d'eau glacée pour accélerer le processus.... le beurre se forme plus faciment

Maintenant, je sais que tu es bien mieux placée que moi pour orienter les amatrices du petit lait (la marque, l'endroit où elle peuvent s'approvisonner)
Si je me trompe, n'hésite pas à me reprendre et si tu as d'autres élements, ce serait très sympa de me les communiquer. Merci d'avance et très bonne fin d'après midi

bonjour myrtille ma,
tu as tt à fait raison , le petit lait est extrait du lait entier, celles qi font leur fromage ou leur beurre le save bien! en france on en trouve dans ls magasins de produits diététiques , soit en poudre ou liquide. On dit bien q'il ne faut pas jetter le peu 'd'eau' qe l'on trouve dans les ayourts entiers, et pour cause....De son côté le lait fermenté est vraiment excéllent pour la flore intestinale, et com on en trouve même du 'maigre' , tt le monde devrait pouvoir y trouver son bonheur. Selon les marques, le gôut diffère un peu, à chaqun de les éssayer.Je sais q'il est très prisé des habitants ds pays du maghreb (et depuis très très longtemps!!) mais je ne sais pas trop ni quand ni comment ils le consomme?
à bientôt.
marichoco.

Bonsoir Marichoco
Je vais essayer de te résumer le quand, comment etc. on consomme le petit lait.
Le petit lait est consommé, avec le cousous "il fait passer les grains de semoule" lolll, c'est ce que les gens pensent, mais en réalité, si nos ancêtres accompagnaient le couscous avec le petit lait, c'était pour régulariser la digestion, sachant que le couscous (qui plus est, s'il est trop épicé, ou si la semoule n'est pas cuite comme il se doit) n'est pas des plus digestes.... n'est ce pas ?
C'est une boisson désaltérante (environnement oblige) Très prisée par les ruraux en majorité (ils en connaissent les vertus).
Au lieu de prendre un c. c. ou un jus de fruit, beaucoup préfèrent se désaltérer avec "Lben"

Elle redevient à la mode, puisque dans tous les super marchés on trouve une variété de marques et de préparations (light, fruitée, aromatisée etc..)
Et bien sûr, nombreux sont les endocrino et les dieteticiens qui recommandent cette boisson aux patients qui sont au régime (d'amaigrissemnt, en particulier)
Voilà j'espère avoir répondu à tes questions

A bientôt

PS Boisson qui se répand de plus en plus au Canada.
(Ah ! un ti secret entre nous.... après une soirée un ti peu arrosée, un bon verre le matin à jeun et tout rentre dans l'ordre

Merci Myrtille ma pour toutes ces précisons, je ne savais pas qe le petit lait était recommandé dans les régimes amigrissants! comment expliques tu cela? je consomme du lait fermenté(ce qi est différent) pour ses vertues digestives , mais pas de petit lait, et toi, leqel consommes tu le plus? Ici en france on trouve maintenant très facilement du lait fermenté mais le petit lait reste encore assez inconnu , donc uniquement en magasins spécialisés.
Marichoco.

Bonsoir Marichoco je t'envoie un "communiqué santé" (je ne sais pas si nous avons le droit de donner les liens) j'ai d'autres documents si tu veux, mais celui ci répondra certainement à toutes les questions que tu te poses.....

*****Le petit-lait, des vertus à redécouvrir

"Souffrant de constipation chronique, on m'a conseillé une cure de petit-lait. Mais j'ai aussi un peu de poids à perdre. Ne vais-je pas grossir avec un régime à base de lait? En quoi consiste une telle cure et quelles sont les propriétés de ce produit?"

Le petit-lait (ou lactosérum) est le constituant essentiel du lait. Il est obtenu après l'avoir débarrassé des caséines et des lipides, procédé utilisé dans la fabrication des fromages. Le lactose est le constituant principal du petit-lait. Il joue un rôle important dans l'entretien d'une flore digestive saine, favorise l'absorption du calcium et d'autres minéraux, facilite le transit intestinal et possède des propriétés diurétiques. Les protéines du petit-lait, de bonne qualité nutritionnelle, sont très digestes. Elles participent également à la stimulation de l'immunité. Par leur structure, elles constituent des précurseurs du glutathion, molécule intervenant dans les mécanismes de lutte du corps contre les fameux "radicaux libres", destructeurs de nos cellules. Le petit-lait est riche en minéraux et en vitamine B2, essentielle dans la prévention de troubles cutanés et visuels.

En plus de son rôle dans l'entretien d'une bonne flore intestinale, il stimule durablement et de manière douce la digestion en renforçant le péristaltisme intestinal. Cette remarquable activité rend le petit-lait très utile dans les constipations chroniques ou occasionnelles, sans effet délétère sur les intestins. L'intérêt nutritionnel et curatif du petit-lait provient en fait des nombreuses synergies d'action entre les différents éléments le composant. Par exemple, une meilleure assimilation des nutriments par la muqueuse digestive peut être obtenue par trois activités complémentaires: une meilleure dissolution des sels minéraux par l'acide lactique, le soutien de régénération de la flore digestive, un milieu intestinal sain où les nutriments ne sont pas détruits par les toxines de putréfaction intestinale.

Le petit-lait représente également le complément alimentaire de choix pour les régimes et la régularisation de poids du fait de son extrême pauvreté en corps gras et de son faible apport calorique. Il est disponible sous de nombreuses formes (granulés, poudres, pastilles) et s'utilise en cures renouvelables, qui peuvent durer de 6 à 24 jours.
Le petit-lait doit être considéré comme un aliment de haute qualité nutritive et toutes ses propriétés se retrouvent au centre des activités métaboliques de l'organisme et, par conséquent, au centre de nombreuses fonctions vitales.
Claude Kondolff, docteur en pharmacie****
Bisous et bonne soirée

Grand grand merci myrtille pour tte cette littérature instructive!!je vais me pencher plus sérieusement sur le petit lait et certainement me mettre à en consommer....
bonne soirée chez toi.
marichoco.

a première vue il ne collerait pas parfaitement au régime DUKAN

la mesure glucide étant plus haute que la mesure protide

et la mesure sucre est inacceptable pour ce régime là ..

voilà ...à chacune de prendre ses responsabilité..

vava